[食記] 大甲/劉妹鍋燒意麵│百變混搭湯頭，悠游龍蝦與海鮮寶藏夥伴已刪文

看板TaichungBun作者kielkiel (引線木偶)時間5年前 (2019/02/01 05:43)推噓0(1推 1噓 3→)

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餐廳名稱：劉妹鍋燒意麵-大甲店地址：台中市大甲區大甲區孔雀路31號電話：04-2686-8861 營業時間：10:30-14:00、16:30-20:00 價位：60-160元消費日期：2019.1 刷卡（可/不可）：不停車場：無推薦菜色：味噌龍蝦鍋、泰式酸辣鍋燒、豪華海鮮鍋 ※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。　　口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※ ====================================================================== [網誌圖文版:https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/274404448 ] 　　『台南美食何其多～愛吃自當細琢磨～』　　　本店在台南歸仁的『劉妹鍋燒意麵』，將台南美食精神發揮透徹，從食材挑選、調味創意、麵條種類、煮法技巧，處處有特殊功法及堅持。新鮮蔬果與蘋果燉煮的高湯超好喝 ~ 　　　木偶之前吃過一次很驚豔，意外台灣傳統小吃的鍋燒意麵，也能做出如此魅力及特色風格。　　也難怪本店時常都高朋滿座，但因為懶的排隊等候又不是常到歸仁區，只能每次吃別家鍋燒麵時回憶一下「劉妹」，跟蛙蛙嚷嚷到底何年何月才能再吃到劉家妹子煮的那碗麵啊~~~~ 　　　沒想到在這次到台中大甲出差時，發現這邊也開了一家『劉妹鍋燒意麵』!? 　　本來還遲疑是同名店(就像王記、李家菜市場店名滿天下) 　　一問得知確實是台南歸仁的劉妹，完全比照本店的技術轉移，1月初才剛開幕。　　　也太好運了~~~~ 　　機不可失，立刻就拉蛙蛙進去坐妥妥了，有種他鄉故知的感動。　　也幸好當機立斷，才坐下沒多久，人潮就蜂擁、外帶客人也很多。(不是才剛開幕嗎? 大甲人也太熟門熟路了!) 　　　烹調、點餐區靠外較通風，且與內用區有玻璃窗區隔，不會受到煮菜油煙影響。　　完全開放廚房，衛生清潔、用料實在及烹調過程一覽無疑，可以直接見證。　　　四爐齊烹，就算內用外帶外送炸單爆滿，也依舊有條不絮不會等待太久。　　烹煮方式與湯底同燉，讓鍋物與湯底能更融匯彼此風味，也是夠新鮮的食材才能如此作法。　　　大甲店老闆是幾個年輕人一起合力打拼，再忙他們也都笑臉迎人熱情。廚師樂於烹調的熱情，也反應在食物美味上。　　　開幕還沒滿一個月的新店面，環境乾淨清爽，內用位置約28個。有冷氣。　　　餐具及醬料自取，辣椒粉有分粗細兩種類，嗜辣控可斟酌取用。　　　　小菜及飲料在冰櫃自取。一盤35元三盤100元，螺肉一盤40元。　　　菜單。　　鍋燒專賣的劉妹，比起一般店家有更豐富的選擇，從常見的原味沙茶泡菜，也有咖哩、泰式、牛奶、青醬等，更特別是有豪華海鮮及味噌龍蝦，將近16種湯頭，種類十分豐富。鍋燒外也有海產粥及咖哩飯。60元起跳價位平實，就連龍蝦跟海鮮滿滿的款式也才160 元，可說是佛心價。　　主食選擇也很多，從意麵、冬粉、米粉、泡飯、雞絲麵、科學麵及烏龍麵七種任搭。　　　「劉妹」除了基本選擇就多外，創意創舉是還能將湯頭做混搭，譬如傳說中麻辣加牛奶，可達成擬似新加坡叻沙的口味。　　吃個鍋燒也要來數理計算，基本16種湯頭，提供客製組合的有6種，所以光是湯頭就可達成96種變化，再加上主食的變化就可以到達672種!? 　　連續每餐吃一年都吃不完的組合XD(這要是用成挑戰題目也太高難度了XD) 　　　海帶素肉 $35 　　　除了湯底有全素的輕蔬菇菇鍋，很貼心照顧素食族群，連小菜都有素食的。　　