[資訊] 2009.0330 / 竹東市場挖寶去
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│◎ 早餐吃得飽 滑溜嫩粄條 │◎ 甜鹹皆宜客家湯圓 │
│ 店名: 彭記粄條 │ 店名: 詹媽媽湯圓 │
│ 地址: 竹東鎮仁愛市場一段 │ 電話: (03)594-2650 │
│ 電話: 03-2581-5058 │ 營業: 07:00~13:00 │
│ 營業: 平日06:30~12:00周一公休 │ │
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│◎ 一口嘟嘟好菜包 │◎ 微醺紅糟鴨 布丁玉米雞 │
│ 店名: 徐老闆菜包 │ 店名: 滿珍香雞鴨行 │
│ 地址: 竹東鎮仁愛市場近大同路交叉口 │ 地點: 竹東鎮杞林路133號 │
│ 電話: 03-595-1242 │ 電話: 03-596-6098 │
│ 營業: 平日06:00~13:00 │ 營業: 05:00~13:00 │
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│◎ 家傳口味糯米飯 │◎ 排骨酥 蝦仁肉圓 │
│ 店名: 葉媽媽糯米飯 │ 店名: 竹東邱排骨酥麵 │
│ 地址: 竹東鎮仁愛路419巷2弄10號 │ 地點: 竹東鎮東林路40號 │
│ 電話: 03-594-8099 │ 電話: 03-594-3160 │
│ 營業: 05:30~22:00 │ 營業: 10:00~21:00 │
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│◎ 車輪餅 │◎ 人文咖啡 (蕭如松藝術園區) │
│ 地址:東林路圓環仁愛路口之間 │ 地點: 竹東鎮榮樂街68巷1號 │
│ 營業: 08:00~16:00 │ 電話: 03-595-6009 │
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早餐吃得飽 滑溜嫩粄條
竹東人早餐特愛吃粄條內，而且聽說那家粄條店只做上午生意，還常常提早賣完收攤。才
剛七點就門庭若市，這間市集名攤果真是名不虛傳！
雖然只有簡單幾樣主食和小菜，老闆娘謹守傳統作法、不加味精，才能滿足這些挑嘴的老
主顧。而且這個粄條也是堅持選用竹東在地老舖，每天新鮮做新鮮賣，口感Q彈又耐煮，
一送入口就滑進喉嚨，真的是順啦！
這粄條就像是小baby的肌膚一樣又滑又嫩啦！如果口感還想要多點層次變化，就快來吃這
個新鮮紮實的豬頭肉和粉腸吧。
只有用滾水汆燙的粉腸和豬頭肉，清爽不油膩，尬意呷重口味的人客，還可以沾這個私房
辣椒醬，據說作法有夠特別，不過不管我怎麼嚴刑逼供…啊不是，是哀求老闆娘，她都不
肯透露，大家就自己來吃看看有多特別啦！
每天早上用來汆燙小菜的滾水，吸收滿滿豬肉精華，最後就成了自然鮮甜的湯頭，真的是
既美味又省時也不浪費，老闆娘真不愧是勤儉賢慧的客家媽媽。
一口嘟嘟好菜包
客家人在祭拜的時候，最愛用這米做的菜包，而且這家店據說每逢節慶，一天會賣出上千
個一口菜包內。
這個紅麴菜包是老闆原創的口味，外皮吃起來帶點淡淡甜味，不僅很有客家特色，還很養
生喔。
這種Q嫩的嚼感，真的是客家米食才有的內。這個菜包的內餡是用蒜頭、香菇、蝦米、絞
肉拌炒乾蘿蔔絲，吃起來鹹香啊鹹香，還帶一點爽脆的口感，吃一個就胃口大開，當然還
要嚐嚐那個傳統的艾草包囉！
用現摘艾草做的外皮，果真是充滿新鮮的青草香。閉上眼睛仔細咀嚼，就像是漫步在清晨
露珠凝結的青草地，那樣的詩情畫意～
據說老一輩的客家媽媽，個個都會做菜包，能得到她們的稱讚很不容易內。
家傳口味糯米飯
媽媽真不愧是兩代傳承的六十年老店，在地人攏知影內。
葉媽媽在竹東市場可是有一定的江湖地位，她的好手藝讓很多客人一吃上癮呢！
