[新聞] 統一方便麵巨虧之謎：酸菜牛肉麵「神話」破滅？已回收

看板Stock作者domimgo時間10年前 (2013/08/17 23:29)推噓13(14推 1噓 15→)

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1.原文連結： http://biz.21cbh.com/2013/8-15/yNNDE4Xzc0MzEyNg.html 21世紀經濟報導 2.內容：統一方便麵巨虧之謎：酸菜牛肉麵「神話」破滅？ 21世紀經濟報導張漢澍上海報導 2013-08-15 23:21:32 評論(0)條移動客戶端核心提示：統一集團方便麵業務的大額虧損讓外界懷疑，「酸菜牛肉麵」是否將就此走下神壇。統一集團方便麵業務的大額虧損讓外界懷疑，「酸菜牛肉麵」是否將就此走下神壇。 8月14日，統一企業中國(00220.HK)發佈的半年報顯示，2013年上半年統一集團方便麵業務營業收入達到37.77億元人民幣，較去年同期增長10.4%。但是，同期方便麵業務總計虧損高達6031萬元。事實上，統一企業方便麵業務的虧損已非首次。2009年、2010年，統一方便麵連續兩年虧損分別達到6900萬元、1260萬元。而正是得益於「老壇酸菜面」，統一終於在2011年年底扭虧為盈，並且在2012年達到巔峰。根據該公司2012年年報，統一方便麵當年銷售收入 72.69億元，其中，統一老壇酸菜牛肉麵營收高達40億元人民幣，一款產品獨佔半壁以上江山。國內一家方便麵製造公司的高管對本報記者評價稱：「方便麵市場就像在一個賭場，賭場的莊家是消費者。前幾年統一的方便麵業務做得並不理想，他們在手上籌碼有限的情況下，孤注一擲押寶酸菜牛肉麵這個品種，中了就全拿，輸了就全賠。」而隨著統一方便麵業務亮起虧損的紅燈，外界也開始懷疑，酸菜牛肉麵的單品「神話」還能走多遠？「酸菜」的發跡 2008年到2012年，老壇酸菜牛肉麵從一個當時年銷售額只有1.5億元的單品一舉達到40億元的高位根據尼爾森公司的研究報導，2012年上半年時，酸菜品類的方便麵在整個市場中由原來 10.3%的佔比，提升到15.5%的佔比，一舉超越「香辣系」品類，成為方便麵市場的第二大品類（第一為紅燒系品類）。而統一集團的「老壇酸菜牛肉麵」則在所有酸菜系品類 15.5%的市場佔比中佔到其中的8.2%，可謂獨領風騷。「老實說，當初市場判斷，酸菜品類的方便麵只符合四川當地人的飲食習慣，根本沒有想到這個品類會在日後如此受到全國消費者的追捧。」上述國內方便麵公司的高管表示。據其介紹，方便麵公司目前會將產品分成3種等級，即地方產品（只在某個城市或省份推廣）、區域產品（在幾個省份的大區進行推廣）、最後是全國性產品。一般來說，只有表現非常突出的地方產品才有機會上升到大區和全國嘗試推廣。而對於統一和康師傅這類大公司而言，則需要在每年上百種新品類的研發決策中進行抉擇。一位業內人士曾撰文稱，2006年，武漢統一方便麵業務幾近虧損，負責人試著從成都統一引進了老壇酸菜牛肉麵，而這一舉措讓武漢統一方便麵保持了30%以上的增速。當時在統一全國市場全面失守的情況下，憑著老壇酸菜牛肉麵一個單品，四川統一硬是壓了康師傅一頭。連續幾年方便麵業務的虧損，讓統一將有限的資源集中投入在幾個可能存在成功的品類上。於是2008年，統一總部決定將老壇酸菜面列為全國性產品進行力捧。據業內人士介紹，全國性的方便麵產品起碼需要3年推廣週期：第一年要確定消費市場對新產品的認知度；第二年專注各地的鋪貨和渠道推廣；第三年要盡力做促銷，使得消費者有持續購買的習慣。 2008年到2012年，老壇酸菜牛肉麵從一個當時年銷售額只有1.5億的單品翻了幾十倍，一舉達到40億元的高位，不但成為業內單品大佬，而且直接拉動了酸菜系整個品類的崛起。上述國內方便麵公司的高管告訴本報：「酸菜牛肉麵從四川開始，沿著長江向長江中下遊走，走到華中，市場反響還不錯，但相對來說西南和華中市場還不是很大，真正有機會跨區到華北、華南這類一級戰區的是2009~2010年了，從那時開始，各個品牌廠家都開始跟進做酸菜系的品類了。」虧損之謎業內推測稱，統一方便麵業務的虧損可能與其新推出的業務獎金掛鉤有關隨著老壇酸菜牛肉麵的大獲成功，統一集團內部將其在方便麵市場的長期目標定為：佔據泡麵市場1/3份額。但是目前，根據尼爾森公司的調研數據，康師傅在該領域的市場份額在五成以上，而統一今年上半年的最新數據為16.9%，較去年同期提高1.8%。統一方面稱，2013年上半年集團方便麵營業收入人民幣37.77億元，較去年同期增長10.4% 。根據尼爾森資料，2013年上半年方便麵整體行業銷售額較去年同期僅增長4.5%，因此統一方便麵增長幅度要高於行業整體水平。而記者拿到的一份更細化的數據顯示，2013年上半年，酸菜系品類整體市場有17%增長，但統一的僅增長6%左右，明顯落後市場增長數據。但即便增長緩慢，統一的方便麵業務仍處於市場佔比的上升通道，為什麼會出現虧損？這是目前市場的一個疑惑。事實上，今年上半年以來，方便麵的原材料成本不但沒有提升，反而是有所下降。對此，統一方面將虧損原因歸結於銷售費用的增加。統一稱，同業競爭加劇，公司積極投入資源、加強產品力提升以爭取市場佔有率所致。不過，業內其他方便麵企業的人士通過競品調查告訴記者：「起碼我們沒有看到統一在上半年有在大肆投放廣告，因此他們的廣告費用肯定不會有大額增長的可能。同時在店頭促銷上，除了買贈以外沒有更多新的促銷出現，因此這塊費用也不會有巨大變化。而最近也沒有聽到有大額進場費的問題，因此從通路渠道和廣告來看，統一都不會有花費太多的機會。」業內推測稱，統一方便麵業務的虧損可能與其新推出的業務獎金掛鉤有關。「聽說他們一線業務調整了獎金機制，希望以此驅動業績，但是不排除可能是獎金制度設計失當，使得公司業績成長和獎金發放支出不匹配。」不過，這一說法遭到統一集團新聞發言人楊壽正的否定。其通過短信回覆記者稱：「說法不實。」此外，並無對業務獎金制度調整做詳細評價。「但酸菜系會不會氣數已盡？我覺得不會，除非每個廠家的酸菜都不賺錢，然後又有新品類的推出，才可能把這個品類取代掉。」上述國內方便麵公司的高層表示。而有消息稱，康師傅已準備借此推出「雪菜雪筍」的新品類來挑戰酸菜系，據悉該品類在 2009年在江浙一帶上市，目前在華東市場大賣，每年的增長率都在40%以上。 3.心得/評論(必需填寫)：兩大神器: 老壇酸菜牛肉麵(陣亡) 冰糖雪梨 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.230.145.161

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