[心得]實在的家鄉味：老如意手工水餃
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○店鋪：[老如意小吃館。純手工水餃]
○地址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路241號
○電話：03-988-8439
○店家部落格：http://www.wretch.cc/blog/dumpling241
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豐富圖文介紹：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21532789
接到這家的試吃邀請相當意外..因為這是第一家熟食類的店家!!
因為家裡並沒有炊具可以料理..所以熟食類一向不太知道如何下手!!
但是碰巧是我最愛的水餃..加上看過其他網友的評價感覺還不錯!!
個人在高中可是曾經有辦法單人嗑掉100個冷凍水餃的紀錄..可稱是水餃控也不為過..
所以就決定試看看囉..
外表並沒有太華麗的包裝..因為這些成本都直接反應在食材上回饋給消費者了!!
打開袋子水餃一個個滾出來..『純手工』的實在痕跡由外觀上清晰可見!!
飽滿的水餃..尺吋比起一般市售冷凍水餃又再大上一些..
煮滾開水後就趕緊把水餃通通都丟進去滾燙的鍋子裡啦..
這中間有個插曲..因為丟進鍋後突然火變小..才發現是卡式爐的一個卡榫鬆了..
瓦斯沒辦法卡緊火就變得好小..於是只好出動雙手使勁壓住它..才順利把水煮沸!!
只是當水滾的時候..連續出力壓了十五分鐘的雙手也跟著青筋爆露了!!
等待水餃差不多熟透後就可以裝盤囉..其實還挺好煮的..
煮熟過後的水餃是一個個更飽滿水嫩..裡面的餡料鼓起外皮..透出內餡高麗菜的脆綠..
外皮由手工橄製..薄厚適中..煮熟後入口相當滑嫩..
剝開餃子皮..飽滿的梨山高麗菜黑豬肉餡出現啦啦啦啦!!
由在地台灣代表性的三種食材：宜蘭三星蔥、梨山高麗菜與新鮮黑豬肉組合而成!!
蔥末扮演提香不可或缺的角色..高麗菜的脆勁口感與紮實彈牙的黑豬肉餡相輔搭配..
(上圖截取自官方部落格圖庫)
比例拿捏得非常適切..所以吃來非常順口..而且頗有幾分自己家裡媽媽包水餃的家鄉味啊啊啊!!
老闆的用心都相當貼切的經過食材與手藝傳達到食客的心中..
裡面大概是看不到我使用沾醬...因為我比較喜歡先品嚐原味的鮮味..
而這餡料的調味雖然不重..但不使用調味醬卻也不至於淡而無味..所以原味的也還不錯哩!!
我想裡面還有一個最大功臣是我吃完過了幾天才想起來的..就是『薑末』啦!
薑末的辛味巧妙比例攙入真的是大大提高了餡料的鮮味..應該是說有對到我的口味啦!!
不過因為店家寄來的只有『試吃』的量..所以還有另外煮了冷凍水餃..
想不到一比才發現...原本以為很大的冷凍水餃完全變成瘦子..老如意的水餃整個變厚片餃了啊!!
(只是我忘記拍照了= ="!!)
【吃完的心得】：
這家水餃的實在是無庸置疑的..需要懷疑的只有我拍照的鳥技術..嗚!!
還搞不定LX3的我只能束手無策啊!!...我看來還要再多加鑽研擺盤及光線的拍照技術才對!!
不過吃完他們的水餃我真的馬上決定這星期要回家吃吃家裡媽媽自己包的水餃味道..
因為我媽也很愛把每個水餃都塞得很滿..而且肉跟菜的餡料都不能少啊..
老闆應該就是把每位顧客都想當自己小孩一樣的照顧..所以才能包出這麼貼心的水餃!!
有興趣的人可以自己品嘗看看喔!!有店面跟網路訂購都可以吃得到喔!!
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噓
07/26 19:41, , 1F
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