[食記] Basta Pasta首訪：好吃的義大利麵在泰山

看板TaiShan作者 (藐視王法)時間4年前 (2020/05/01 23:15), 4年前編輯推噓2(6推 4噓 6→)
留言16則, 6人參與, 3年前最新討論串1/1
圖文： https://bit.ly/35iwpsI -------------- Basta Pasta 地址：新北市泰山區明志路三段454巷15號 時間：11:00~14:00 17:00~21:00 電話：0930-825-948 -------------- 一間外貌樸實，味道不樸實的好義大利麵。 原本不可能出現在我待吃名單內， 結果某日一位即將離開台北到南部開啟他新人生的饕友， 在有限的幾天找了幾間他最想保留的味覺來回憶。 其中一張照片，配上一句簡單的形容，已足夠打動我的心。 趁下午開店時段抵達。 門還緊閉著，加上沒招牌，一不小心就走過了頭。 裝潢如尋常民房，店內像家庭客廳， 但桌位乾淨，配上幾片綠意負責緩和來自都市的緊張與暴戾之氣。 用餐內容： -------- 墨魚麵(NT.200) 肉醬麵(NT.130) 奶香黑松露鮮菇(NT.230) 南瓜濃湯(NT.50) 炒透抽(NT.280)) -------- 第一口墨魚麵就中我！ 鮮，純潔的墨魚鮮，非什麼值得大書特書的精彩，但一口接一口。 收汁缺了順滑，但做到非常緊繃，看來主廚對自己有一定之上的要求。 麵條確實"al dente"，毫無疑問。 我對於al dente的喜好並非帶生或麵心， 而是剛好熟至彈牙，一種帶有高度彈性的嚼勁。 接下來的肉醬麵亦同樣有進我的味蕾。(Bolognese) 醬汁調味不重，乃清爽蕃茄與適量的香料。 我一邊享用餐點，一邊思考如何敘述。 當看似簡易的炒透抽都能吸引我之時， 或許已難光用"熟度精準"四個字來說服沒實地品嚐過的讀者。 完食後意猶未盡，加點黑松露Pasta，特地要求改成管麵。 這次出餐的熟度卻帶生，但不知為何，毫無一絲反感。 不用說，收汁美，蕈香漂亮，端的是令人心花怒放。 這樣的好味道讓我恍然， 難怪是朋友結束多年的北漂生活後，少數幾間他最不願遺忘的故事。 這等手藝實在讓我好奇， 不禁查詢了一下，這家小店果然大有來頭。 主廚人稱陸妹，在台北的義餐圈也算是少見的女Chef。 身材高挑，為了圓夢，捨棄近14年的公務員資歷親赴義大利學藝。 課程結束後， 於北義的米其林星級餐廳Guido Ristorante Pollenzo繼續實習。 回台先在家中休息一段時日， 再於泰山高中對面開一間平價義大利麵。 2011四月結束營業，兩年後在明志路現址重起爐灶。 Basta Pasta價格雖平實，但用料卻是嚇人的一點也不馬虎。 除知名Parmigiano-Reggiano乾酪外， 連麵條也選用義大利近90年歷史的Granoro品牌。 陸主廚在食材與料理風格上的堅持確實顯而易見。 或許無法適應台灣多數民眾的口味，但真正打動我。 那非用高檔舶來貨來譁眾取寵， 而是反之，讓更多人能以平實的價格享受來自義大利的風情。 -- 我的粉絲團： https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaiShan/M.1588346102.A.F7F.html ※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 05/01/2020 23:15:48
噓
05/02 18:55, 4年前 , 1F
太貴了 200+130+230+50+280=890 直接去吃到飽都沒麼貴
05/02 18:55, 1F
→
05/02 21:10, 4年前 , 2F
這位guohuo先生，你有空到處翻我文章噓，甚至特地找來泰
05/02 21:10, 2F
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05/02 21:10, 4年前 , 3F
山板來，怎麼不去回組務你假板主之名行公報私仇之實呢：
05/02 21:10, 3F
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05/02 21:10, 4年前 , 4F
05/02 21:10, 4F
噓
05/03 00:24, 4年前 , 5F
稍後檢舉違反本版板規8-1
05/03 00:24, 5F
來來來，你少來用這一招。 將私人恩怨帶進來的就是你！ 你不停在站上騷擾我，被站方處了多少罰單需要我列在這裡嗎？ 你到多少板上找我文章來噓還被判水桶， 需要我在這裡列舉給大家看嗎？ 你連我在德文板跟提琴板的文章都跑去噓了，這樣還不夠？ 說我在扯私人恩怨，太過分了吧！ 在泰山板上我哪一篇你沒來噓的？ https://www.ptt.cc/bbs/TaiShan/M.1542365338.A.CAF.html 你若不是針對我， 那就請舉例你還在此板哪一篇文章底下有推過文。
噓
05/03 00:57, 4年前 , 6F
我才請你不要針對我 我看了文算了一下價格 比吃到飽貴
05/03 00:57, 6F
不好意思唷，這一篇不是一個人吃的。 你繼續噓阿，只是更證明你在針對我而已。
噓
05/03 01:01, 4年前 , 7F
不繼續跟閣下隨之起舞 就事論事而已
05/03 01:01, 7F
第四噓了！ ※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 05/03/2020 01:02:09
推
05/03 02:08, 4年前 , 8F
05/03 02:08, 8F
推
05/03 02:08, 4年前 , 9F
05/03 02:08, 9F
推
05/03 02:08, 4年前 , 10F
好漳
05/03 02:08, 10F
推
05/03 16:59, 4年前 , 11F
這間在泰山高中旁時去吃過，味道真的很好
05/03 16:59, 11F
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05/03 21:37, 4年前 , 12F
現在還是很好呢，文章發完後馬上又二訪了:)
05/03 21:37, 12F
推
05/05 00:02, 4年前 , 13F
這間在飛彈營附近的民宅巷弄，超好吃！
05/05 00:02, 13F
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05/05 00:03, 4年前 , 14F
搭公車很方便，自行開車不太好找車位
05/05 00:03, 14F
推
07/07 07:14, 3年前 , 15F
這家味道實在道地，就是份量少了點
07/07 07:14, 15F
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07/07 07:14, 3年前 , 16F
墨魚麵我也超愛，但上廁所會嚇一跳就是了
07/07 07:14, 16F
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