[閒聊] 請問台中有高級一點的日式豬排餐廳嗎

看板TaichungBun作者 (酸梅)時間1年前 (2022/11/19 17:11), 編輯推噓35(35推 0噓 73→)
留言108則, 43人參與, 1年前最新討論串1/1
日式豬排好像都是以連鎖店居多 想到的店家像是平價的樹太老 勝博殿、杏子豬排等等 這些店家吃起來就是中規中矩 另外Google搜尋找到的都比較偏向追求CP值 可以無限加飯加湯或是高麗菜絲的這種店 想詢問厲害的台中大大們 有沒有再高級一點、肉質更好 炸得更精緻，米飯更講究 配菜更細緻的店家呢？ 價位高一點沒關係 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.199.150 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1668849084.A.255.html
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11/19 17:32, 1年前 , 1F
我以為台灣炸豬排店都是連鎖店
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11/19 17:34, 1年前 , 2F
豬排本來就是庶民料理，是要多高級？
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11/19 17:36, 1年前 , 3F
台中好像沒有進鹿兒島黑豬肉的豬排店，台北的話有
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11/19 17:43, 1年前 , 4F
這算是B級美食吧，所以應該不會有太高級的
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11/19 17:47, 1年前 , 5F
B級美食很難有高檔價位阿
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11/19 17:50, 1年前 , 6F
其實就台灣當地的黑豬也不會拿來炸豬排(有點浪費)
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在日本當地是蠻常吃到鹿兒島黑豬的豬排飯，B級美食
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訂價也不會太貴，另外日本各地大部分的肉品都送到大
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阪住之江的肉品工廠處理，你在大阪其實就能吃到各地
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的肉品了，特注的肉的價錢也很難想像。
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要找的話建議往北部找看看有沒有日本黑豬肉豬排連鎖
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無米藏有可惜疫情去年收起來了，現在不知道哪裡有
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我以為勝博殿算高級了@@
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東區lalaport 開幕看看有沒有什麼日本店來開
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勝博殿居然算是平價
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豬排飯超過5百 寧願多花一點吃燒肉或火鍋了
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多數好的肉不會用炸的
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金典裡有一家
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高麗菜吃到飽那家不算嗎
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...庶民美食代表偏偏要貼上金箔？
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品田？
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你是不是誤會了什麼？炸豬排的霸主還是炸豬排啊
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要吃高級配菜還真的想不到
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北平路上的橋北屋，肉厚，米飯也好吃
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11/19 19:33, 1年前 , 25F
但很平價耶，要高級的可能要到飯店吧
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貴的話，勝政吧
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11/19 19:54, 1年前 , 27F
大戶屋？
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大戶屋的還不錯
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大戶屋
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11/19 20:21, 1年前 , 30F
原來勝博殿是平價啊，那去高級日本料理店點炸豬排…
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.
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這就B級美食 就算鹿兒島黑豬豬排也沒多少錢 會去台
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北的話Maisen就有
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中友勝政？
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11/19 20:41, 1年前 , 35F
台灣連鎖的鹿兒島黑豬肉炸豬排，硬得要死難吃死了
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11/19 21:07, 1年前 , 36F
樹太老吃過一次就不會想再吃第二次
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11/19 21:10, 1年前 , 37F
想吃好吃的的炸豬排就飛去日本排成藏吧
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11/19 21:21, 1年前 , 38F
平價但好吃的第五市場柯仔粥燒肉，是否算日式?
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11/19 21:23, 1年前 , 39F
不過如果你的高級定義是貴的話，那它就不高級了!
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還有 29 則推文
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11/20 06:41, 1年前 , 69F
這系列的。
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11/20 13:17, 1年前 , 70F
請問t大台北的是哪間
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邁泉以前好像有，但現在都改用國內的黑豬了，吃起來
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不知如何。日本的話蠻多能選的像tokyo-x (美國豬、
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中國豬、英國豬五代下去選種)、氷室豚(群馬)、あじ
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豚(宮崎)、鹿兒島(南洲黑豬、愛農ナチュラルポーク
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(三重)之類的...蠻多能選的，台灣好像就神農獎黑豬
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和香草豬和伊比利豬這三種比較高級，但伊比利其實..
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.有分等級，然後因為沒閹割過，品管沒作好依然有腥
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11/20 15:18, 1年前 , 78F
味....
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如果去中友試勝政，我可能會吃香草豬試試Orz...
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推
11/20 15:52, 1年前 , 80F
日本的炸豬排=台灣的排骨飯
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11/20 15:53, 1年前 , 81F
同覺得勝博殿很貴...
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豬排飯就是吃粗飽的不是嗎
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台灣的排骨該怎麼說，很多肉都炸前都會先調味，吃起
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來本身味道就夠，但日式豬排大多都是沒經過調味的肉
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下去炸，所以很吃肉本身的品質。台灣豬大多都是有閹
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過，就算是傳統的溫體白豬吃起來也還好，用日式作法
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，再加個豬排醬就差不多完成了。但品質比較好的豬肉
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，它本身沒啥腥味，又帶甜味(跟吃的飼料有關)，然後
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脂肪的比例會不太一樣，所以每個品種的吃起來風味都
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不太一樣。我大腦記憶比較記得的大概就tokyo-x、最
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高等級的伊比利、鹿兒島黑豬、冰室豬，阿古豬(不過
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都吃燒烤和涮涮鍋和魯肉，比較少看到炸的)。
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台式和日式都蠻喜歡的，差別只在作法不同，但台式很
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少會丟高級的肉下去炸就是(感覺真的浪費0.0...)
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高級的肉拿來燒烤和鐵板燒是比較常見的作法。
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樓上真是專業,的確,因為炸這個動作最早就是掩飾
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食材鮮度和品質的不足而採用的,不然越好的素材
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處理的手法會越簡單且迅速,以求呈現本身優秀的品質
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11/20 22:59, 1年前 , 99F
我很喜歡花山椒的炸豬排～
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11/21 14:04, 1年前 , 100F
請參考妙手小廚師第一集,建議乾脆自己買豬排來炸
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人家只是一般平價食堂,一樣能炸出多汁厚嫩的豬排
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11/21 14:09, 1年前 , 102F
炸豬排好吃的關鍵 https://imgur.com/UrsMFM2.jpg
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11/21 14:11, 1年前 , 103F
台中的話你就 google 炸豬排 低溫 台中 試著找看看
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11/21 20:35, 1年前 , 104F
橋北屋不錯
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我的比喻其實想指炸豬排跟排骨飯是平民美食，平實容
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易吃的那種
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吃不出勝政跟福勝亭味道的差別，大概差在裝潢、價錢
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同樣的食物換個裝潢跟服務就差很多，像屋馬也是一樣
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