[心得]呂氏柏記雪花齋
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/opooo/7347708
店家資訊：柏記雪花齋
創立於光緒二十六年的百年老店
地址:台中市西區民權路31號
http://www.雪花齋.tw
http://www.bgsfh.com.tw
電話:04-22207061
傳真:04-22207362
呂水先生於1900年創立雪花齋
民國48年呂水先生的長子呂賢明與次子呂坤培另立門戶
成立第2家"雪花齋"~呂水先生為便於顧客區隔~店名上加一老
從此便成了老雪花齋與雪花齋之後
呂水三子呂嵩山亦另立門戶
於豐原市信義街開菊花齋現由呂嵩山長子呂柏宗經營~
更名柏記雪花齋
老雪花齋~雪花齋與柏記雪花齋皆是由呂水先生的子孫所經營
產品雷同
口味各有所擅~端視消費者的需求加以選擇
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綠豆碰是老爸的最愛，
有人說有包肉餡的要叫做肉餅，
綠豆椪專指綠豆沙而以，
但是對我來說從小大道的綠豆椪都是有包肉的。
出門在外，
老爸的最愛就是這一味，
買過超多綠豆椪的，
可是當時不流行寫食記，
沒有好好的記錄!!
就讓我們來看一下柏記雪花齋
會買這家是誤打誤撞~
我以為他是豐原的雪花齋~
我有點後悔為什麼我要看到他的招牌
為什麼呢?
讓我們看下去~
每個綠豆椪都有分開包裝，
卻讓我家老爸拆得很不順，
直說:包裝不良!
打開後，
馬上拿出一顆切來品嘗品嘗，
沒想到這綠豆椪都露餡啦!
這表示包的人技術不佳，
餡料外露會讓綠豆椪的口感打折扣!!
切的過程中，
老爸說皮的層次有，
但是烘烤的技術不到位。
這綠豆椪的皮太厚，
內餡很傳統還吃得到肥肉，
很可惜的是卻少了古法的香氣，
於是我家老爸只吃了1/4就停止了.....................
跟上次吃社口犁記的綠豆椪整顆KO，
我心底已經了解:下次宅配社口犁記是一定的花的錢了...............
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