[食遊] 豪軒頂級無菜單日本料理

看板TaichungBun作者dhn (狗媽媽)時間5年前 (2019/04/05 17:05)推噓5(5推 0噓 2→)

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[食記] 店名：豪軒地址：福科路500號電話：0980-108961 營業時間：全預約制價位範圍(每人)：3000起刷卡（可/不可）：停車場： https://reurl.cc/zqepp 因為不是專業部落客先給大家附上部落客網址只是想單純分享這是我這輩子吃過最棒的料理每一口都充滿了驚嘆不過荷包也會驚嘆就是了這頓飯是有人買單兩個人吃了兩萬多...酒錢也不少拉餐費大約8000/人映入眼簾的是低調又高雅的門面 https://i.imgur.com/4Ml29rV.jpg

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上面處理食材這塊木頭就要價百萬 https://i.imgur.com/MAP73XO.jpg

軟絲跟什麼魚不記得不過那豐富餘韻就已經讓我覺得不簡單 https://i.imgur.com/bgz3ogq.jpg

他們漁獲都是以當天為主我就沒記得很清楚畢竟每次去就是看有什麼就出什麼 https://i.imgur.com/TEV9AmF.jpg

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當天最愛的是這一道以前我吃日料一定要點干貝海膽以前以為馬糞就很頂級了原來這個叫做利尻？總之豪邁的份量+鮮甜的滋味覺得這道就有破千的價值有來絕對必點 https://i.imgur.com/CYd4004.jpg

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當天比較不愛的一道因為鵝肝實在不可能完全不腥幸好醋飯平衡了一點油膩感 https://i.imgur.com/wXCCOfW.jpg

雖然說是很高級的魚湯但是之前吃了太多鮮嫩味道濃郁的生魚片後這道湯品就顯得肉質硬湯也沒什麼記憶點 https://i.imgur.com/igGRavb.jpg

聽到我愛吃海膽再來一道是北海道產的什麼忘了跟第一道海膽不同灑上金箔跟粗鹽真的好鮮甜 https://i.imgur.com/YASbhol.jpg

羊排軟嫩無騷味算是近年來吃過最好的羊排可是對比前面生魚片海膽的驚艷這個就是好吃而已 https://i.imgur.com/J4yWaZp.jpg

嗯個人不愛炸的也沒啥記憶點不過是種很稀有的魚抱歉我吃不出來跟海產店的炸銀白魚有什麼差別 https://i.imgur.com/BFn7vHH.jpg

這個鮑魚白菜湯就很好喝超想續碗啊啊啊~ https://i.imgur.com/RKR75WP.jpg

當天另外那桌說有壽星店家會準備一份特製的玉子燒全場的客人都有一份他說這個要 1.5-2小時才能做好是很傳統不加麵粉的我覺得比較像蛋糕啦雖然說有加上干貝跟櫻花蝦？完全吃起來就是很特別的蛋糕這樣因為主要味覺是黑糖 https://i.imgur.com/AExHy4s.jpg

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日本他們特別買的榨菜蠻清爽的不會死鹹 https://i.imgur.com/NPiHD1w.jpg

這道很厲害用備長碳炙燒的熟成黑鮪魚一口要好幾百 https://i.imgur.com/umEul7b.jpg

頂級野生烏魚子真的跟以前吃過的完全不一樣 https://i.imgur.com/RDHBUck.jpg

這道我覺得超好吃用主廚阿嬤特醃的雞心椒炒煙燻**魚超奢侈的前面第二道是生魚片後面他現場切了一大塊拿去炒給我們配酒 https://i.imgur.com/M5uHcsC.jpg

牡丹蝦佐利尻海膽那個綿密清甜的海味根本爽度破百 https://i.imgur.com/J7i279n.jpg

蝦頭用烤的 https://i.imgur.com/bqs4uQx.jpg

這邊很特別的是店理有什麼新鮮特別的都會給你來上一小口北海道產的毛蟹 https://i.imgur.com/Rz3nKlu.jpg

烤伊比利豬 https://i.imgur.com/A8MV9tV.jpg

一開始喝的大吟釀 https://i.imgur.com/gnQN5u0.jpg

喝完改喝啤酒 https://i.imgur.com/Rpdtz9j.jpg

這裡的氣氛非常的歡樂年輕的主廚才23歲最後還自彈自唱開放點歌然後小老闆30歲大老闆今天沒出現裡面的服務生都在2-30歲整個用餐的氣氛很歡樂食物很驚艷有機會要招待重要客戶真的可以把這裡當成口袋名單他們午晚餐基本是3000起 5000/8000甚至到21000/人宵夜也可以提前預約8000起/人不過他們說建議點5000/8000更貴的餐其實只是因為食材稀有不見得是好吃附上年輕主廚帥照一張23歲從北部來台中工作目前單身沒什麼朋友大家還不快點電話預約用餐 XD https://i.imgur.com/rzmjVNA.jpg