[食記] [台中清水] 張鴨子擀麵 ~嚐鮮Let's Go 推
[台中清水] 張鴨子擀麵 ～20130928 嚐鮮Let's Go 台中硬底子功夫美食
網誌圖文好讀完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/39457633
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店名：張鴨子擀麵
地址：台中市清水區中社路5-30號
電話：04-26261827
營業時間：06:00～12:30 週三公休
價位範圍(每人)：40~
消費時間：２０１３／１０
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清水的擀麵何其多，光擀麵一條街前後５公尺就有三家店。
張鴨子擀麵居中，原本我第一家要拜訪的就是它。
不過碰到無預警休假，就隔了許久之後才來訪。
前後三間擀麵店（任家、張鴨子、士官長），都有媒體推薦過。
張鴨子近期是嚐鮮Let's Go 台中硬底子功夫美食，剛剛報導過不久。
但是那集節目因故更換過幾次播出時間，故我並未看到，不清楚是否在新店
拍攝採訪。
張鴨子有招牌，但招牌設在舊店面，新店面就在原先後一間。
店面是開放式的，雖說前有四台抽風機，後有一台大工業扇，但天氣炎熱時坐在
其中，其實還是有點悶的。
新店面有一排矮桌（類似士官長店門口的）、一排正常木桌。
（拍攝時有個妹妹一定要入鏡，佔畫面太大，只得捨棄不用。）
客人可依喜好程度自行挑選，只不過內用外帶是否需要排隊，似乎要看店家
當時決定。
雖說看起來美觀，但當天卻感受不到滿意的舒適度。
不像老士官餐點小菜選擇多，就連士官長的一半品項都不到。
張鴨子的產品就擀麵（40）、湯麵（40）、燙豆芽菜（20）、
蛋湯（10）、貢丸湯（20）、貢丸蛋湯（30）
（可外帶生麵，麵、豆芽菜、醬料俱全，價位也是40元。）
這也許是店家對自家產品非常有自信的表現，用招牌產品就足以留住客人。
對於不合胃口的客人來說也算好事：也不用再來試其他產品！
我是屬於第二類的客人。
擀麵沒有大小之分，價位是另兩家的大碗。
但份量無法與之比較，只知的卻比另兩家小碗擀麵多些。
麵條也算是較細的，口感雖比士官長Ｑ些，但卻比老士官軟些。
醬料乍看也跟老士官的較像，不過醬料無論是麻醬還是肉燥，份量都很足。
每一條擀麵都能讓醬料裹住，且吃完後碗底還會留下頗多。
據說當地人會把湯倒入，像是甜不辣吃完料後再加湯喝掉殘留醬料的吃法。
吃擀麵時，覺得麻醬香而不濃被肉燥的鹹，完全搶過風頭。
喝蛋湯時，卻覺得湯雖油（有油蔥唄！），滋味卻頗淡。
也許是因有最後特殊吃法之故。
但，我不愛這樣的組合。
還好分開吃時，蛋包本身很可口。
若拿蛋黃去裹擀麵，則可把鹹味變得稍微溫順些。
畢竟無法點多顆蛋來搭配吃，且雖有辣椒，不過它不突出，無法改變既有風味。
雖說張鴨子有頗多支持者，但與我並不太合拍啊！
延伸閱讀：[台中清水] 跟著食尚玩家去吃美食
http://pure816.pixnet.net/blog/post/38903752
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