[食記] 台南-西門路-石家 阿美綠豆湯
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台南的炎熱，有時總是讓人意想不到，即使已經入秋多時，也不能小看秋老虎反襲的威力
，起初以為今天的天氣，會和早上一樣，是個多雲微涼的天氣，才經過一個午餐的時間，
熾陽彷彿要把人曬成人乾，滿腦直想喝些退熱的冰品消消暑。
經家人提起，想起之前造訪一攤菜粽攤時，路上有經過一間綠豆湯，不過因為看似客滿而
暫時打退堂鼓，趁著這次嚷著熱繞過去瞧瞧，當作是餐後的甜品。
其實，在吃過台南的綠豆湯前，自己是一個「喜歡綠豆湯勝過綠豆」的人，小時候家裡也
因此有了個習慣，便是煮好的綠豆湯過濾，湯汁裝瓶冷藏，剩下的綠豆加水煮一鍋。
經過二次煮的綠豆湯，口味雖然淡了些，卻不會因此而滯銷，加上綠豆煮得透，反而對了
頗愛清爽口味長輩的味，而每次都會冰個幾瓶的綠豆湯，便成了度過漫漫夏天的良方。
這次總算沒有像前次般一位難求，勉強找到了兩個座位。看著掛在牆上的價目表，除了當
家花旦綠豆湯，還有紅豆和薏仁湯，而且還可以交互組合，遂而，點了熟悉的，兩碗加了
粉角的綠豆湯。
住過台南幾年，才知道原來不只有老家這麼做，這裡許多綠豆攤子，也都會單賣所謂的綠
豆「汁」，除此之外，這間綠豆湯還有販售紅豆汁和薏仁汁，對於一些家庭而言，真的很
便利。
綠豆湯加粉角(NT25$)
不像自家煮的綠豆湯，喝起來只有單純的清爽，這兒的綠豆湯，喝起來有股濃厚醇香，類
似拌入焙炒過的綠豆粉，亦像是加了黑糖的沈郁，非常好喝，即使不帶碎冰，喝起來依舊
沁心。
加上精燉的綠豆，別於老家的綠豆，豆皮和豆仁也不會因此分離，入口幾乎沒有外皮卡牙
的口感，稍咬ㄧ下便化開，加上地瓜粉做成的粉角，Q軟的口感，卻又和一般豆花所加的
QQ不同，想想也是到了南部，有幸能嚐到加了粉角這味呢。
綠豆薏仁湯加粉角(NT25$)
加了薏仁的綠豆粉角，香氣上似乎因為薏仁的香氣，原本那帶著焙炒，口味濃郁豐厚的口
韻，也因此緩和了不少，稍稍把綠豆的香氣壓了點下來，薏仁口感滑順細緻，不會有老薏
仁的纖維渣渣的口感，搭上煮得頗透的綠豆，不比單純的綠豆粉角遜色。
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石家 阿美綠豆湯
店址：台南市北區西門路三段64號
電話：06-2221851
營業時間：9:30~22:00
用餐日期：2011/10/08
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