每個客人必點的糯米飯，平均一天要煮一百多斤柳。葉媽媽選用口感軟Q 的圓糯米，用
大木桶蒸熟再拌入香油，吃進嘴裡是既清香又醇厚
除了糯米飯用的甜辣醬，連魷魚羹的烏醋，都是葉媽媽私房調製的。灑一點就能讓香菇柴
魚的清爽湯底更加的提味，嗯～果然是有媽媽的味道。
竹東在地手工製作的魷魚羹和肥厚的深海魷魚，被滑膩的羹湯溫柔的包裹起來，搭配清脆
的筍絲一起咀嚼，多層次的口感真是幸福內～而且這個魷魚羹還有個美味秘密武器喔
就是炸蘿蔔絲，我也是第一次吃到啦。還有還有喜歡喝湯的朋友，也不要錯過這裡的家傳
清燉排骨湯喔，只有用鹽和冰糖的簡單調味，特別能吃出豬肋排的湯頭原味。來這裡最好
三樣都點，才不會遺憾！
甜鹹皆宜客家湯圓
這裡只有賣生湯圓喔
全竹東大約有八成的餐廳，都是跟詹媽媽買湯圓的柳。因為是用純上等糯米，做出來的湯
圓特別有彈性，久煮不爛，油炸煮湯攏好呷
還好現在不是冬至或元宵節，不然人家詹媽媽可沒空跟你們抬槓咧。每到吃湯圓的時節，
詹媽媽都得趕工三天三夜，光是一天就要用掉上千斤的糯米，要是沒預約的話，想吃都吃
不到呢！
竹東市場呷免驚
竹東市場一條街，生鮮蔬果、小菜熟食，什麼都有什麼都
賣。尤其這裡的老闆都特別大方，沿路逛、沿路試吃，真是
太過癮啦～
微醺紅糟鴨 布丁玉米雞
這間就是詹媽媽推薦的紅糟鴨啦，這個客家傳統美食，色澤鮮艷還很養生，細細咀嚼，會
慢慢散發出淡淡酒香和紅糟的甜味。真是極品、極品啦～
鴨子煮熟之後，要放進用紅米加純正米酒做成的紅糟裡泡三天，讓鴨肉充分吸收紅糟的養
分和香甜味，簡直比女孩子做SPA還要仔細內。
這裡賣的雞鴨，都是吃玉米和麥片長大的，這雞肉自然健康的肉質，只需要簡單水煮，再
沾些鹽水調味就很美味柳。
許多竹東人的婚宴酒席，都少不了阿嬌姐的紅糟鴨、玉米雞，逢年過節的時候，一天甚至
會賣出上千隻柳！到竹東逛菜市場，別忘了來嚐嚐這受到廣大鄉親歡迎的傳統美食喔！
車輪餅
雖然市場裡還有很多美食等待我們挖掘，不過只有短短一個上午，就算快食大胃王也是來
不及吃完地。
那個餅皮看起來真的好像又Q又軟內，而且外面那一圈也好像煎餅一樣酥脆柳。
原來這奶油餡的原料是紐西蘭進口奶粉啊，難怪奶香特別濃郁。
這個芋泥口感也是綿密紮實啦，不過我覺得最經典的還是老闆娘親手熬製的紅豆餡，你們
也緊來趁燒呷。
你們吃到的顆粒，其實是花豆喔。老闆娘很有巧思，把紅豆和花豆一起熬煮，既能吃到細
膩的紅豆沙，又有花豆粒粒分明的口感。
排骨酥 蝦仁肉圓
台南蝦仁肉圓也是這裡的人氣菜色耶!
這排骨酥的確是人人稱讚吧。用五香粉和蒜頭醃漬入味之後，裹上獨家配方的炸粉，炸得
香香酥酥，最後再用小火蒸三十分鐘直到軟嫩，這麼費功剛當然好呷
因為選用手工剁的溫體豬肉，這個排骨的肌理，自然和機器切割的不同，這種排骨才吃得
出豬肉的質感。
老闆說只有台中大甲的芋頭，才會這樣鬆‧軟‧香。和排骨酥一起用小火蒸，不僅吸收了
飽飽的湯汁精華，還依然保持芋頭的原味。
這個外皮會又Q又滑嫩，老闆說重點是在於食材的比例拿捏，還有包的那股手勁兒，這可
是要苦練多年的真功夫柳。
這個柴魚做底的醬汁也是老闆自製的，甜甜辣辣連小朋友都愛吃。
而且還發現廚房裡，用來煮麵熬湯頭的竟然是逆滲透RO水唷！這樣不惜成本用心煮呷，老
闆你真的是太讓我們感動啦～
人文咖啡
接下來，要帶大家到這個，距離熱鬧的傳統市場大約十分鐘路程的藝術園區，享受春光、
享受咖啡、享受一場藝術的洗禮。
這香醇的咖啡豆，是店家用慢火烘焙一個小時才完成的，喝到最後苦味竟然會回甘，甚至
放涼了都很好喝。而且這個專利濾紙設計，還可以讓大家帶回家自己沖，簡簡單單享受好
咖啡柳。
蕭如松藝術園區
竹東鎮榮樂街68巷1號
(03)595-6009
營業時間：10:30－20:00
＊＊＊ 食尚玩家 ＊＊＊
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