[食記] 家溫度湯專賣店，用湯品傳遞溫暖的小食堂已回收

看板TaichungBun作者buuzkuo (buuzkuo)時間7年前 (2016/12/11 14:44)推噓9(11推 2噓 7→)

留言20則, 18人參與討論串1/1

=============================================================== 店名：「家．溫度」湯專門店（公正店）地址：台中市西區公正路222號電話：04-2301-0802 營業時間：11:00~21:00 價位範圍(每人)：130-280元刷卡（可/不可）：不可停車場：無官網：https://www.facebook.com/machiya.tw/ =============================================================== 食記連結: http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/116123632 這天晚上跟朋友逛完逢甲要找個地方吃晚餐，翻一翻口袋名單，有好幾家之前就想吃的店，最後來到公正路上的「家．溫度」湯專門店。 ▼家．溫度湯專門店「家．溫度」湯專門店在公正路上的這間晚上店內光線充足，雖然沒有很大或是很明顯的招牌，但是遠遠的就能看到他們店內燈火通明的景像。 ▼店內環境店內真的頗有像自己家的味道，樸實的牆上只有刷著白色的油漆，搭配白色的瓷磚，吊著好幾盞懸掛的燈。 ▼很有家的味道再加上用了很多實木的桌椅，整體呈現一種暖色調，更讓家裡頭呈現溫暖的氛圍。 ▼單人座位一個人來店內用餐也不用擔心，因為他們有一整排單人座位，可以靜靜的挑選一個位置，旁邊還有可愛的手繪圖片，描繪著他們店內料理的情景，蠻可愛的。 ▼有可愛的圖繪門口這邊是他們的湯台料理區，也是櫃檯確認點單跟收銀的地方，店內採自助點餐的方式，餐具跟佐料也是自行取用。 ▼佐料區既然是叫做湯專賣店，想當然店內主要提供的就是湯品，店內的湯是以產地直送的蔬果，搭配他們自家細心熬製的高湯去燉煮料理。 ▼超過20種湯品攤開點菜單一看，洋洋灑灑的湯品就超過20款，不過不是每種湯每天都有提供，當天有提供的會打勾作記號。（像這天晚上就有六種湯品可以選擇） ▼有單點跟套餐的價位點餐的方式也很特別，可以選擇就是單點大碗（360CC）的湯一碗，或是說選擇套餐，內含兩碗小碗（180CC）的湯，加上一碗飯或是麵包的點餐方式。（黑板上有三種麵包的介紹） ▼醋起司蕃茄濃湯跟貝殼麵我們倆最後決定兩種點餐方式都來一份，朋友點了一份大碗的「醋起司蕃茄濃湯」跟「貝殼麵」～ ▼馬鈴薯蕃茄濃湯看得出來比較濃，有蕃茄泥的模樣，湯喝起來蕃茄味道頗濃郁，裡面有一大塊的馬鈴薯燉得很軟爛，另外還有蘆筍、黑橄欖，以及帶有鹹酸氣息的醋起司。 ▼貝殼麵貝殼麵的部分則是煮熟後涼拌的方式，有灑點巴西利在上面，蘿蔔、小蕃茄跟黃瓜，單吃其實味道比較淡一些，跟蕃茄濃湯一起吃比較剛好。 ▼跟湯一起吃比較有味道我的部分就是點套餐，兩碗小碗的湯分別是「俄羅斯牛肉燉湯」及「海鹽巫婆湯」～把倆份餐點併在一起拍照就能看出大小碗湯的差別，另外我選擇的飯食則是「地瓜飯」～ ▼這樣就能看出大小碗湯的差別 ▼俄羅斯牛肉燉湯「俄羅斯牛肉燉湯」的顏色上跟剛剛蕃茄濃湯有點接近，不過顏色上更為深一些，裡面有用到蔬菜跟紅酒去熬煮，除此之外也有放蘆筍、黑橄欖，牛肉的部分是澳洲牛臉頰的部位。 ▼也有起司而且也有起司在裡面，溫熱的湯讓起司融化，慢慢拉起來還會有牽絲的效果，看來真是誘人阿～ ▼牽絲照湯喝起來的滋味也有帶點微酸氣息，應該是紅酒的關係，起司融化的奶味加深了層次感，又怕太濃郁吃了會膩口，所以他們邊邊還放了一片檸檬，那個檸檬釋放的馨香跟微苦滋味有解膩的作用。（怕太苦可以把檸檬片拿起來） ▼澳洲牛臉頰肉澳洲牛臉頰肉燉得很軟爛，一般我們對於澳洲牛口感的印象是沒有像美牛那般軟嫩，不過他們臉頰肉的部位燉得很軟爛。 ▼軟爛好入口一碗裡面會有好幾塊牛肉，雖然有些會帶比較大的肥肉部分，不過因為湯有入味，吃起來其實不會覺得肥滋滋，咀嚼時還能感受油潤跟瘦肉之間交融的口感。 ▼海鹽巫婆湯「海鹽巫婆湯」聽起來很有趣，其實這是個統稱，他們每天的海鹽巫婆湯內容物都不太一樣，基本上都是運用了大量的蔬菜去熬煮，也許就是因為很多奇妙的結合，就好像童話故事裡巫婆熬湯的樣子。 ▼馬鈴薯這天的海鹽巫婆湯是蘋果白花椰菜起司蔬菜燉湯，真的是加入了很多不同的蔬菜食材進去煮，因為也有鹽巴、起司在裡頭，喝起來其實是帶著鹹鹹滋味的湯。 ▼綠碗豆當然還有一些其他的蔬菜，像是豌豆、馬鈴薯等，不過最主要還是能吃到白花椰菜的滋味，是一款很妙很獨特的蔬菜湯。 ▼地瓜飯地瓜飯因為用盤子裝，感覺算是一般一碗半的份量，米飯不會太濕黏，除了有很鬆軟香甜的地瓜之外，還有醃漬過的蘿蔔丁，感覺整碗有不少膳食纖維在裡面。 ▼醃過的蘿蔔丁「家．溫度」湯專門店整個店的風格走向跟我們認知的餐館有很大的不同，最主要的就是以湯類為主，所有的配料也都在湯裡頭，喝湯多過於飯食的方式用餐，份量上以男生來說可能一份套餐吃下來，大概就是七八分飽，不過現代人養生觀念比較注重，這樣份量反而剛剛好，而且也蠻多客人來店內外帶回家吃，以湯為主的餐廳或許也是未來一種風潮也不一定喔～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.103.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1481438645.A.660.html

推

ring5611

12/11 14:48, , 1^F

12/11 14:48, 1^F

推

dreamcatMM

12/11 15:17, , 2^F

12/11 15:17, 2^F

推

miaoku56

12/11 15:21, , 3^F

12/11 15:21, 3^F