[新聞] 黑鮪料理大賽 中西美食飆創意
2012.05.20. 【聯合報╱記者潘欣中／東港報導】
屏東黑鮪魚文化觀光季昨天舉辦鮮鮪創意料理賽，東港在地餐廳和餐飲學校學生將
在地食材巧妙融入各式料理，撲鼻香氣和精緻擺盤，挑逗觀眾的味蕾和視覺，更讓人見
識到黑鮪魚除了生魚片好吃，藉由巧思，還可變化成中西美味料理。
比賽結果，美和科技大學學生王詩峻、郭思妤，以中西合併概念烹調的「魚米蜜汁
香」，加入龍眼蜂蜜、西式白醬醬汁，和酥炸義大利麵包裹黑鮪魚丁燉飯，贏得新秀組
金廚獎；高雄餐旅學校廖昀禹、台師大陳宣旭的「東鮪21度半」，及台南應用科技大學
宋志輝、謝怡禎「鮮櫻花鮪魚捲蝦鬆」分獲創意和美味獎。
佳珍海產蕭友翔、李建興以「南島三寶」詮釋東港的３項名產，鮮鮪熱油煎後包覆
油魚子、櫻花蝦搭配鳳梨，醬汁以南瓜蒸熟後加入櫻花蝦打成泥，奪下社會組金廚獎；
東港海產餐廳婚宴會館蔡博文、吳彥勳的「金絲鮪腹抱雙寶」獲創意獎；福灣莊園許華
仁「酒醋鮪魚番茄盒」、品香圓海產城高正憲「鮮鮪滿載而歸」並列美味獎。
另外，屏東縣政府和屏科大合辦的屏東優質水產品產地證明標章LOGO徵選，由致理
技術學院老師鄭文正的設計獲得優勝，他以台灣圖形為主題，在尾部設計水波與倒影，
透過一波波水紋強調層層安全管理與檢驗制度把關。
在東港漁市場舉行的鮮鮪創意料理分社會組和新秀組，初選後各有10組進入決賽，
社會組有東港福灣莊園、佳珍海產、阿仁海產店、百味海鮮餐廳、東港海產餐廳婚宴會
館、品香圓海產城等６家在地餐廳，新秀組多是高屏地區餐飲學校，另有來自苗栗的大
成高中、台中的僑泰高中學生入圍。
主辦單位特地邀請金典酒店日籍廚師，現場表演黑鮪魚創意料理秀，讓參賽選手有
觀摩學習的機會，他秀出「義大利風刺身橙醋醬」、「香煎黑鮪魚下巴」兩道佳餚，選
手們紛紛瞪大眼仔細瞧、用心學，而陣陣的撲鼻香氣也讓觀眾食指大動。
http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/7103879.shtml
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