Fw: [新聞] 台客瘋甜點 國際大師10月紛來台開店
※ [本文轉錄自 chocolate 看板 #1EciqyF5 ]
作者: lovefordidi (請Q我 謝謝您) 看板: chocolate
標題: [新聞] 台客瘋甜點 國際大師10月紛來台開店
時間: Sun Oct 16 20:25:29 2011
2011年 10月16日 http://0rz.tw/ZN39T
台灣消費者熱愛甜點,青木定治2年前來台開店,至今客單價提升6成,顯見台灣對高檔甜
點的熱愛與日俱增,因此多家重量級甜點烘焙坊10月將陸續開幕。像法國知名麵包主廚費
多雷克.拉洛斯Frederic Lalos開設的LALOS Bakery、法國米其林三星主廚亞尼克.亞蘭
諾Yannick Alleno開的Sweet Tea甜點沙龍,都將進駐台北101;而比利時巧克力時
尚大師Pierre Marcolini也將在台北新光三越A4開設巧克力沙龍。只要35元起,就能嘗
到大師手藝,預料將掀起一波甜點熱潮。
報導╱黃翎翔 攝影╱王文廷、部分廠商提供
日籍法國甜點大師青木定治2年前在BELLAVITA開設Patisserie Sadaharu AOKI,今年又在
晶華酒店開設旗艦店,都創下不錯的業績,AOKI公關吳瑞宸表示:「剛開幕時,每位客人
消費的客單價約300元,現在已成長到500元,約增加6成。」而由米其林大廚侯布雄(Joe
l Robuchon)經營的甜點沙龍SALON DE THE de Joel Robuchon,客單價與來客數都也提升
了1成,總經理許智皓表示:「原本客層鎖定在30~40歲,1年後18~24歲的客層大幅增加,
周末都會滿座,還增加30個位子。」
巧克力沙龍 10/19開幕
台灣甜點市場持續擴增,也吸引國際甜點烘焙大師來台開店,10月下旬將有多家甜點烘焙坊
開幕。在比利時有巧克力時尚大師之稱的Pierre Marcolini,其同名的巧克力沙龍
預計10/19在新光三越A4開幕。Pierre Marcolini曾贏得1995年世界甜點大賽冠軍,目
前在各國皆有分店。台北店除了巧克力,也有內用的飲品、冰淇淋、甜點等。
而三二行館則是與法國米其林三星主廚亞尼克.亞蘭諾合作,S.T.A.Y餐廳和Sweet Tea甜
點沙龍預計11月初在台北101開幕,公關周宥希表示:「Sweet Tea以甜點為主,輕食為輔
,甜點價格尚未確定。」
LALOS Bakery 主打法式手工麵包
而三二行館與費多雷克.拉洛斯合作的LALOS Bakery,10/20也將進駐台北101地下樓。費
多雷克被法國媒體譽為麵包烘培界的「藝術創作者」,旗下的Le Quartier du Pain麵包店
供應給多家米其林餐廳、飯店,台灣的LALOS Bakery是全新品牌,公關周宥希表示,「LA
LOS是無座位的法式烘培坊,主打法式手工麵包、甜點、三明治等外帶輕食,價格約35元~
750元。」
而法國巧克力大師Jean-Paul Hevin預計也將在今年底或明年初進駐台北101。
台灣甜點愈來愈國際化,也刺激了本土烘焙甜點人才,水準已大幅提升。
Pierre Marcolini最著名的單一產地巧克力片,其中最受推崇的是馬達加斯加Madagascar
以及混合巧克力Cabosse Grand cru,台灣都將吃得到。價格未定
http://0rz.tw/25I7R
--
你知道每年全球有多少人死於飢餓嗎?美國的「The Hunger site」
http://www.thehungersite.com/clickToGive/home.faces?siteId=1 網站上只要網友
每天上網按一次,他們就會聯合世界企業家,捐給世界各地饑民一碗食物,
光是去年一整年,「The Hunger site」就送出了4,800萬碗食物給世界各地需要的
饑民.只要連上網路,動動你的滑鼠,加入首頁,每天擊點一次就可以幫助一個人,
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.222.20.163
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: lovefordidi (61.222.20.163), 時間: 10/16/2011 20:34:34