[食記] [北區]饗蔬職人三號店：泰式酸辣蔬食滷味已刪文

看板TaichungBun作者maggie024 (莫莉)時間7年前 (2016/08/16 20:42)推噓8(8推 0噓 3→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[饗蔬職人VegesM 中友百貨 │北區] ◎地址：台中市北區五權路500巷5弄14號(近中友B棟後門) ◎電話：04-22258499 ◎營業時間：12:00Pm-09:00Pm ◎消費提醒：建議騎機車或步行前往較方便 ●消費時間：105年8月 ====================================================== ●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2016/08/vegesm3.html 最早從逢甲店起家，然後到勤美，現在已經悄悄進駐一中街商圈，在中友百貨B棟後面，以販售蔬食食材為主的滷味專賣店，走這樣的小眾餐飲定位其實需要相當大的勇氣，但它們依舊把這樣的飲食型態帶起風潮，連堅持無肉令人俗的我都很喜歡它們家的味道！在這條五權路500巷的隱密位置，其實來台中六七年根本從沒發現這裡還有房屋啊！位置就在中友百貨B棟後門出口出去就看得到，剛好夾在中友與中國醫藥學院中間，小型T-bar的招牌寫著『饗蔬職人VegesM』幾個字，沒有特別找來路過也不好發現，不過在整排台中已經少見的舊宿舍中還是覺得別有風味，門口的裝潢其實還蠻吸睛的，像是花房一樣設計了一個玻璃透明空間的正門，吃滷味也要有日系風格的質感包裝，走進店內是饗蔬職人一貫的木作風格，營造出符合蔬食概念的輕盈質感，加上玻璃櫥窗，讓自然光線進入室內，整個氛圍是相當舒服的，廚房雖然是設計成半開放式的空間，空氣中也不會聞到厚重油煙味，而且還是有開空調的，賣滷味卻像是文青咖啡店的風格。也很常可以看到媽媽帶小朋友一起來吃飯，有時候還會遇到老闆娘的女兒在店裡幫忙XD 走進店內會先看到就是這面『蔬菜牆』，雖然我想到台中建案很喜歡的綠化植栽牆XD 但這是一種像是真實世界開心農場小體驗的設計，各種蔬菜名都寫在木盒上方可以參照，大概一天會提供七到八種蔬菜可以選擇，有常吃到的空心菜、青江菜，也有少見的種類，挑選之前先記得提個手提籃把食材擺進去就可以了，店員也會隨時做蔬菜鮮度的控管！但除了蔬菜牆以外，旁邊保鮮櫃也有高麗菜、水蓮可以拿，綠色蔬菜選擇蠻多的。接下來要選的就是『麵類』，一樣有八種麵可以選擇(但不是非得一定要拿不可)，有蒸煮麵、素意麵、王子麵等等，如果希望有飽足感一些建議就可以至少點個一份，這邊定價是時蔬跟菇類25元，滷料跟麵食每份20塊錢，旁邊保鮮櫃還有全麥麵跟手工麵！然後滷料的選擇琳瑯滿目到眼花，會擺在低溫保鮮櫃展示，事先就已經用袋子包裝，有些比較特別的食材不知道是什麼可以問問店家，但菇類的選擇倒是非常完整啊！幾乎有滿滿一層都是各種香菇、鴻禧菇等等的，應該差不多挑兩到三種就夠吃了啊。選完就直接拿到櫃檯結帳等待加熱製餐，會親自幫客人送到座位上就是，但座位不多啊~ 另外想製作成湯滷味或乾滷味都可以跟店家講喔！而且吃不夠還可以免費加湯好貼心！最後是它們家的醬料區，饗蔬職人除了湯頭以外，就是『醬料種類』最為特別。除了醬料都是自己純手工製作以外，口味也很不會有負擔卻相當夠味，沒有多餘添加物，至少裝個兩種試試口味，裡面特別以韓式辣醬、芝麻醬、麻油薑泥醬跟椒麻花辣醬最推特別是椒麻花辣醬部份要『小心辣度』，店家說是自己親手炒製，一小口真的很醒腦XD 芝麻醬的濃郁程度也相當實在，差不多跟漿糊一樣了XD濃濃的香氣讓人一口就會愛上！【蒸煮麵+泰式酸辣湯頭+自選六種料│忘記多少錢】泰式酸辣湯是這半年新增的湯頭口味，清爽食材加上夠味沾醬與湯頭讓蔬食變得不單調，正常來說一般客人是點不到那麼大碗啦！