[食記][西屯] 一膳-13年老舖唯一客製化白鰻魚飯

看板TaichungBun作者vhygdih (ATJ)時間3月前 (2024/01/13 23:14)推噓2(2推 0噓 5→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1begY847 ] 作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food 標題: [廣宣] 台中一膳-13年老舖唯一客製化白鰻魚飯時間: Sat Jan 13 23:13:09 2024 『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』店名：一膳 - 台中市政店地址：台中市西屯區市政路567號1F 電話：04 2258 3280 試吃日期：2024/01 圖文介紹: https://pse.is/5jc7ab 一膳鰻魚飯今年已經營第13年, 作為臺中最老牌在地品牌, 相信喜歡吃鰻魚飯的朋友一定都有聽過, 在經營的第13年, 一膳除了有全年慶祝活動, 也進化成鰻魚飯2.0, 有全臺唯一客製化鰻魚飯點餐方式, 專屬9種客製選項 + 10款選配加購, 份量、口味、肉感、皮面、飯量、醬味、蔥量、鰻魚切法、配料通通可自選, 只要點主餐也可以用銅板價, 加購其他配餐, 絕對可以吃的飽足不會花大錢, 還非常有品質~ 市政店作為最資深分店, 圓弧形玻璃造型經過一定會很有印象, 這邊是市政路很知名的美食餐廳聚落, 還有地下停車場方便停車, 店面前方的松柏增加了日式沉靜優雅感另外兩間分店分別在臺中新光三越還有文心秀泰, 想要吃鰻魚飯絕對有一間在附近~ 店內裝潢規劃延續圓弧形特色, 中央擺設就很像來到日本人家中的溫馨感, 鰻字霓虹燈充分展現店家對於自己鰻魚的自信, 一進門感覺真的讓人感到很有特色~ 入座時服務人員先送上招待的雞湯, 雞白湯口感非常的濃厚, 調味上也不會過鹹, 個人覺得恰到剛好冬天喝特別的暖胃一膳自製的辣椒醬, 除了可以用來搭配鰻魚, 服務人員推薦我們可以直接加到湯裡面提升風味, 算是一個隱藏版的小吃法~ 一膳採用傳統炭燒方式來料理, 特別的是選用天然龍眼木, 相思木, 紅木三種不同混合有著香氣, 高溫等各不同特色, 在經驗老道的師傅手中料理, 所以來這邊除了鰻魚飯, 也很推薦炭燒系列, 絕對比很多居酒屋還要厲害~ 點餐採用掃碼點餐, 這幾點選想要的客製化內容專屬9種客製選項 + 10款選配加購鰻魚飯有三種不同的製作方式可以選擇, 並不像傳統鰻魚飯都會配好的方式, 想要關東口味, 還是關西口味, 甚至是臺灣傳統的紅燒鰻都可以吃得到, 每人都可以選到最喜歡的款式, 當然鰻魚飯都是下單後, 再交給廚房師傅現場製作, 所以需要一定時間來製作, 記得要耐心等候~ 臺中最好吃的鰻魚飯 $528 | 升級大腹 $60 | 花甜御醬燒 $30 | 經典蒲燒鰻魚堅持使用外銷日本等級的白腹鰻選擇了大小是臺灣人喜歡的1p 2.5-3.5 再加上獨特的去刺工法, 確保鰻魚厚實口感也不會有刺感我自己這一份升級 220g , 可以吃得很滿足, 白飯也可以免費加量, 絕對不用怕吃不飽~ 可以看到臺灣幾家有名主流鰻魚專賣, 大部分使用的鰻魚都是介於2.5到3.5/p 比較強調日式口感的會使用到4/p 大部分也是使用木炭為主流,蹵u有一膳強調使用三炭合一, 還有在這麼厚實鰻魚裡可以做到無刺感~ 白腹鰻特色是口感清爽, 完全沒有土味日本人都說細緻的肉質最適合蒲燒, 選用體型較大的白鰻, 讓細緻跟油脂達到完美的平衡絕對會讓人一吃愛上~ 升級鮮鰻肝湯 +$108 湯品這次我們都做一個升級到鮮鰻肝湯鰻魚肝每天都是限量供應, 