[新聞]炎炎夏日來碗古早味刨冰 純手工製無負擔
炎炎夏日來碗古早味刨冰 純手工製無負擔
炎炎夏日裡,不少人喜歡來上一碗沁涼刨冰消消暑氣,在新北市有間冰店,從粉粿、黑糖水、愛玉、蒟蒻,甚至是杏仁豆腐,所有配料都堅持純手工製作,原來他們傳承老一輩的古老作法,在配合現代人講求較無負擔的口味,還沒開門,就吸引大批饕客遠道而來。
冰店員工小龍說,「然後這個都不能用大火,大火它會燒焦,只能用小火慢慢炒。」
黑糖在鍋內,配上小火來回翻炒,成了帶有焦香、甜而不膩的黑糖水,在悶熱的廚房裡,老闆汗流夾背,忙著炒黑糖粉粿,這一炒就是半小時起跳。
整盤冬瓜茶蒟蒻,切成一塊塊正方體,花上大把時間和精力,準備手工配料,全為了迎接顧客上門,才剛開門,就出現排隊潮,甚至有人從桃園殺來新北,只為吃上一碗冰。
民眾說,「它是手工做的,然後就非常地Q彈啊。」、「它的那個豆花跟杏仁的味道,比較濃純一點。」
在清冰裡,加入黑糖、仙草、阿里山愛玉、黑糖粉粿,以及整塊手工杏仁豆腐,沁涼又天然的好滋味,全部來自老闆,對於純手工的堅持。
冰店老闆閻國桓表示,「我們一天工作,大概都14~16個鐘頭以上,傳承以前的做法但是問題是,我們必須要符合現代人的需求,我們很多東西都盡量,讓它負擔減少一點。」
炎炎夏日來碗古早味刨冰 純手工製無負擔
正因為手工現做,才能確保食材的新鮮和健康度,也讓從旅遊業轉行開冰店的閻老闆,短短5年,就成功做出好口碑。
(民視新聞/易俐廷、黃鈺淳 新北報導)
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