[食記] 台南 熊菓子煎餅 日本阿嬤的溫暖
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店名：熊菓子煎餅
地址：台南市東區勝利路55號之4
電話：0928-860894
營業時間：14:00-21:00，週日公休。
菓子 おかし是日本對甜點的通稱，像和菓子就是指日本傳統的點心，洋菓子就
是外國、西洋的點心蛋糕類；而煎餅在日本呢，則跟米果一樣，都叫仙貝
せんべい"(SENBEI)唷！
熊菓子煎餅店自開業以來，我吃過幾次後，一直列在選購伴手禮的店家名單，
偶爾朋友來訪，也會推薦購買。
這次剛好台北朋友來玩，帶著她去買伴手禮，順道整理從以前跟最近拍的相關
照片，也把自己喜愛口味整理一下，寫成食記。
熊菓子煎餅位在勝利路上，店面超小，根本就是窄門咖啡的另一種翻版，找起
來要相當注意，否則不小心就錯過了。
照片上的男子是熊菓子的老闆之一，另一位老闆有著「熊」樣的身材，看到他
就會知道「熊菓子」這店名如何出現。
店舖上頭有著煎餅各口味的價位，大多是40-55元左右，只有特別一種蜜胡桃的
口味最貴，要價70元。
店面的小桌上擺著各種口味的煎餅，每包的包裝都相當可愛精緻，貼紙顏色用來
區分不同口味。
這次購買時，熊老闆剛好在煎烤杏仁南瓜子口味，香味四溢，吸引不少路過的行
人目光。
友人在旁挑選煎餅，我則和熊老闆閒聊，從目前市面上各類的煎餅派別與煎烤技
術亂聊，才知道熊老闆的煎餅的技術是源於自家奶奶的手藝。
原來熊菓子煎餅是老闆對阿嬤的溫暖回憶呢！
熊老闆的奶奶是道地日本人，他想起小時候的情形，每逢過年時，奶奶都會製作
煎餅，那股雞蛋香、奶香的味道成為節日時不可或缺的背景香氣。
熊老闆向我展示了早期奶奶製作煎餅的器具，果然是日式傳統的四方煎餅的模樣。
他請我試拿一下，哇塞！我的媽媽咪呀，這器具是純鐵打造，重得要命！我差點
就拿不起來了。
跟熊老闆道別後，他仍在窄窄小小的店面煎烤著，鋪餅皮、灑料、放涼、包裝，
胖胖的身軀卻動作仔細、小心，不禁覺得手裡的這些煎餅有一種慎重的心意。
老闆會用紙袋裝著煎餅們，這次我挑了兩、三種口味。
每種包裝的貼紙都不同，第二包還有紅色緞帶，是否代表是店內的熱賣商品呢？
趕緊拿幾片出來擺盤裝飾一下。
牛奶、海苔、焦糖腰果這三種口味都是我最喜歡的，其他還有像迷迭香、南瓜子
都不錯，只是我這次沒有購買。
腰果的部份有先烘烤過，把特殊的堅果香氣逼出，才放置與煎餅一起烘烤。
焦糖的甜度很輕微，似乎用來提味用的，並不明顯。腰果的硬度很夠，與底層煎
餅一起享用，在口中會交織出脆口的聲響與口感。
熊果子的煎餅中，就屬海苔煎餅的造型是波浪狀。
鋪著滿滿的海苔，不過份的淡香與煎餅本身的奶香氣，有著很好的搭配。
波浪的造型除了有視覺效果之外，更添加了口感，這款煎餅並不是熊菓子一開業
就在價目表上的品項，但卻賣得相當不錯。
牛奶口味的就是原味，原先熊老闆並沒有打算要賣，畢竟怕味道太單調。不過吃
起來並不會有單調的感覺，反而更能吃到最原始的餅香氣，可以搭個味道較濃郁
的茶飲，會有不錯的效果與滋味。
週末帶著熊菓子煎餅跟來福雞蛋布丁去拜訪轉圈圈的Home媽，她泡了壺味道優雅
的莓果茶，淡紫色茶液，與日式的煎餅，伴著小孩的笑語聲，渡過了一下午的悠閒。
屋外，微雨；室內晴。
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用心，每種滋味都會是獨一無二的感動……
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05/29 15:23, , 1F
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