[食記] CJSJ 法式甜點概念店排隊也值得已回收

看板TaichungBun作者yucon (攝影‧旅行‧拈花惹草)時間8年前 (2016/03/24 21:55)推噓3(3推 0噓 5→)

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餐廳名稱：CJSJ 法式甜點概念店電話：04-23016996 地址：台中市西區向上路一段79巷72號營業時間：11:00~售完，六、日 12:00開店 (四月份起周一休) Blog圖文版：http://morrisyu.com/archives/3896 台中CJSJ法式甜點店，可說是未演先轟動，應該沒有甜點店這麼受歡迎，甜點櫃在開店一、兩個小時內清空，因為每個人都大量購買，因此店家不得以採取每人限購兩個的措施，也得以讓更多人可以品嚐。 CJSJ法式甜點概念店，是來自法國米其林甜點廚師Mr. Soriano Joaquin 及料理廚師 Ms. Chuang Ju 共同創立。 CJSJ位在綠園道旁，純白色的建築相當醒目，在設計上花了些功夫，詳細可見此篇文章，簡潔大方讓人感覺舒服。平日11點開店，假日12點開店，這天我們還沒十一點就到店門口，已經有人在排隊了，接近開店時間時，服務生會出來發號碼牌。開店前服務生陸續端出甜點，看口味開始研究要點什麼口味。這天早上甜點櫃共擺出七種，每個看起來都很可口，甜點櫃在開店一個小時左右全被清光，真的非常恐怖。甜點櫃外的鹹食及餅乾則沒有限制購買數量，不過一樣被掃光。一樓內用座位區位置不多，二樓工作室隔著玻璃就可以看到師傅製作甜點的過程，另外三樓也有座位，目前僅有在內用盤飾甜點時開放。這一天我們三個人共點了六個甜點、鹹食跟餅乾各兩個，兩杯飲料，一個人花五百多塊老實說真的不貴，絕對值得。瑪其朵 NT155，咖啡慕斯、焦糖醬、布列塔尼酥餅，切開後內餡的咖啡慕斯緩緩流出，咖啡的味道很濃，不帶苦味，有點奇妙的口感，不太會形容。蘋果塔丹 NT150，千層蘋果塔丹、烏干達香草mascarbon，蘋果千層的切片擺放方式是同心圓，跟一般的甜點店作法不同，蘋果烤出來的色澤很漂亮，焦糖味不重保留住蘋果的香氣及酸度，底下的千層塔皮相當好吃。桔子塔 NT140，法式桔子奶油醬、酥脆塔皮、蛋白霜，塔皮酥度控制很棒，內餡桔子明亮的酸味在口中久久不去，有別於檸檬塔的酸度，非常喜歡。 Chef’s Signature 日本柚子及黑櫻桃，兩個像藝術品一樣的甜點，是主廚招牌甜點。黑櫻桃 NT180，法芙娜巧克力 Guanaja 70%黑櫻桃，外表真的甜黑櫻桃一樣，鏡面般的外表讓人不知如何下手，內餡的黑櫻桃應該是有醃漬過，巧克力的口感與黑櫻桃搭配在一起相當奇妙，卻不會不搭，喜歡巧克力的可以點來試看看。 Chef’s Signature 日本柚子 NT190，日本柚子甘那許、糖漬薄荷黃檸檬，外層超薄的黃檸檬，中層是慕斯，內餡就是日本柚子，底層是蛋白餅要搭著一起吃，帶點酸苦味的日本柚子，糖漬薄荷黃檸檬又帶出不同的風味，酸度後勁非常強，愛酸的絕對不可錯過。聖多諾黑 NT170，聖多諾黑這個名字不陌生，泡芙塔的名稱都是以此為名，由千層、鮮奶油、焦糖泡芙組成，奶油不甜膩，我想亮點是在千層，紅酒牛肉香頌 NT120，蠻大一個的，對切開時就聞到牛肉的鹹香，牛肉好吃不過餅皮的部分就覺得有點乾。覆盆子玫瑰可頌 NT90，比起牛肉，大家一致喜歡這個，切開後即聞到濃濃的玫瑰香味，入口有著覆盆子的酸甜味，酥度也控制的很好。糖漬黃檸檬 NT45，黑巧克力胡桃焦糖鹽之花 NT45，口感都是軟軟的，糖漬黃檸檬口感就偏甜，反而喜歡巧克力的口感。 CJSJ可以說是當今台中最強甜點，打著米其林的稱號，一點也不讓人失望，期待有機會可以改享用盤飾甜點，及更多新口味的甜點。至於目前排隊的狀況，我想短期無解，可能過個三個月後會比較好一些吧！ -- @__ _,>/-_ 攝影‧旅行‧拈花惹草→Morris (_) \(_)________ http://morrisyu.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.97.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1458827702.A.6D9.html

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