因為真的也吃不完，為了拍照我才點那麼多。首先來看湯頭部份，看似清透的湯水，表層有著辛香的辣味，入口會先感覺到酸度，然後才是辣味慢慢擴散，而且煮過的食材也都會帶著酸辣味，我覺得還蠻好喝的耶！麵條部份是『蒸煮麵』，它的麵身耐煮耐泡不會太快軟爛，每次來饗蔬我比較喜歡的，涮上酸辣湯頭很夠味，而且吃起來沒有那種重油膩感，夠辣卻不會覺得有油膩的負擔。素的米血這邊稱『紫菜糕』，吃起來還真像是米血那種紮實感，口感我很喜歡啊。三角豆包，這邊點的是沒有滷過的，但湯頭吸附力還不錯，所以咬下也會溢出酸辣味！香菇丸也不賴，吃起來還真的蠻像貢丸的，但也是素食丸子，主要是香氣很不錯。然後就是各種蔬食蔬菜們，它們家的蔬菜不會把它煮得過爛，都還是能保持那分脆度，所以玉米筍、青椒、蓮藕跟四季豆其實都是我喜歡的，吃起來營養卻一點也不會平淡。話說山苦瓜也不要錯過它，雖然有苦味但是口感帶脆，其實搭配酸辣湯頭苦味會淡許多！【意麵+藥膳湯頭+自選六種料│忘記多少錢】對於一個熱愛吃鍋燒意麵的人來說，看到意麵擺在櫃檯不衝動點個一份實在說不過去，但比起另一碗的蒸煮麵，意麵即便煮得再生，也都相對比較容易泡軟，所以要快點吃它。藥膳湯頭是饗蔬原味招牌，有藥膳香氣卻沒有太濃重的藥苦味，其實喝起來還是清爽，不過在食材沾附的口味上味道就會沒有泰式酸辣這麼重，因此搭配些沾醬點綴會更好。上面還會再灑上韓國海苔增添香氣，而且給的量還蠻多的，可以自己請店加酌量。素火腿，有點像是雞肉口感，有肉感卻比真的火腿健康多了(我自己覺得)，蠻好吃的！花枝丸，應該只是個擬稱，但其實有點像是豆漿製品，清爽無味卻近似魚丸口感。野菜包，有點像是魚板的味道，但另外還有一款素干貝其實味道我比較喜歡。秋葵，我們自己家裡也種一些，所以吃得很習慣，但其實身邊朋友多不怎麼喜歡它，主要是它咬開會帶有黏液跟籽的顆粒感的關係，但其實是對胃很有保護作用的食材，不管滷的或烤的我都蠻喜歡吃的，如果想吃又味道不喜歡，建議搭配酸辣湯頭比較適合。剩下的當然就是挑選的各式青菜蔬食，滷味也能這樣健康吃，在炎熱夏天會更適合！其實不管是開在逢甲夜市、勤美商圈或是到中友商圈，饗蔬職人的接受度一直相當不錯，當然絕大部份客人我看都是女生比較多，畢竟也相對屬於輕食但不完全清淡的飲食類型，而且在種類上算是相當豐富不單調，環境也舒服，價格更不貴，當三餐其實也相當適合。如果你對蔬食料理還有過往的刻板印象，可以來試試饗蔬職人這很不一樣的蔬食滷味！ [延伸閱讀] 台中-品宏小不點麻辣燙一中街中友百貨│北區 http://www.orange-dog.com/2015/12/hotspicy5.html 台中-麻藥瘋雞OMAYA韓式料理公益路逢甲夜市│西區 http://www.orange-dog.com/2015/10/omaya-12.html 台中-INO ICE 紅豆餅霜淇淋專賣店一中街 │北區 http://www.orange-dog.com/2015/06/ino-ice-wheelpies.html 台中-釜山珍妮佛海鮮鍋漢口路│北區 http://www.orange-dog.com/2016/03/jennifer09.html 台中-客家饗宴客家菜熱炒中清路│北區 http://www.orange-dog.com/2016/06/haka250.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.6.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1471351348.A.4A1.html

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