雖然木偶是無肉不歡的重葷霸王龍，但覺得「劉妹」的海帶素肉也好吃，　　海帶有充分滷入味，豆皮素肉也不會太油，充滿嚼勁，清脆又滑順的口感。　　　海帶絲 $35 　　　比起條狀的海帶絲，更喜歡這種絹絲狀，較常見於泡菜調味，涼拌酸甜很好吃。　　　螺肉 $40 　　　小菜很特別有螺肉耶~~~價格也不貴。　　特調醬汁鹹度很夠，甜甜辣辣的口味配上脆彈口感，非常開胃。　　　紅茶 $10 　　　古早味紅茶，甜味自然芳香。　　　泰式酸辣鍋燒 $80 　　　泰式料理酸辣甜三種平衡的滋味，讓人超難以抗拒的~~~ 　　「劉妹」湯頭使用蔬菜、紅蘿蔔、洋蔥、柴魚等多種蔬果熬煮，　　配搭泰式酸辣，口感較為圓潤酸甜，更適合鍋燒麵飽吸湯汁的特質跟台灣人口味。　　用料滿斟，在紅豔湯海中像打撈海底寶藏般，一直挖到料很豐富歡樂。　　高麗菜鮮甜爽脆、拌著半熟的蛋汁新鮮流淌與意麵交融超香濃，　　蝦子新鮮有彈性，還有豬肉片、蟹肉棒及魚豆腐等，滿滿配料誠意十足! 　　酸辣飲入喉，胃口全開懷~ 　　　豪華海鮮鍋 $160 　　端一片海洋給你啦! 　　如果說基本款鍋燒已經是打撈沉船區的食材寶藏，「劉妹」的豪華海鮮鍋就是用「水行俠」姿態橫掃海鮮食材啦! 　　兩尾大蝦、兩顆九孔鮑、干貝、花枝透抽、丸子蟹肉棒咖哩麻糬燒等，還有鯛魚片!! 　　漁貨料新鮮滿滿滿，澎湃豪邁氣勢十足! 　　　同時煮湯跟海鮮的烹調法，也讓海鮮濃郁的鮮味燉入蔬果湯充分交融，十分美味。　　　「劉妹」的意麵微甘順口，自然新鮮的鵝黃光澤，配上海鮮湯風味更顯顯香醇滑溜。　　　【二訪】　　　避免回去後又吃不到，隔天辦完事要回家前，就又來衝一碗了哈~~~ 　　　味噌龍蝦鍋 $130 　　這就是一端上桌，會驚呼拍照的「網美系龍蝦麵」吧! 　　龍蝦豪華盤踞的氣勢，都想對它喊:「賽巴斯汀你來了!!」《小美人魚》　　也不只有賽巴斯汀，還有海底總動員的豐富料，蛤蜊、花枝、魚肉及半熟蛋火鍋料充沛滿滿~ 　　　剝開蝦頭蝦身後，澄黃蝦膏一湧而出，蝦香洋溢，配上彈力頂點的龍蝦肉就是種享受啊!價格也十分平實。　　　昨天吃了意麵今天想挑戰看看不一樣的，點了烏龍麵，小指寬細Q軟滑溜具嚼勁與海鮮料主題也很搭。　　味噌湯頭風味順口，不像以往味噌拉麵的濃鹹印象，恰到好處的甘甜與海鮮料正搭配。　　襯托出海鮮的美味，濃濃蝦味融在味噌湯頭別有一番滋味。　　　總算滿足了一嚐劉妹意麵的喜悅，加盟店有好好加"萌"劉妹特質，美味創意豐富平價。　　看總店陸續有在各縣市擴展加盟的計畫通知(加盟詳情洽 0938-992-901 )，很期待接下來在木偶常駐的縣市區域展店啊(賽巴斯汀快快來到我身邊哈) -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 IG：https://www.instagram.com/kielkiel0205/ +引線木偶 Heaven tollbooth+ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.143.105 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1548971026.A.E52.html

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elapseregret

02/01 08:09, 5年前 , 1^F

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推

hydraz

02/01 09:20, 5年前 , 2^F

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hydraz

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