肝滑綿腸子脆,馴廍ㄦ|有鰻魚肝那種苦澀味, 整體湯頭油度恰到剛好很好入口~ 蔥油不加價可以免費選擇另外附上蔥油個人覺得用來沾鰻魚或者飯風味更提升真材實料香氣十足~ 加山葵 +$10 提供現磨的山葵, 可以按照喜好直接搭配鰻魚享用, 或者和海苔搭配一起包著鰻魚一起吃, 都是很不錯的選擇加購可樂餅 +$38 這邊可樂餅是店家自己手作, 不會像外面現成或吃起來很像馬鈴薯餅, 中間的奶油還會有點流芯感, 吃起來是外酥內嫩不會乾乾的口感, 有帶小朋友來點這份一定會很喜愛~ 加購烤鰻魚肝 $38 烤鰻魚肝是很少見的鰻魚料理, 真的要在專賣店才較看得到, 咀嚼起來會有一點點甘苦風味, 喜歡吃內臟的朋友真的很推薦一定要試看看~ 臺中最好吃的鰻魚飯 $528 | 霜鹽白燒 | 鰻魚軟嫩 | 皮脆另外一份選擇白燒 , 口感軟嫩皮脆, 我覺得這邊客製化真的很厲害, 完全可以品嘗到自己心目中想要的鰻魚口感像是選擇皮脆部分真的是整面都很焦脆, 帶點鹹鹹的風味非常的美味 ~ 烤海苔 +$40 想要升級到鰻魚多吃最推薦就是加購這個烤海苔, 在高級日本料理, 通常師傅再用海苔包壽司前都先用小烤爐加熱海苔, 在這邊完全可以自行復刻DIY, 也增加了用餐樂趣海苔加上點蔥飯, 鰻魚還有自己想要的醬料像是山葵, 蔥油等等鰻魚飯馬上進化成握壽司, 海苔真的只要經過小加熱就有很不一樣的風味超讚~ 這邊的客製化細到可以選擇飯要不要加醬, 要不要加蔥很喜歡粒粒分明卻又很軟Q的米飯, 蔥的部分增加了一個清爽的味道, 但是如果不喜歡的話也是可以選擇不要加~ 炭造櫛瓜 x2 $156 | 炭造雞腿肉串 x2 $196 | 白蔥豬肉串 x2 $216 龍眼木, 相思木, 紅木三種不同特色的炭燒串燒在外面真的很難吃得到這麼用心的搭配, 這邊除了吃鰻魚外, 真的也很推薦來幾份串燒首推白蔥豬肉串, 外酥內嫩擁有滿滿的蔥香雞腿肉Q彈帶有天然的碳香香氣, 處理的非常完美櫛瓜水份變少更顯清甜, 稍微軟化的質地吃來柔嫩多汁餐後提供紅豆湯非常符合冬天美味日式甜點的氛圍, 還有可愛的日式糰子,使用鰻魚醬取代傳統的醬料, 吃起來鹹甜鹹甜蠻特別的~ 一膳於「一膳年」推出「鰻魚飯進化論－鰻魚飯2.0」提供可以依照自己的需求與喜好，自由選擇鰻魚的份量還有高達9種不同自行調整的風格選擇, 當然少不了可以額外銅板價單點的加購美味, 喜歡吃鰻魚飯的朋友趕快來訂位吧~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.218.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1705158792.A.107.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: vhygdih (111.185.218.38 臺灣), 01/13/2024 23:14:20

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kumalun

01/13 23:28, 3月前 , 1^F

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JumpWay

01/14 01:23, 3月前 , 2^F

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Oo5566

01/14 10:21, 3月前 , 3^F

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