[遊記] 台灣漁港踏察筆記(14)屏東。東港鹽埔漁港
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台灣漁港踏察筆記(14)屏東。東港鹽埔漁港
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東港位於東港溪之東岸，古稱「東津」，位置與西港（高雄市旗津區）、中港（高雄
市林園區中芸港）相對，早在清朝時期就已航運繁盛，是南台灣經貿往來大陸東南沿海的
重要港口。清乾隆二十九年（西元1764年）《重修鳳山縣志》記載：「東港在縣西南六十
五里，面臨大海，港道甚深，可通巨艦，有商船到此裝米豆貨物。」
【屏東東港鹽埔漁港－東港泊區風情】
今日大眾一般所認知的「東港」，是指位置在東港溪出海口南岸、行政區劃屬屏東縣
東港鎮的漁港，其現代化整建在西元1960年完成，又配合漁業發展於1980年開始陸續增建
碼頭、護岸、南防波堤、深水碼頭區、北岸突堤等設施。爾後，考量因東港溪南岸港區腹
地受限，發展漸趨飽和，故選定位置在東港溪出海口北岸、行政區劃屬屏東縣新園鄉鹽埔
村之海埔地，於1984年開始就地興建「鹽埔漁港」，陸續包含其他相關設施增建工程在
2008年完工啟用。2014年，政府公告「東港鹽埔漁港區域」，合併東港、鹽埔成為同一座
漁港的兩個泊區。
【東港鹽埔漁港空照圖】
【東港鹽埔漁港Map】
省道台17線雙園大橋跨越高屏溪，從高雄市林園區來到屏東縣新園鄉，續行大鵬灣之
前轉往東港溪海邊，進入繁榮的東港鎮，抵達東港鹽埔漁港「東港泊區」。早上八點，首
先來到漁會大樓附近，從新建的立體停車場三樓可以展望東港泊區的港灣風景，然後就趕
去生鮮魚市場卸貨碼頭報到，因為現在正巧是每年五、六月東港盛產「黑鮪魚」的季節啊
！朝聖東港黑鮪魚拍賣漁市盛況。（2020年五月）
【東港區漁會漁業大樓】
【展望東港泊區港灣風景】
【生鮮魚市場入口】
【生鮮魚市場卸貨碼頭】
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東港生鮮魚市場－黑鮪魚拍賣漁市
東港鹽埔漁港的漁獲以鮪魚、旗魚、鯊魚、蝦類為大宗，其中鮪魚經濟價值最高，而
「黑鮪魚」更是以東港三寶之首著名，一種跨洋性洄游魚類，體背黑色如墨，腹白肥碩圓
潤，身型大如甕桶，尾段上下側有黃色齒鰭排列為其明顯特徵，是世界上最高級的生魚片
食材之一，要價匪淺。黑鮪魚身長一般約在1～2.5公尺之間，重量100～250公斤，而最大
者更可超過4公尺長、500公斤重（編按：此重量應為古早坊間流傳下來的數字，而東港自
西元1991年開始官方正式統計，最重黑鮪魚紀錄為在2019年捕獲的410公斤）。
【東港黑鮪魚拍賣漁市】
【東港黑鮪魚】
東港鹽埔漁港所捕獲黑鮪魚主要分布在西北太平洋之間，幼魚在日本近海出生後便展
開洄游使命，先自日本近海橫越整個太平洋前往北美洲西岸，於該地長為成魚，然後從美
洲西岸返回原出生地。每年四月至六月，黑鮪魚為了返回出生地交配，會隨著黑潮洄游至
台灣海域附近，此時其肉質飽滿有彈性且油脂充實，故為盛產季節。
【黑鮪魚之黑背】
【黑鮪魚之白腹】
【黑鮪魚之黃齒鰭】
滿地排列一尾一尾漂亮的黑鮪魚正閃閃發光，生鮮魚市場卸貨碼頭氣氛熱絡，表示今
天返港的漁船是滿載而歸，黑鮪魚一上岸更引發人群聚攏，東港黑鮪魚拍賣漁市是我看過
氣氛最嗨的漁市場，不論船家、魚販和買家都是眼睛發亮、滿臉笑意，因為他們眼前的黑
