[食記] 台中南屯-老北麵食館
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店名：老北(京) 麵食店
地址：台中市南屯區文山七街181號1F(新：台中市南屯區向上路五段91號)
ps:英格蘭幼兒園旁，南投意麵、大餛飩招牌下
電話：04-2380-5469
營業時間：11:00~14:00 /17:00~19:30
價位範圍(每人)：平均50~100元，有手工麵(湯/乾/炒)、炒飯、水餃、湯
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
用餐日期：2014/2/5
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店面圖
http://ppt.cc/6Q89
上面還有南投意麵的招牌，但是沒有賣意麵唷~
http://ppt.cc/BjS2
簡介:
臺北老山東牛肉麵主廚、弘光科技大學麵食講師
傳承20年以上老經驗手工麵食廚師
主打：
50年代台灣手工麵食、水餃、紅燒湯
堅持：
每日四點起床擀麵，每日限量50份手工刀切麵。
每日限量300顆水餃，自製辣椒醬，各式懷舊小菜。
用豬肉做的牛肉麵！！！！
品評:
正統的眷村味道，在這家店可以嚐到。一直以來，對於麵食的熱誠，讓我
跑了一家又一家的麵食館。然而，講真得很多店家都是吃裝潢，吃氣氛，
沒有到吃真的美食。
有名的店家，也有可能只是從麵店批發機器麵條，機器的麵條，他的筋度
不怎麼有特性，吃起來糊糊的，只能當作溫飽的食物，而不是一個好吃的
美食來品嘗。因此，真正的手工麵，對於饕客來說，真的是一碗難求。
為什麼？因為，沒有人想去做阿。用勞力擀麵只能做出少少的量，如果客人
太多的話，就會缺貨，這樣沒有賺頭的生意，通常是沒有人想特別去做的，
因此，大家都用機器麵，而我們吃到的東西就是很難吃。
擀麵，麵皮還能用來包水餃或是做成麵條。
手工擀的水餃皮或是麵條，久煮不爛，吃起來彈勁卻不會咬不爛，真的
很推薦大家來嚐嚐。
水餃現包中，純手工皮，過程一部機器都沒有用。每天限量二盤(300個)。
醒麵擀五次，總共費時8小時。做個純手工水餃真得很不簡單。
平面麵皮
http://ppt.cc/hZpL
刀切
http://ppt.cc/z7i1
剝麵
http://ppt.cc/lgrw
甩麵
http://ppt.cc/0ky4
乾拌手工麵 NT 50元(純手工麵來講超便宜)
http://ppt.cc/GOiP
山西眷村滷菜大盤佐眷村辣椒醬 NT 50元
http://ppt.cc/ONa1
招牌老滷汁，滷了30年，才有的獨特味道
可以追溯到民國80幾年，當開始做麵店小吃時
的記憶味道。
紅燒湯 NT80元
http://ppt.cc/b3Dc
用豬肉做的牛肉紅燒湯，請高手來品鑑一下，
看您吃的是牛肉還是豬肉(實際上是牛肉)。
老闆說是為了那些不能吃牛肉的人特製的豬肉湯。
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