[心得] 優雅紫地瓜圓～溫暖的紅豆湯
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北投產的紫色地瓜有在地食材的好味道！
纖維最高，甜度最低，還有紫色地瓜特有的香味
蒸熟的地瓜內部是鮮艷的深紫色，沾著砂糖吃十分有滋味
我另外留下一部份做成地瓜圓：250g紫地瓜和80g地瓜粉揉成團
由於蒸地瓜水分較多，若用烤地瓜的粉量則要減少
搓成小湯圓狀冷凍起來，想吃的時候就煮一些非常方便
家裏吃地瓜習慣放一隔板置於飯上一起蒸熟，唯獨這紫地瓜不敢一起蒸！
煮過紫地瓜圓的水會變成奇異的藍色
雖說是天然的顏色，但是藍色的米飯恐怕沒人敢吃
我另外還做了一些芋圓，方法和紫地瓜圓相同
地瓜粉做的芋圓比較Q，也有人喜歡用太白粉～吃起來口感較軟喔
兩種圓子配起來剛好一深紫一淺紫
帶著涼意的春天，喝一碗熱熱的紅豆湯吧
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推
03/22 18:21, , 1F
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