[閒聊] 來吧!營業中EP7 崩潰&哭點

看板TW_Entertain作者 (我都唸IKEA9)時間1年前 (2022/05/02 17:28), 編輯推噓41(42162)
留言105則, 30人參與, 1年前最新討論串1/1
這集外場炎P仍舊一心一意就是想要同桌的同時一起上主餐! 炎P說:想要同桌的一起吃到主餐,這是他認為最低的要求 因為這樣才能同時接續到下一道菜,拼翻桌率! 但內場的楊二廚和浩主廚,很明確的跟他說了,內場有內場自己製作的程序步調 關於出餐順序這件事, 以我自己親身經歷來說,我是百分之百站在內場這邊的! 因為要能夠完全做到同一桌的顧客、同時一起吃到不同主餐這件事,真的太困難! 我以自身所有以前曾經在外用餐的經驗來談, 說真的,在同桌顧客點選不同主餐的前提情況下: 我只有曾經在"國際頂級的五星級飯店"裡用餐時, 親自見過能夠做到同桌的多人完全百分之百同時一起上餐! 除此之外,其它一般普通餐館就幾乎再也沒有遇過了。 所以,即使可以理解炎P的求好心切,但真的把它想得太過於"理想化" 而內場主廚和二廚的做法,才是真的現實生活中,最常見的情況! 內場一定是以"盡快出餐、盡快消單"為主啊! 內場看到眼前的這些點單,即使外場你有先排定不同桌次的點單順序, 但我內場的製作餐點一定都是能做先做,總不可能一桌一桌的慢慢消單啊! 那樣整體出餐效率實在太慢! 況且雙主餐根本相差不到幾分鐘呀!(根本就差不了那幾分鐘) 而且最重要的是,既然主餐都做好了,就要趕快送到顧客桌上, "熱騰騰的美味"比較重要啊! 顧客絕不希望在低溫的雨天裡還吃到冷掉的主餐吧! 再來,炎P見到下雨天、外頭還有很多人在冒雨排隊, 心中因此想要藉由"同桌的同時一起上主餐"這件事來提高翻桌率, 但說實在的,這真的太過理想化! 因為即使同桌的同時一起上了主餐,這中間還有很多變數~ 例如:假設同桌的餐點“有人吃的很快、有人天生就是吃的很慢” 那也會導致於同桌的整體結帳時間也會變慢啊!是要怎麼衝刺你的翻桌率?! 另外,有一點實在觀感不佳! 炎P忙到崩潰的心情我是可以理解~ 但身為外場人員,不要直接躺在地板上啊! 地板很髒、很多細菌,再加上外場人員也是第一線的門面, 這樣在眾人面前直接倒地躺著真的很不應該! 再來, 其實結尾我很不明白康哥和鬼的哭點??? (當下看到這裡其實已經滿頭問號???) 顏的5杯拉花拍照考驗,看來彷彿就是個抓馬, 畢竟以多位名人共同開店加持的光環前提下,結局輕鬆過關,毫不意外! 再加上顏從開播至今的各種表現,相信各位早已有目共睹~ 所以實在不太理解康哥和鬼的哭點??? 反倒炎P當下一聽到顏順利過關的表情, 以及他對顏的真實評論,這才叫真的寫實啊! 顏還敢在眾人面前取笑炎P說:「阿布地蹦喔?!」=.=" (白眼都翻到外太空去了!!!=.=") [本集最佳經典語錄] 炎P表示:吧檯那邊基本上我已經放生了! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.66.246 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TW_Entertain/M.1651483685.A.1C1.html

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康哥哭得很假 這邊是扣分的
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康太扯那任務根本沒難度也在哭
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炎浩威那表情才自然一臉...XD
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印象中炎是不是有去問客人點過餐了沒
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我疑惑的是為何不是直接找工讀生詢問(?
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還有板友也說過 炎不該在外場還點餐時 硬是打斷要送
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與其干涉內場 不如外場先建立好一定的秩序
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05/02 17:52, 1年前 , 10F

