[食記] 台中東區新時代勝博殿日式炸豬排

看板TaichungBun作者wolvesinwild (wolvesinthewilds)時間8年前 (2015/08/28 00:54)推噓4(4推 0噓 4→)

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店名：勝博殿日式炸豬排新時代店地址：台中市東區復興路4段186號3樓電話：04-36095788 價位範圍(每人)：約400 刷卡（可/不可）：可停車場：有官網：http://www.saboten.com.tw/index.php =============================================================== 有圖無音樂網誌版http://goo.gl/FgUgVb http://imgur.com/cg6ksUY.jpg

勝博殿在7月改版的菜單「紙本」質感升級，並且多加了英文敘述（走向國際化的野心啊~），整體價格也漲約一成。餐點內容最大的不同是套餐拿掉了原本會附的甜點，改成附一小杯醋飲（這次用餐附的是梅子醋），甜點則需要另外加購（單點的價格刻意寫得很高，但點套餐只要加60元就可以任選一份甜點再加上一杯飲料，這天才的行銷手法讓我嘴角失守）。完整版的菜單可以在官方網站上看到，這邊就放一張照片意思一下。以往到勝博殿用餐都會點期間限定的餐點，這次因為想一邊溫故一邊知新，就點了這一檔推出品項又最多的金黃極濃起司豬排分享套餐，內容物有兩份主廚小菜，兩隻炸蝦，重量不詳的里脊豬排、金黃極濃起司豬排，兩個元祖香脆蘆筍卷，炸香菇及蕃茄培根串各一，重量不詳的唐揚雞塊，附餐的飯點了白飯、麥飯各一，豆腐味噌湯、豬肉味噌湯各一。首先上來的自然是老梗的高麗菜絲及芝麻。高麗菜絲一如往常的沒有甜味但也不苦（我一直想不通為甚麼日本的高麗菜絲能那麼甜？揪竟是怎麼種的？），不過淋上柚子醋還是能開胃。白飯與麥飯。飯一直是勝博殿讓我覺得突出的點（不是豬排？！）（對不是豬排），有幾次用餐曾吃到煮得很完美的近似在日本吃到的白米飯。但這一次吃到的白飯跟麥飯都偏黏。豬肉味噌湯（及後面的豆腐味噌湯）。名為豬肉味噌湯的湯品只撈到豆腐、白蘿蔔跟紅蘿蔔，跟後面的豆腐味噌湯相比，完全無法理解它為何可以叫做「豬肉」味噌湯，也沒有大骨湯的味道，只有味噌的鹹味。前菜一--小蕃茄佐羅勒。沒有醃漬又不甜的小蕃茄，加上羅勒，有種咦我是來吃義大利麵嗎的感覺。前菜二--櫻花蝦沙拉。櫻花蝦放的不少，但不出色的生菜壓不住櫻花蝦的腥味。三樣基本款小菜。黑豆就是黑豆，很難弄得難吃。醃蘿蔔是一貫的水準，爽脆且味道醃漬的剛好。中間的芥蘭菜加芥末，保留有芥蘭鮮脆的口感搭上微微芥末的辣味，是本日亮點（瞎米！？）。肉及串燒的拼盤。炸香菇，沒有獨照，選用的香菇不juicy但也不會太乾癟，勉強算中規中矩。唐揚雞塊，沒有獨照，咬下沒有肉汁但也不至於柴。也是一個中規中矩。蕃茄培根串，如果甫上桌就拿起來一口咬下可能會被小蕃茄的汁液燙到（而且是被沒有甜味的小蕃茄燙到，好虧），培根完全沒有香氣，這一道除了能讓客人燙到以外想不到其他賣點。里脊豬排，薄度（不是厚度！）有點嚇到我。吃里脊肉就是想要那個嚼肉的feel，以往在勝博殿吃到的里脊豬排厚度還算OK，但這一次的里脊豬排真可用超薄形容，自然也沒甚麼咀嚼的口感。（因為要寫文所以連結到官網看看，不看還好，官網那豬排照片厚度之厚的，讓我笑翻了XDDD）元祖香脆蘆筍卷，捲的不實，才上桌就可看見肉分離了，麵衣也有點脫離，基本工沒有做得很好。炸蝦，沒有新鮮到外酥內彈也沒有不新鮮到軟爛粉，又是一個中規中矩。重頭戲--金黃極濃起司豬排。菜單上強調是用里脊肉包再加入炸培根丁，融入帕馬森、高達、巧達三種起司。體積比起里脊豬排跟元祖香脆蘆筍卷大上許多，不過以味道而言炸培根丁沒有半點作用，近似攤商愛用的巧達起司醬，很鹹，整個蓋過肉味，奶味則吃不到，個人覺得應該要再調整。（不過6月3日就推出了，很可能9月就會更換品項了）最後上的梅子醋忘記拍，shot大小，味道也算中規中矩。勝博殿把甜點換成梅子醋招致了一些批評，但我個人是覺得這個替換還好，畢竟勝博殿的甜點並不出色，在吃了一堆炸物後，喝個醋解個膩也不錯。總歸而言，比起抽換甜點，這次改變菜單讓我比較難以理解的是它漲價的基礎在哪裡，畢竟現下已經不是豬價的最高點，換菜單「本」也不甘顧客的事，那那一成的漲幅究竟有什麼能讓人贊同的理由呢？想了想還是想不到。現在日幣跌，去日本玩比在台灣玩還便宜，也有越來越多的日本餐廳到台灣開分店，勝博殿這樣沒有理由的漲價以及頂多只能到中規中矩的菜色表現，讓我想到「日薄西山」這個詞。但事實上，在網路上稍微搜尋一下，這一兩年還是有很多對勝博殿的好評。或許，這就是勝博殿能漲價的理由吧（攤）~就讓我們繼續看下去吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.95.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1440694457.A.FF6.html ※ 編輯: wolvesinwild (1.165.95.230), 08/28/2015 01:12:14

推

yiyin330

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shrekchang

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imrt

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