鮪魚正是等待完成交易的「海中黑金」，每一條身價都在數十萬以上甚至百萬元，那代表
漁民最具體的財富象徵，第一次朝聖黑鮪魚拍賣著實令人大開眼界、不虛此行。
【黑鮪魚拍賣秤重】
【比較小條的黑鮪魚】
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東港鹽埔漁港－東港泊區
參觀完東港泊區黑鮪魚拍賣盛況，繼續到旁邊的漁港碼頭走走，此刻正是漁船返港卸
貨完畢終於可以好好休息的時間，碼頭泊滿大小各式漁船呈現港灣擁擠景象。屬於第一類
漁港，不僅擁有南台灣最大的近海漁業規模，也是遠洋漁業重鎮，港內大小漁船超過1500
艘，作業遍及全球三大洋，漁業資源非常豐富，加上又是台灣本島前往小琉球離島旅遊航
線的主要港口，東港鹽埔漁港以台灣最富知名度的繁榮漁港之一而聞名。
【東港泊區漁船】
【東港泊區碼頭一景】
【東港泊區出海口堤防】
來到東港泊區另一邊的豐漁橋，欣賞後寮溪匯入港灣、民宅周圍泊滿漁船的風景，這
裡擁有東港最具古早味的漁村景觀，可以體驗東港漁村獨有的質樸氣息。東港成立漁會組
織最早可追溯至西元1903年（民國前八年）的「台灣海陸產業株式會社」，是全台灣發展
漁會第二早的漁港（編按：彰化鹿港最早是在1902年）。
【豐漁橋看東港泊區】
【東港泊滿漁船】
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東港漁港漁產品直銷中心（華僑市場）
不僅漁港碼頭繁榮，觀光漁市「東港漁港漁產品直銷中心」亦有遊客流連忘返，座落
東港渡船頭旁邊，佔地廣大、攤商眾多，提供各式各樣現撈的海鮮魚貨，不僅物美價廉且
種類繁多。東港漁港漁產品直銷中心昔日稱作「華僑市場」，自西元1987年開始聚市迄今
，因當時漁民常見外來客穿著整齊服裝很「阿莎力」在搶購魚貨，於是稱之為「華僑」。
【東港漁港漁產品直銷中心（華僑市場）】
【華僑市場販賣漁獲】
【華僑市場販賣魚蛋】
【華僑市場販賣烏魚子】
【華僑市場販賣雙糕潤】
新鮮的海味及多元的海鮮料理與點心，在華僑市場均能買到「上鮮」的貨色，市場規
劃有鮮魚區、生、熟食區、漁特產區、美食攤、代客料理餐廳等攤位，各種生猛海鮮及在
地特產小吃如雙糕潤、魚蛋、旗魚黑輪等美食琳瑯滿目皆可任君挑選。接下來又到劉姥姥
逛大觀園，我們繼續筆記認識各種魚類海產知識。
【各階段成長期的鸚哥】
來到東港華僑市場又見醒目吸睛的「鸚哥」，而且還是各階段成長期的鸚哥一起陳列
，不禁令人喝彩！鸚哥魚為近海底棲性魚類，生態行為特殊，尤其性別會在成長過程中發
生轉變，體色也會隨之變化。變性前的雌魚大多為灰褐色、紅色，等到成長至一定體型從
雌變雄之後，此時雄魚體色以青色和綠色為主，色彩鮮艷俗稱青杉、青衣，肉質細嫩，特
別適合清蒸和煮湯。
【皮刀魚】
「皮刀魚」扁平身體略呈三角形，就好像菜市場切豬肉的大菜刀，肉雖不多但緊實有
彈性，味道非常鮮美，很適合乾煎、油炸、燒烤或清蒸。每年春末夏初為盛產期。
【沒有被剝皮的那個魚】
又見「那個魚」不過沒有被剝皮。因為記不住名字所以被叫「那個」的「小鰭鐮齒魚
」，一種狗母魚類，口大齒利，身體幾乎無鱗片，肉質柔軟透明，常用酥炸方式料理，吃
起來外酥內軟。
【泰國蝦】
【代客料理鹽烤泰國蝦】
「泰國蝦」為一種常見的淡水養殖蝦類，除了體型較肥大還有一雙長長的藍色前臂為
其特徵，肉質結實鮮甜有嚼勁，美味遠勝其他市場一般蝦類，常見菜色有燒酒蝦、鹽燒蝦
