[問題] 問問有關食品跟釀造的問題...

看板TTU-US94作者 (朝著目標前進吧)時間18年前 (2007/10/15 21:12), 編輯推噓8(8推 0噓 4→)
留言12則, 8人參與, 最新討論串1/1
現在在學校不僅要應付學生...還要應付老師... 老師問了我幾個問題..答不太出來..看看有沒有達人可以幫我(像是身高180..單字輩的) 1.優酪乳裡有沒有酵母菌??乳酸菌??或是有什麼其他的菌?? [根據我跟凱子的印象..那時候許杯好像有說他有拿市面上的優酪乳去做實驗吧.. 可是之後的結果反而不記得了] 2.以工業上來說，釀酒跟醋 兩者在菌種的使用上是否就有不同?? 那在釀造的方法上呢?? [因為怎麼感覺起來，好像就只是酒沒釀好就會變醋? 那這樣在方法上是只差在空氣的進入有無嗎??還是有差在哪??] 3.紫菜vs.海苔vs.海帶vs.海藻 [這題我要承認是因為我懶..我沒仔細去找...我是想問她們在分類上差在哪裡?? 像是哪個是褐藻啦..brabra...而且到底海苔是不是就是紫菜??] 先感謝肯幫我解決題目的人~~ 我在學校快要累死了~~ 最近有時間來跟大家說說近況好了! 順便讓老大了解一下..你以後就是要對付這些小朋友 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.240.199
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我猜..優酪乳裡是不同品系的乳酸菌..
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酒跟醋要用相同的菌應該是可以...可是事實上為了風味..
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就連不同的酒都會用不同的菌...
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我記的海藻好像是泛稱 大的海藻(巨藻)=海帶=昆布
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好像是啦 ^^"
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海藻是指單細胞還是多細胞的阿= ="
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酵母菌進行無氧發酵就會形成酒精
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如果再發酵過程中有氧氣及醋酸菌的污染就會產生醋
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大家真專業~~我只要有得吃就好了 XD
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第一題:到7-11看absl優酪乳的菌種...有4類菌種~~哈哈!!
10/18 18:32, 10F
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10/18 23:16, , 11F
摟上消失很久喔~~腰有好一點ㄇ?
10/18 23:16, 11F
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10/22 20:45, , 12F
謝謝大家囉~~^^
10/22 20:45, 12F
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