Fw: [問卦] 日本拉麵的筍乾用處在哪(台灣產筍乾)

看板TW-history作者dian9 (點點)時間7年前 (2016/12/29 13:21)推噓2(2推 0噓 0→)

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另篇補充 https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1480339539.A.A41.html ※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1OF4Lj_j ] 作者: ss59418ss (protect) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 日本拉麵的筍乾用處在哪時間: Mon Nov 28 22:55:35 2016 ※ 引述《hoyumi (正版型男...無誤!!!)》之銘言： : 其實查一下日本維基就會發現這玩意當初其實跟台灣有點關係 : 日文叫做メンマ其實不是跟台灣有點關係，而是100%跟台灣有關係。日本作家「新井一二三」曾寫過日本拉麵是怎麼來的之外，也提到這個メンマ的由來： http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/494584 『Ramen上擱的乾筍，早期日本人稱之為「支那竹」，因為日本沒有麻竹，更沒有醃製而成的乾筍。那發酵的香味，由日本人嘗來充滿著異國情調，好迷人的。 Ramen的味道跟傳統日本湯麵最大的區別也就是源自乾筍的乳酸味。對Ramen如此關鍵性的乾筍，當年是專門從台灣進口的。定居橫濱的廣東華僑從台灣進口砂糖、茶葉以及其他食品向日本市場販賣。當台灣割讓給日本以後，台灣產乾筍更是湧入日本市場，我估計，促進了Ramen的誕生。』『記得小時候吃Ramen，除了「叉燒」煮肉片以外，覺得最珍貴的就是「支那竹」，因為那是外國食品，在Ramen上才會出現幾條，平時則見不到的。猶如披薩餅上的黑橄欖碎。不僅家裡不會做，而且商店裡都沒有得賣。所以，一九六八年，桃屋公司在電視上宣傳瓶裝「Menma」（在日本沒有漢字表記，一般都用片假名メンマ）跟「榨菜」同時上市之際，幾乎轟動了日本全國。「Menma」是什麼？不外是「支那竹」，只是受了即將跟中共建交的政治環境影響吧，桃屋居然以當年沒人聽說過的新名詞「Menma」來推銷。後來我得知，那是台灣出身的食品批發商丸松物產公司老闆松村秋水起的名稱，乃「當麵碼的麻竹＝麵麻」的意思。轉眼之間，「Menma」膾炙日本人口，代替了舊名「支那竹」。』 p.s. 不過丸松物産的官網有段說明這跟中國人講的「麵碼」是無關的，純脆是「加在麵裡的麻筍」的造語： http://www.marumatsu-mb.co.jp/menma/Origin.html 朝日新聞也在松村秋水過世時報導過： http://www.asahi.com/komimi/TKY200705160117.html *另外在沖繩這個東西就叫做「スンシー」（台：筍絲） https://hougen.ajima.jp/e3166 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.29.237 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1480344941.A.FED.html

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