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[新聞] 深夜變電箱上的「台味料理」 西式餐館主
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▲何宇淨本身經營西式餐館,卻為街友烹煮各項中式餐點,堅持在冷天中送暖。(圖/何
宇淨授權提供,下同)
記者丁維瑀/採訪報導
32歲廚師何宇淨不怕低溫,他去年5月在台中公園路開設義式餐館後,經常在店對面看到
一位健談的街友大哥,有感於街友普遍溫暖大方的個性,又加上何宇淨的餐館周遭有不少
的外籍勞工,他便決定利用剩餘的食材變身「奉食」,下班後默默放在變電箱上,等待有
需要的街友取走。
何宇淨向《ETtoday新聞雲》表示,他在經營Dona多納pasta餐館的初期,因為生意還沒有
到很好,經常都會有剩餘的食材,他便靈機一動,料理成各類簡單的中式餐點,像是炒飯
、雞湯、羹麵、芋頭海鮮粥等,一反他擅長的西式風格,其實背後有暖心原因,「我發現
(街友)吃不太慣西式的,就照著以前爺爺奶奶煮的,或是上網去看節目,慢慢試中式口
味。」
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▲冬至時煮的客家鹹湯圓。
這一頭,何宇淨端給客人的是奶油鮭魚明太子義大利麵,等到晚上9點半停止供餐後,他
又回歸到街友習慣的菜餚,將西式熬蝦湯融合白米、皮蛋、青江菜等,就算現在生意轉好
,有時沒有多餘的食材,何宇淨還會再去買簡單的麵條等,約略做個6份以上,就為了讓
街友能有餐溫飽。
「不想要打擾到他們,人都有自尊」,何宇淨做完餐點後,就默默放置在台中公園附近的
變電箱上,不會跟他們接觸,這是他最喜歡的方式。他也在臉書提到,「喜歡偷偷看著他
們拿取,但絕不看他們用餐,會使人掉淚,因為就像看到自己小時候,狼吞虎嚥吃家人煮
的回憶!」
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▲ 默默把餐點放在變電箱上,是何宇淨的溫柔,他經常在晚上9點多放置料理,不到10點
就被取光了。
其實,何宇淨雖然現階段看來是個「付出」的人,但他也曾因為當兵時不小心從5樓墜下
,在醫院待了整整1年,之後也在家休養,期間無法用嘴巴進食,全靠鼻胃管,所幸歷經
好幾次的手術後,何宇淨終於又可以品嘗美食,這也讓他深刻體會到不能好好吃飯的困難
。
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▲何宇淨提供奉食的時間與份數都不一定,要看當天廚房的狀況。
並非餐飲科系出身的何宇淨過去只有在義大利麵館工作過,去年開設自己的餐廳後,他才
接觸到奉食這塊領域,每一次打烊,他待在廚房回想著過去爺爺、奶奶等長輩的日常料理
,烹調出溫暖的簡單菜色,天冷時,他還會再加碼燒酒雞,讓街友溫暖身體,「有人公益
剪髮,有人公益抓龍,我能做的就是公益煮!」
新聞網址:https://www.ettoday.net/news/20180117/1094731.htm
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