[食記] 日子初食 - 無菜單料理

看板TaichungBun作者elysium29時間8年前 (2015/11/23 22:45)推噓2(2推 0噓 4→)

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=============================================================== 店名：日子初食 - 無菜單料理地址：台中市北屯區進化北路24巷8弄6號電話：0975892139 營業時間：1230-1400 (周三中午) 1830-2100 (周五晚上) 1230-1400 /1830-2100 (周六中午/晚上) 價位範圍(每人)：500/800 刷卡（可/不可）：不可停車場：無官網： https://www.facebook.com/%E6%97%A5%E5%AD%90%E5%88%9D%E9%A3%9F-%E5%8E%9F%E7%8E%8E%E5%BE%BD%E7%9A%84%E6%97%A5%E5%AD%90-428593277307062/ =============================================================== 圖文並茂版: http://jumptiger22.pixnet.net/blog/post/177845881-%E3%80%90%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E3%80%91%E6%97%A5%E5%AD%90%E5%88%9D%E9%A3%9F---%E7%84%A1%E8%8F%9C%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86 前些日子姐姐去台中出差回來後回來跟我推薦了一間無菜單料理餐廳，這是一家老房子改建的餐廳，如果你說他是餐廳可能也有點不符合，我覺得應該稱作廚房，玎徽的廚房。老闆娘叫做玎徽，蠻特別的名子，這餐廳開的時間也很特別，一周只有四個時段。為什麼我覺得是廚房呢? 因為太晚訂位(我們已經提前一個月但還是晚了)，玎徽說不介意就做吧檯吧，所以吧檯座位坐了兩組客人(玎徽說通常吧檯只會有一組客人)，而我們就幸運的做到了吧檯，這個吧檯，玎徽說就是他的砧板，她就在我們前面思考著菜單、料理的每道菜，完全就是廚房實況在眼前轉播阿，而我們的位置完全是VIP搖滾區! 而且最令我覺得厲害的是日子初食2014年12月才開，沒有華麗的廣告，卻這樣子預約滿檔，我想這就是老饕們口耳相傳的功力不容小覷阿。日子初食，我覺得真的很特別，玎徽也就是老闆娘，基本上全部的料理都是阿姨一人包辦，從挑選食材、料理上菜，偶爾玎徽的兒子會來幫忙，玎徽阿姨的兒子才國三，卻感覺很安靜乖巧，卻熟練的在一旁幫忙，坐在吧檯的好處就是可以跟阿姨近距離聊天，或者是聽阿姨和其他客人聊天，阿姨說她兒子以後也要去法國學料理，聽起來就感覺很棒，想必是遺傳了媽媽的好手藝。中午用餐時間是1230-1400，玎徽希望來用餐的客人都能慢慢享用，所以會希望客人們都留足時間用餐，所以我想能不要遲到也不要吃的狼吞虎嚥才能品嘗出玎徽的美味料理阿! 當然我們也很準時進場，才能夠有充裕時間好好拍拍照，雖然玎徽說這裡其實沒有什麼裝潢，只是簡單的拉一些水電，其他都是從她自己家裡搬過來的、她自己一手設計的擺放，但是每個角度我都好想拍喔好有味道的廚房餐廳阿。一進門就被正在爐上冒出煙的滾燙白蘿蔔吸引，好可愛耶這一鍋感覺就好好喝，讓我更加期待等一下的料理了! 日子初食上菜都是同一道菜以同一桌為單位的一盤或是一碗上桌，當然料理的時候也是全部一大盤一大鍋，這讓我非常疑惑，如此大的盤子和碗又如此的美，到底是哪裡有在賣阿 !原來是玎徽有一個好朋友是陶藝家，這些都是他做出來的，真心也想自己來學了! 入座前就已經看到這一大盤看似準備要做涼拌的菜，淋上玎徽做的特製涼拌醬汁，微辣開胃，有聽到別桌客人說味道太鹹，但是我覺得剛好，而且超!級!下!飯! 第二道，原以為可能就是紅燒獅子頭之類的，但是一口咬下時就愛上這味道，這是瓜仔肉丸耶!!!我第一次吃到這樣的做法，瓜仔的香氣完全釋放的讓人好想最少也要吃個三顆! 第三道，香煎鮭魚，厲害的是鮭魚的皮已經是我最愛的脆脆程度，但是魚肉卻依舊細緻可以一層一層的撥開，鮭魚的油脂鎖住了的感覺，好好吃! 吃飯過程中我不停拿相機捕捉菜的面貌，玎徽打趣地說妳是要學會去開餐廳啊哈哈哈我想我會吃就是福份了哈哈哈我實在沒天分阿!只是坐在搖滾吧台區就會不自覺地想要拍下廚房中讓人賞心悅目的一切事務，這是坐吧台才有的福利哦! 第四道，培根有醃過的味道但是加入南瓜洋蔥四季豆進去味道變不膩了，調味後醬汁帶有一點點酸酸的味道，一樣下飯，可惜是這天大家也都狂吃飯，所以沒添到第二輪飯，但是這樣也是一種福分，因為沒有吃那麼多飯才有肚子空間吃菜。第五道，一樣是玎徽自己做的醬料下去做的調味，我覺得有點像是維力炸醬麵的味道，但卻沒有那重、鹹，而且也辣的剛好，或許是因為配上韭菜可以解掉一點辣，而雞肉真的很嫩阿! 第六道，白蘿蔔上桌囉!!!!!!!!!用雞湯與白蘿蔔下去熬煮已久的湯，最後丟入袖珍菇與蛤蜊，入口清淡卻是濃郁的湯頭，玎徽說雞湯很珍貴要趁熱喝阿! 用餐結束也差不多是兩點左右，現場有些客人跟玎徽早就認識，也正在忙著預定下次光臨日期，我趁空檔帶著Jumptiger拍張照紀念這特別的一餐，每一道菜就如同媽媽的家常小菜一樣，過程中看得出玎徽的用心，對食材的堅持，而且就像媽媽自己在家煮飯一樣想到什麼加什麼，有客人問玎徽說你等一下要煮什麼，玎徽說我還沒想到! 回答得好率性，煮出來的料理卻帶給我無限的驚喜。這是我第一次到這家餐廳用餐，也是第一次見到玎徽，雖然過程中我幾乎都是聽她和別人在聊天，但她卻有一種給你回家的感覺，她都開玩笑說現在都被叫阿姨了，所以我就直接稱呼她的名子，玎徽，這樣就不會被叫老了(笑) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.233.30 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1448289941.A.A8A.html

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ja881213

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osuki

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yoyoko

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