[無言] 媽媽你真的有要教我嗎?

看板StupidClown作者 (米嚕)時間5年前 (2018/08/07 09:01), 5年前編輯推噓103(1041119)
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板工提醒:內容少於二十字 或 少於三行,會立刻砍文,並視情況劣退! 想發集氣文問卷文的,請將板規八每一個字都看清楚,再有違反就劣退+水桶了! ========================================================================== 遙想當年我母曾說過,不會炒菜可以問她............ 某次剛好遇到我母正要炒青菜,剛好我這個新手可以趁機學學怎麼炒出一盤媽媽味好青菜 ... 我:媽媽~要加多少鹽啊? 我母:看你啊 我:那要加多少水去悶菜啊? 我母:看情況 我:那大概要悶多久啊? 我母:不知道 母啊...你真的有要教我的意思嗎.... (其實我有在家裡先嘗試過了幾次,都沒辦法煮出媽媽的味道,剛好那天又遇到她要炒菜 ,所以才湊過去問東問西這樣) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.34.247 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1533603683.A.D5F.html

08/07 09:05, 5年前 , 1F
做菜真的靠感覺
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08/07 09:14, 5年前 , 2F
做菜就是經驗,你母阿頂多教你步驟,火候時間調味這
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些都只能自己抓
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她說她會一個步驟一個步驟教我 不過我覺得這樣太累 不如我先在旁邊觀察 遇到問題再 問她 結果問出來 她的答案超隨性這樣~

08/07 09:31, 5年前 , 4F
其實他真的不想教你qq
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我母啊......

08/07 09:39, 5年前 , 5F
食譜那種各種材料要多少量,各步驟要多少時間的寫法
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08/07 09:40, 5年前 , 6F
要有系統地做試驗且邊紀錄才能逐漸達成。
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08/07 09:41, 5年前 , 7F
一般人自己做菜,每次用的量本來就是差不多在哪範圍
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08/07 09:41, 5年前 , 8F
,然後靠自己眼睛鼻子舌頭觀察與嘗試去調整。
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08/07 09:42, 5年前 , 9F
講更具體,各個材料要放多少量,令堂每次做菜都做
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08/07 09:42, 5年前 , 10F
量測? 各個步驟個別要多少時間,每次都量測?
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08/07 09:43, 5年前 , 11F
這些步驟和資訊平日從來都沒蒐集,令堂要從哪裡生出
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08/07 09:43, 5年前 , 12F
確切的數據給你?
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我沒有要很準確的數字 我知道炒菜很多因素都會影響到結果 我只是在旁觀察''她當時這 樣的菜量'' 我要放多少調味料 一些媽媽的撇步而已 如果我真要這麼準確 其實去看食譜 就好了 但我主要是想要炒出''我媽媽的菜'' 所以才問她 ※ 編輯: joannalang (49.218.34.247), 08/07/2018 09:48:29

08/07 09:49, 5年前 , 13F
我阿嬤也是這樣教,所以我都用錄影的,哈哈哈
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感覺是個好方法!!

08/07 09:54, 5年前 , 14F
一般家裡煮菜下調味料都是靠感覺,沒人說得準到底下
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多少。 光是炒菜撒鹽,凹下去跟尖起來的一匙就差很
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08/07 09:57, 5年前 , 16F
多了,最後的鹹度也跟你炒的時候油量跟水分有關係。
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我知道 不過我想炒出媽媽的味道 所以才問問媽媽的撇步 ※ 編輯: joannalang (49.218.34.247), 08/07/2018 09:58:50

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更何況這次丟下鍋的菜量跟上一次也不一定一樣。
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08/07 10:04, 5年前 , 18F
是靠經驗跟感覺沒錯,但心裡還是會有個準則在的啊
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08/07 10:10, 5年前 , 19F
以前的媽媽煮菜都是靠經驗感覺
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不夠咸就繼續加...
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08/07 10:11, 5年前 , 21F
你這樣問她真的回答不出來
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08/07 10:12, 5年前 , 22F
你要學就應該是換你下去做,她才有辦法指導
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你就炒菜,然後問她放多少鹽,她就會自然而然直接放
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但她放多少她自己都不知道
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08/07 10:35, 5年前 , 25F
她真的不想教你XD(誤) 說不定你可以換個問法,比如
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說怎麼判斷熟了沒、調味夠不夠?有些人煮菜有量化
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的數據,有些沒有,但就算沒有也不至於高興起鍋就起
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鍋啦
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08/07 10:37, 5年前 , 29F
醒醒吧 你媽媽真的不想教你
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08/07 10:46, 5年前 , 30F
用看的不知道哪裡不會,要動手做
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08/07 10:51, 5年前 , 31F
不同種菜、切法不同、份量不同,都會影響水量、調料
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、烹調時間,你媽有在教、經驗式的教學方法,你只用
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看的沒動手吸收不了
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08/07 10:53, 5年前 , 34F
老一輩的生活環境不像現在年輕人,學習時有系統化整
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還有 151 則推文
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※ 編輯: joannalang (101.8.200.172), 08/08/2018 16:16:41

