[食記] 大田寮-大塊紅燒牛肉麵

看板TKU_Talk作者 (黯淡的光)時間15年前 (2009/04/27 20:48), 編輯推噓16(16推 0噓 15→)
留言31則, 14人參與, 最新討論串1/1
~(￣▽￣)~(＿△＿)~(￣▽￣)~ TKU_Talk淡江脫殼情報 ~(＿△＿)~(￣▽￣)~(＿△＿) 店名 － 大塊紅燒牛肉麵 區域 － 大田寮(學府華廈旁，黑糖剉冰對面。) 推薦指數 － ★★★★★ 營業時間 － 週一到週日早上10:30~晚上11:00點 價位範圍(每人) － 詳見以下菜單 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=MooNK&b=27&f=1920847796&p=13 評語與推薦 － 網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/MooNK/22025029 之前因為社團拉贊助的關係， 朋友也推薦，所以就嚐過了一次， 還記得那次是吃汕頭乾麵， 只覺得那麵條十分地有嚼勁， 詢問老闆才知道這是一位師父去大陸汕頭學回來的功夫， 打從那天開始我就愛上了這麵。 由於昨天晚上去汕頭乾麵賣完了， 只好等到今天再去看看到底有沒有那福份能夠吃到， 可終於讓我等到了。 今天一共吃了三樣東西:清燉牛肉麵(小,80)、汕頭乾麵(大,50)以及 桂花烏梅汁(500cc,25)。 首先來說說這清燉牛肉麵。 清燉牛肉麵是老板最近推出的新產品， 湯底是完全不加味精的牛大骨熬煮湯底， 裡面有五塊大小幾乎相同的牛肉， 這牛肉上面沒有許多牛肉麵店的牛肉上所有的那綠色金屬色澤， 我詢問了老闆知不知道為何牛肉上面會有那種光澤， 老闆說他很清楚那是因為新鮮程度所造成的， 我問老闆:「為什麼你們的牛肉都沒有?」 他回答:「因為那些部分我們都先切掉了。」 我先喝了口湯，果真是口齒留香。 常吃牛肉麵的人可以了解這湯頭跟外面店家的差異， 喝下一口，會感覺嘴裡滿是那牛大骨的精華，一點味精的味道都沒有。 再吃一口麵，這寬麵是老闆自己桿、切的，當然煮也是自己來。 接著我夾起了牛肉，咬下一口，肉質的鮮嫩程度可以馬上被你的嘴感受到。 這牛肉幾乎每塊大小都相同，原因是因為老闆做料理已經把他規格化了，以免所做出 來的東西品質不一。 之後老闆也讓我參觀了廚房，廚房裡的大骨湯還一直在熬煮， 老闆說他們一個禮拜換一鍋，瓦斯是不分日夜地配合著獨家的秘方在煮著那鍋湯。 這碗清燉牛肉麵80元實在非常地值得。 ------ 汕頭乾麵(大)、烏梅汁(500cc): 我吃過汕頭乾麵，因為有加上那一點點朝天椒(老闆手工製作的，一點點就夠辣了，但 是真的很搭!)，所以我還點了杯烏梅汁來緩緩那辣勁。 這碗汕頭乾麵裡有著汕頭的麵條、肉燥以及豆芽菜，而份量可以說是十分地剛好， 很適合當作一餐(當然不是說我啦= =) 而這一杯只賣25元的烏梅汁，是用甘草、烏梅、桂花醬、冰糖、仙楂下去熬煮7個小時 的，從底部看可以看到裡面的渣渣(真材實料)， 吸了一口，烏梅的果肉在嘴裡繞著繞著，吞下去的那一刻，甘草以及仙渣的味道就這樣 緊緊地纏住了你的舌頭，一整個甘甜湧上。 雖然這間店有些東西看起來不便宜， 但各種餐點的背後真的都是必須花很多的工夫去製作的，相信與其他店家相同商品仔細 去比較必能發現其中的好。 老板因為喜歡吃牛肉麵，所以二十年來吃遍了大北地區的牛肉麵店，最後落角 於台北的清真館跟老師傅學習廚藝，因為老婆住淡水所以想說就近開店，也把 這些美食帶到淡水。 老闆以及老闆娘的態度也都十分地親切，個人認為真的是間淡大旁邊不可不嚐的好店。 在此推薦給大家。 對了，老闆還說點牛肉湯麵不如點牛肉麵XD 牛肉麵真的挺划算的。 ＊ * ~ * ＊\(￣︶￣)/＊ * ＊ * ＊* <(￣▽￣)> *＊ ＊ * ~ * ＊\(￣︶￣)/＊* ＊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.162.156
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我要看紅燒的圖啊啊啊啊啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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紅燒的湯底一樣是大骨湯然後在下去做紅燒，你想看紅燒的喔?.
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意思是要我現在繼續去吃嗎? XD 我都快撐死了
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你可以去點一碗拍完照之後就走掉沒關係 (誤
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XD反正牛肉麵是吃不膩的= =+
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然後4樓計畫跟在你後面幫你收尾?
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我禮拜6去吃了吳炒手旁邊新開的那間牛肉麵~
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應該是用手工麵~很Q很有彈性..可是不知道是不是我加
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辣加得有點紅..(雖然我覺得還好..) 我覺得湯沒啥特別
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我想吃牛肉麵了...= ="
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老實說我還滿常吃伍蝶的牛肉麵，但是味素、肉質等真的有差。
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是覺得這間店是頗不錯的，東西真的有下功夫。
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快畢業了都沒吃過伍蝶= ="總覺得他東西賣太多~怕不好
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吃.."XD
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04/27 21:22, , 15F
大推! 算我在附近吃牛肉麵前幾名 但之前竟有人噓?不懂阿
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請問這家假日有開嗎? 因為平常實在不會走到大田寮那啊~
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有，我等等更改一下營業時間。
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結果剛剛又跑去吃了= =
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※ 編輯: MooNK 來自: 218.167.162.156 (04/27 21:58)
推
04/27 21:56, , 19F
這家真的不錯吃...推一個~
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推
04/27 22:14, , 20F
經過看到感覺不便宜 原PO的推薦一定要去試試看 ^^
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04/27 22:16, , 21F
謝謝樓上那麼捧場 ^^
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推
04/27 22:54, , 22F
大推這家 麵、湯、飲料、辣醬都超棒!!
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推
04/27 22:57, , 23F
每次去都吃到兩碗，也噴了不少錢
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推
04/27 23:10, , 24F
這家我最近迷上了說 有點貴 但真的蠻棒的
04/27 23:10, 24F
推
04/28 08:11, , 25F
我住附近竟然都沒吃！！！！！我今天一定要試試！！！
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04/28 15:36, , 26F
確實還不錯。而且牆上掛著般若波羅蜜多心經...口中一邊
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大啖牛肉一邊看著心經，挺有意思XD
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04/28 19:23, , 28F
我吃紅燒湯頭..湯對我來說太鹹..牛肉超好吃!半筋半肉~很讚
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04/28 21:30, , 29F
跟老闆聊過天 他們真的很用心
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04/28 21:31, , 30F
重點 店內乾淨 廚房透明化 衛生無疑慮
04/28 21:31, 30F
推
04/28 23:50, , 31F
清燉超好吃 超級好店!!
04/28 23:50, 31F
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