[請益] 老抽醬油

看板TaichungBun作者 (Remember_76)時間6年前 (2018/01/13 11:20), 6年前編輯推噓15(15推 0噓 20→)
留言35則, 16人參與, 6年前最新討論串1/1
早安 各位假日好啊 最近魯蛇本人想滷東西來吃 一直在找老抽醬油 但發現在台灣好像很少這種東西 有台中阿基師知道哪裡有在賣嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.9.1 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1515813608.A.12D.html
推
01/13 11:23, 6年前 , 1F
不是用一般醬油就行了嗎？ 老抽有何特點？
01/13 11:23, 1F
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01/13 11:24, 6年前 , 2F
老抽通常用來上色 味道偏鮮甜 不會為了顏色變死鹹
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推
01/13 11:39, 6年前 , 3F
全聯就有賣了
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01/13 11:40, 6年前 , 4F
或者你去篇港式超商也會賣
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老抽上色給甜，生抽增加鹹度
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01/13 11:41, 6年前 , 6F
就跟台灣醬油膏跟醬油一樣道理
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01/13 11:42, 6年前 , 7F
不過我沒用過也不知道。日本的鰹魚露跟濃縮醬油也是
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01/13 11:42, 6年前 , 8F
同種理論
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推
01/13 11:45, 6年前 , 9F
我有，釀造之後直接出來，沒有其他“任何”的東西
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，連水都沒有，更更何況其他的調味劑安定劑都是不
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可能，日本拉麵店回來收的，一個月也只有60罐，需
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要預定。開罐就算冰也只能使用兩週。
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推
01/13 11:46, 6年前 , 13F
一般醬油就可以，老抽是大陸用法，想吃台灣口味的滷
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肉用最便宜金蘭最好
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推
01/13 11:46, 6年前 , 15F
這個應該叫做純生醬油，好像跟你說的已經調味過不
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一樣，抱歉。
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推
01/13 11:48, 6年前 , 17F
買金蘭+1 我以為你有啥功能
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謝謝大家的解答 因為用過台灣的醬油、蠔油 覺得要達到想要的顏色會變得很死鹹跟死甜 查完資料後 發現大多人推薦老抽 才想買來試試 ※ 編輯: yoyo76 (27.52.134.102), 01/13/2018 13:24:54
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01/13 14:10, 6年前 , 18F
滷東西請找cookclub板 另外老抽在pchome24有
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01/13 14:10, 6年前 , 19F
然後百貨公司底下的超市偶爾也會有
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01/13 14:14, 6年前 , 20F
要不死鹹 換好點的醬油 還有冰糖蔥蘋果梨子之類的
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01/13 14:15, 6年前 , 21F
或是用糖炒醬色之類的
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推
01/13 14:35, 6年前 , 22F
老抽愛買有賣
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01/13 15:00, 6年前 , 23F
金蘭就很好了，不用用到老抽！真心不騙
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01/13 15:01, 6年前 , 24F
用金蘭濃色醬油，別買到淡色！
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推
01/13 15:12, 6年前 , 25F
顏色要自己炒焦糖上色才對歐，老抽也無法上色，最簡
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01/13 15:12, 6年前 , 26F
單是加可樂解決甜度跟上色
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推
01/13 15:13, 6年前 , 27F
遠百地下日系超市有賣，只是價錢不便宜。
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推
01/13 15:55, 6年前 , 28F
建議加可樂
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推
01/13 17:43, 6年前 , 29F
老抽可能要跑到西螺了，我都在西螺買
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推
01/13 17:58, 6年前 , 30F
新時代家樂福有，其他家我就不確定了
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推
01/13 21:03, 6年前 , 31F
南北雜貨店有～北屯區杰達商行，火車站附近銘利行
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01/13 23:14, 6年前 , 32F
我都炒焦糖上色耶！
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推
01/13 23:50, 6年前 , 33F
可以試試香菇素蠔油
01/13 23:50, 33F
推
01/16 06:52, 6年前 , 34F
南北貨的店家就有了 台中火車站後站有一間銘利行比
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01/16 06:52, 6年前 , 35F
較便宜
01/16 06:52, 35F
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