、胡椒蝦、鹽酥蝦以及蒜味蝦等。最簡單的方法可以從殼來辨別泰國蝦的好壞，新鮮的泰
國蝦外殼是藍色或綠色，反之則偏黃色或紅色。
【大沙公、大沙母、處女蟳】
「大沙公」指雄性菜蟳，「大沙母」為雌性紅蟳，「處女蟳」則是未授精的母幼蟳，
以上皆為市場常見的「鋸緣青蟹」，體型碩大、螯腳粗壯，主要棲息在近岸、河口，或是
鹽度較低的溫暖淺海，肉味鮮美獨特，產卵盛期在每年五月至七月，此時捕獲大沙母多含
豐富美味的蟹黃，營養價值極高。
【代客料理清蒸大沙母】
【蟹黃豐富美味】
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東港三寶：黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子
說起東港特產，不能不提著名的「東港三寶」，在華僑市場當然也能看到。「櫻花蝦
」體型小巧呈透明淡粉色有如櫻花瓣繽紛，全世界只有日本及台灣東港、枋寮海域才有出
產，是相當珍貴的蝦類。產期為每年十一月至六月，其餘為禁捕期不得出海捕撈。櫻花蝦
加蔥蒜油炸爆香後即可食用，是泡茶下酒最佳點心，也可佐用為炒飯、煎蛋的材料，或製
作成櫻花蝦米乾貨。
【東港三寶「櫻花蝦」】
【東港三寶「油魚子」】
「油魚子」製作原理與工法和烏魚子相似，不過外形更大更厚，外觀特別。油魚是一
種叫做「薔薇帶鰆魚」的深海魚類，台語稱「粗麟仔」，取其卵仿照烏魚子製作方式，經
醃漬後再壓實晾乾而成，是東港才有的特產。切成薄片，加上蘋果或白蘿蔔片一同入口，
口感香綿有嚼勁，一年四季皆可吃到。
【華僑市場黑鮪魚生魚片攤位】
【黑鮪魚各部位圖解】
【黑鮪魚「金三角」部位】
東港三寶之首「黑鮪魚」生魚片則是華僑市場人氣最高，專賣黑鮪魚的生魚片攤位林
立，尤其在盛產黑鮪魚的季節，當天到港的黑鮪魚都有「身分證」，可證明是從拍賣碼頭
直接新鮮入貨。黑鮪魚台語俗稱「烏甕串」，是鮪魚中的極品為「鮪魚之王」，肉質鮮美
油脂豐厚富含營養，生魚片最上選材料。黑鮪魚全身部位皆生魚片高級品，其中「金三角
」為頭鰓下到上腹之間的三角形部位，是最頂級黑鮪魚肉，少少一盤要價至少破千元，其
腹肉色澤粉紅，油脂如雪花分佈，肉質鮮滑且香味濃郁，現切現吃，最新鮮的黑鮪魚生魚
片料理令人再三回味。
【東港三寶「黑鮪魚」金三角生魚片】
【黑鮪魚身分證】
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東港鹽埔漁港－鹽埔泊區
【華僑市場眺望東港大橋】
【華僑市場眺望鹽埔泊區方向】
吃飽喝足登上華僑市場二樓眺望東港大橋地標，通過這座紅色拱橋來到東港溪出海口
北岸抵達「鹽埔泊區」，港灣寬闊水深，除了近海漁船也能停泊大型遠洋漁船，不過這裡
無卸貨碼頭和觀光漁市場，只純粹提供漁船停放，所以人潮相對比東港泊區少很多。鹽埔
泊區的漁船返港後大多在東港泊區卸貨，再進來鹽埔泊區碼頭泊定。
【東港鹽埔漁港－鹽埔泊區風情】
【鹽埔泊區漁船】
【鹽埔泊區出海口】
【從鹽埔泊區堤防看東港溪出海口風景】
【遠眺小琉球方向】
鹽埔泊區來到東港溪出海口堤防，藍天白雲大海一片港灣平靜，北方有高屏溪出海口
、林園工業區、駱駝山，往西南方向可遠眺漂浮在海平面上的小琉球，忽起一陣海風吹拂
，東港泊區及東港市鎮的繁華喧囂似乎只剩依稀，靜靜地在東港溪南岸與我隔水相望。
【鹽埔泊區眺望東港溪南岸】
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