[食記] [南屯]明炙道燒肉：全程專業代烤不用動手
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◎介紹店鋪：[明炙道炭火燒肉 河南路│南屯區]
◎地址：台中市南屯區河南路四段289號
◎電話：04-22515769
◎營業時間：05:00Pm--00:00Am
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/06/mingchi.html
(本篇為邀稿合作)
從外觀看這家【明炙道炭火燒肉】其實很像日本料理店的裝潢
入口處有個接待櫃檯負責招呼及帶位，其實從進門就一直感覺他們家的服務很不錯，
正門跟玄關感覺相當氣派，走近店內的第一視覺感整個相當開闊，幾乎沒有隔間阻隔，
整個挑高室內空間完全以木作打造日式風格，燈籠加上長長吧台還頗有串燒居酒屋味道，
與其說是燒肉店更像是那種大眾酒場的感覺，酒酣耳熱之際大家會歡樂笑鬧成一片那種。
吧台跟座位區全部都是可以提供燒肉的座位，甚至是在吧台還能一個人也能來吃燒肉，
而講到它們家的服務這部份，雖然現在精緻燒肉的『代烤』服務好像是基本配備了，
但其實不是每家店都真的能做到全程代烤服務，畢竟那樣要有即時足夠的服務人力，
不過在明炙道這部份是相當要求到全程代烤，邊烤一邊介紹關於肉品的特性及口感，
而且也能看到它們相當專注專業的比客人更在意肉品的熟度與爐火的溫度，
所以來這邊吃燒肉算是能相當放心又盡情的享受燒烤品質的一個好地方。
啤酒是吃燒肉的好朋友，在啤酒選擇上面有Asahi生啤，上面的泡沫相當細緻，
還有惠比壽跟三得利啤酒，惠比壽YEBISU有著全麥香氣，三得利比較偏有甜味。
所以就看自己會喜歡什麼樣的口感囉，但也都要試過才知道自己對哪種有偏好啊！
(但是請勿酒駕喔！喝酒不開車 開車不喝酒是一定要遵守的嘿！)
【單點│究極牛小排│390元】
其實從油花跟肉色就讓人相當期待這道，用的是美國PRIME等級的牛小排，
牛小排約適合七到八分熟的熟度，但其實因為它們家爐火溫度都保持很高，
但服務生妹妹都比我還更緊張怕烤得過熟了，很精確的掌握每分熱度及翻面時間，
果然有著美國牛肉的飽滿油脂、嫩度以及牛肉香氣，愛吃牛肉不點它說不過去啊。
【單點│伊比利豬排(梅花肉)│560元】
來自西班牙的伊比利豬是這一兩年台灣餐飲的新寵，有著不輸牛肉的甜嫩肉質，
整個脂肪油花分佈得還挺漂亮的，三公分的實在厚度，更能吃得出伊比利豬的好口感，
大約只會烤到七、八分熟，可以看到烤得金黃的外層依舊有透著粉嫩肉質的顏色，
烤完之後會先擺著靜置處理，讓燒烤過程集中的水份隨著冷卻再回到肉排的各部位，
入口有著豬肉的彈性、油脂的細微甜味跟嫩度，真的相當好吃，相當推薦必點！
【單點│霜降松阪豬肉│240元】
松阪豬選用台灣小農自家畜養黑豬品種，即便現在很流行伊比利豬跟綿羊豬，
但是台灣松阪豬的脆彈肉質始終百吃不厭啊！而且燒烤過程油脂沸騰的畫面更是誘人，
而且切片的厚度掌握得很剛好，有厚度松阪豬才能發揮它的美味口感！
【單點│香脆雞翅│160元】
一開始不說我還以為是七里香，原來是已經貼心事先去骨處理的雞翅，保留下軟骨，
把翅間部份手工去除，先把皮面烤到金黃，再把肉面烤到約莫八分熟，
在許多肉品的處理他們家其實都不會做到全熟，吃得到真正皮酥肉嫩的美味，
但如果真的非吃全熟不可店家還是會幫忙處理到好(但其實以這天熟度也不會覺得生)
【單點│極上奶油赤身│240元】
其實選的就是油花較細少的牛板腱肉，不少牛肉麵都是用這個部位來製作，
但明炙道這邊先把這塊肉做去筋處理，佐以奶油蒜蓉醬去提升肉品本身的香氣，
五分熟度稍微還看得到粉嫩肉色，吃起來相當嫩，蒜蓉奶油微辛的香氣還不錯。
【單點│彈牙大草蝦】
沒有事先去殼或開背，但烤到蝦殼變色後才開始去殼，將蝦頭與蝦身分開燒烤，
高溫炭火收乾蝦肉外層的水份，但內層水份依舊保留，所以吃起來還是有水嫩彈性口感，
蝦頭的鮮美當然也不會讓你錯過，濃郁鮮甜的滋味一向是吃蝦的雙重享受！
【單點│起司地瓜│150元│極推薦】
這種起司類的餐點其實很多餐廳都有，但它們家這道我真心吃了第一口就很喜歡，
裡面的地瓜泥帶著濕潤香甜的口感，用上白醬加上莫札瑞拉起司整個味道濃厚，
但其實起司的飽滿甜味多過於起司的鹹味，應該是連小朋友都會愛的菜色。
【單點│辣味牛肉湯│130元】
有點像是紅燒湯頭的微辣，裡面的牛肉雖然是修肉的邊角料，但也都是PRIME等級食材，
而且並不都是碎肉，有好幾塊完整的牛肉，軟嫩好吃加上微辣湯頭喝起來很舒服。
明炙道炭火燒肉則是以回歸燒肉本質，提供最精緻的食材與最精緻的好服務，
讓客人只需要用好心情放鬆享受這份炙烤的美味，是個很讓人喜歡的燒肉餐廳，
蠻推薦可以揪朋友來吃飯聚餐的，簡單心得分享給大家！
[延伸閱讀]
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台中-演藝牛鍋溫體牛涮涮鍋 IKEA│南屯區
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