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哭可能是因為緊繃了一整天終於放鬆 我倒沒覺得假
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其實他們當天壓力應該都蠻大的
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不反感但覺得真有感動成這樣嘛XD同時好奇鬼鬼和康的哭功
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有這麼好噢
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康哥是因為顏居然過了才哭的吧,崩潰哭,至於鬼鬼是因
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為還要跟顏相處被吃豆腐難過哭,你看宣布的時候顏狂摸
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鬼鬼耶
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顏還一直吃豆腐
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還在那揶揄炎亞綸 http://i.imgur.com/OaOJxK7.jpg
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樓上也太無聊,鬼鬼也一直拍顏,以鬼鬼的個性會這樣隨便被
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吃豆腐嗎
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其實阿布地蹦這個梗我看不太懂意思的說,有人能解釋嗎
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05/02 18:53, 1年前 , 23F
顏的部分我都直接跳過,就討厭他了何必一直在乎他說啥
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05/02 18:59, 1年前 , 24F
順便問個 為什麼炎叫阿布啊
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05/02 19:04, 1年前 , 25F
他們還是會看啦,邊看邊罵,流量密碼所以沒差XD但講吃豆腐
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就太噁了,對鬼鬼和顏都很沒禮貌
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05/02 20:18, 1年前 , 28F
每篇都能看到同個人在貼圖酸顏 到底是有多恨XD
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05/02 20:48, 1年前 , 29F
因為炎喜歡Kobe Bryan 所以綽號是阿布
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05/02 21:10, 1年前 , 30F
無法理解為何上班到一半可以突然消失 最諷刺的是他消失之
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後沒有因為少了他而有什麼運行困難...就他在跳針要同時上
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對我來說 趁熱吃>>>>同時吃
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好吃趁熱吃>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>同時吃
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我的佳句-> 鬼: (楊)你很勇敢 炎:(顏)你是0.5個人 哈哈
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05/02 21:55, 1年前 , 35F
大家都餓 快點上菜比較重要
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炎真的要去看地獄廚房,看人家同步出餐背後是怎麼搞的
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,每項餐點步驟時間都要算準,要依序在正確時間點做對
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應的工序,而且都不能出錯不能delay才能最終同時出餐
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他FB有回阿,地獄廚房部分,想知道可以去看
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還有 26 則推文
05/03 13:28, 1年前 , 66F
炎自己崩潰跑去哭那裡 內外場突然一片祥和 有夠順暢XD
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其實用手套沒有比較乾淨,只是讓自己手不髒而已...你誤
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會了
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用手套比較乾淨的前提是手套本身要乾淨,只要多洗手,
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用手碰食物沒那麼噁心,你外食的廚師一堆都用手碰,
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沒戴口罩飛沫噴濺比較噁心一點
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趁熱吃肯定比同時吃好 熱熱的食物才美味
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一堆戴手套但碰東碰西連物品鈔票都直接碰的是有比較乾淨?
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地獄廚房可以關場把客人趕出去,老屋可以嗎?何必堅持要
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整桌一起上菜?
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去過兩家麻古都是戴著手套結完帳就去做飲料www
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目前看過會落實不讓手套碰到食材以外的店家只有丸龜,其它
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更多的是戴手套只是個形式,實際上還是東摸西摸…日前看到
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有個推播影片賣長薯條的,就是所有操作包括按壓機器都是同
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一雙手套用到飽,那樣是有比較乾淨嗎XD?
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05/03 21:42, 1年前 , 81F
戴手套通常不是為了衛生 而且經常比不戴手套還髒
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通常會戴手套1.是保護手的潔淨和皮膚 2.衛生形象
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05/03 21:46, 1年前 , 83F
戴手套經常會因為戴手套感覺不到潔淨髒汙 以及 別人
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安心的眼光 反而比不戴手套更疏忽或覺得不用常洗手
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所有人的哭點我都可以體會 只有康哥感覺比較突兀 只
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能理解可能因為跟顏爸有多年交情 好友之子倍感付託?!
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05/03 22:14, 1年前 , 87F
戴手套主要是防手汗吧 有時候食物過鹹就是手汗(X
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05/04 00:19, 1年前 , 88F
萬丹有名的春捲就是手套只碰食物,若要找錢一定脫手套
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05/04 00:19, 1年前 , 89F
,手套要怎麼用要看個人及公司的要求
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05/04 08:26, 1年前 , 90F
剛看完7,想知道楊在大家決定下午茶供餐後自言自語的等一
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下你們就知道我在講什麼了到底是指什麼?沒飯沒料?會很晚
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收工?會很累?
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怕開放後 有些人點的到餐 有的點不到餐 但最後都有吃到
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他應該是怕客人抱怨 為什麼前面的(原本吃下午茶)有 最後
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面一樣下午茶的 卻吃不到東西 量原本就準備2X人份而已
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但炎就心疼粉絲 狂風下雨的排5 6小時只能餓肚子 喝飲料
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(粉絲知道) 所以盡量安排點餐 就兩人關心的點不一樣
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炎楊還有一個同桌同時出餐的問題 就他們內部討論解決吧
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也不太可能真的完全開放啦
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看來少東真的以為是來開餐廳的XD
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楊就開餐廳的正確思維,你只要答應客人一個需求,就要
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有準備其他客人也會來要求同樣條件,不然他有他沒有,一
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定會有客人不爽
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剛看之前記者會 康哥好像是顏的乾爹 這樣哭點就通了
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