08/08 16:43, 5年前 , 186F
屁孩gif XD
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08/08 17:59, 5年前 , 187F
夠不夠鹹<-鹽量+水量(看收多少汁
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08/08 18:55, 5年前 , 188F
有些人就是這樣啊,知道怎麼做但要他講就講不出來
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08/08 18:57, 5年前 , 189F
而且煮菜這東西很多時候很看感覺,菜的多寡也不一定
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一樣,甚至火的大小也可能會有差異
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所以結論:你媽根本不想教你
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08/08 19:54, 5年前 , 192F
做菜真的靠感覺,但甜點靠感覺機會毀滅....
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08/08 20:35, 5年前 , 193F
我阿嬤也都跟我說「大約」XDDDD
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08/08 20:40, 5年前 , 194F
多煮幾次就會了
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08/08 22:35, 5年前 , 195F
我媽都說:量其約(臺語)
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08/09 00:58, 5年前 , 196F
媽媽的味道就是靠經驗做出來的,沒常下廚的才會問量
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下次你媽下菜跟調味量之前,你就一次一次秤吧
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08/09 01:50, 5年前 , 198F
其實自己有經驗之後對於記憶中的味道要模仿也會比較
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有概念 廚藝也影響穩定度 前面基本功沒有想要直接co
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py即使成功也是僥倖
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08/09 02:45, 5年前 , 201F
會煮飯的人會覺得這應該每個人都會啊(靠感覺),有什
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08/09 02:45, 5年前 , 202F
麼好教XD 我就是哈哈哈
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08/09 19:28, 5年前 , 203F
我也不知道比例……每次都跟我姐姐說自由心證
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08/09 23:26, 5年前 , 204F
好好認真回答為什麼不行
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08/10 04:30, 5年前 , 205F
我第一次做的每一道菜調味都是靠感覺的 哈哈哈哈哈
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08/10 06:59, 5年前 , 206F
媽媽的味道當然是要加入媽媽的汗水阿
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08/10 14:04, 5年前 , 207F
我會幫忙撈鹽問夠不夠,不過長大後口味還是自己調
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08/10 19:30, 5年前 , 208F
我媽也這樣ㄏㄏ
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08/11 01:37, 5年前 , 209F
媽媽也這樣教+1 當下覺得還好 和人有點好笑
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08/11 01:38, 5年前 , 210F
和別人轉述*
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08/11 14:19, 5年前 , 211F
想要煮出媽媽的味道,必先成為媽媽才行!若已經是
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08/11 14:19, 5年前 , 212F
媽媽了,代表你功力還需待加磨練(誤
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08/11 19:30, 5年前 , 213F
以前一起看小當家 結果媽媽說 你吃過就應該會做啊
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08/11 19:30, 5年前 , 214F
等等 我又不是阿Q
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08/12 13:36, 5年前 , 215F
是大麻,那味道是加了大麻
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08/12 21:08, 5年前 , 216F
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08/12 23:09, 5年前 , 217F
全世界媽媽的味道都是隨便的味道,但我卻再也吃不到
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08/13 13:07, 5年前 , 218F
我阿媽都會省略步驟 跟我說加水就好 結果一動手之
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08/13 13:07, 5年前 , 219F
後就有超多別的步驟XDD
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08/13 15:00, 5年前 , 220F
別傻了 你永遠炒不出你媽媽味道的菜
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08/13 15:02, 5年前 , 221F
那是媽媽獨有的手藝 連他自己都不知道 你只能趁現在
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08/13 15:02, 5年前 , 222F
好好記住 以後哪天會在路邊得到那一點點重複的味覺
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08/13 15:02, 5年前 , 223F
嗅覺信息而懷念而已
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08/14 10:12, 5年前 , 224F
你親生的嗎
08/14 10:12, 224F
文章代碼(AID): #1RQEzZrV (StupidClown)
文章代碼(AID): #1RQEzZrV (StupidClown)