[食記] 台北 信義 驢打滾甜點心舖
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人生就該偶爾優雅的揮霍享受。
自從在台中京華煙雲吃過桂花雙糕、豌豆黃、驢打滾等宮廷小點
就一直念念不忘，那溫柔的質地和不過份濃膩的芬芳，和西方甜點
比較有著南轅北轍的差異，如果能配上一壺爽口的烏龍或是金萱就
太美好了。
聽聞這家專賣宮廷點心的小店也好段時間了，卻一直無法親臨探
訪，總是欽羨的看著友人怎麼樣的稱讚那些點心，那豌豆黃是如何
清香，灑金黑又是怎樣的微甜不膩，每次都聽的心癢癢垂涎三尺。
終於這次有機會讓我可以一探究竟。
驢打滾甜點心舖本店開在建國北路附近，在信義區的 Bellavita
B2也有設櫃，這次我是到了Bellavita的分店來吃。Bellavita的B2
主要都是些甜點零食的櫃位，最中間最大區的就是有名的青木定治，
果然也是價格最高檔的。驢打滾甜點心舖則位於外環區，有四個吧
台座位，櫃位上簡單的展示著販售的甜點們還有燕窩(?) 等等養生
食品，今天的店員是個貌似五月天阿信的可愛男孩，於是我們就順
理成章的坐上吧台接受招待服務了！
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驢打滾的冰櫃
傳統宮廷點心可以簡略的分為兩大類，糯米類和豆沙類。顧名思
義，糯米類就是製作過程中使用了蒸煮揉韌過的糯米，所以口感會
比較軟Ｑ香甜，也因為這樣所以糯米類的點心建議現做現吃，存放
也不宜超過兩天；豆沙類則是使用了黃豆或是紅豆等炒製成的豆沙，
所以口感會比較綿密鬆軟，豆沙類的點心由於冷藏比較不會破壞口
感，所以可以冷藏一週。店家很貼心的把糯米類和豆沙類的點心分
別出了兩種組合拼盤，於是我們就兩種都點來吃，這樣所有種類的
點心都可以吃的到。
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糯米類點心拼盤
首先上場的是糯米類的拼盤，有招牌驢打滾、艾窩窩、象鼻子和
心太軟四種。
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驢打滾
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心太軟
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艾窩窩
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象鼻子
先來看看本店的招牌：驢打滾。可以看的出來這大概是四種裡面
最「厚工」的一種，他放在點心盤裡頭的時候還是白白嫩嫩的身子，
待要食用時，才再裹上黃豆粉淋上桂花蜜美麗的上桌。也因為這樣
使的他成為眾多點心裡頭層次最豐富的一種，入口時先是清香的桂
花蜜混著清爽的黃豆粉，咀嚼時感受到糯米的軟Ｑ和香甜，最後是
最裡層濃郁的紅豆沙。不過 Bellavita這邊的糯米類點心都是事先
做好的，如果可以吃到現做的驢打滾，尤其是糯米還是溫熱的話，
那口感跟香氣應該會更好。
再來是我覺得很特別的心太軟。這東西先用看的，一定會聯想到
大家喝中藥湯的苦澀回憶，因為就是一顆顆偌大皺摺的紅棗躺在眼
前。不過入口的瞬間卻有意想不到的口感，本來以為紅棗會有點硬
像葡萄乾那樣的口感，不過這蜜漬紅棗浸的很透，整個紅棗都已經
軟透了，相較於內裡軟Ｑ的糯米，咀嚼時紅棗很快就在口中散開，
香氣也很快的擴散，而牙齒只會感覺到糯米的嚼勁，總的來說是個
清爽順口的小點。
艾窩窩其實有點像麻糬，就是蒸熟了的糯米皮包著紅豆核桃餡，
外頭再加上一顆蜜漬紅棗，口感也就跟大部分的麻糬差不多，不過
驢打滾的用料蠻自然純粹，所以也不會出現過度的有嚼勁之類令人
尷尬的狀況，可以輕鬆的吃完它。
象鼻子就是按照外型取名，包了黑芝麻餡的糯米團裹上白芝麻粒
再捏出個凹陷來，咬下去第一口的感覺跟芝麻球還頗像的，咀嚼的
時候兩種芝麻的香氣就混在一起，畢竟芝麻比起紅豆來的清爽，整
體的口感也算是比較清的，而捏那個凹陷其實別有用心，可以讓餡
料餅皮和外裹均勻分布，不會有咬下一口沒吃到餡的窘況。
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豆沙類點心拼盤
接下來是另一大類，豆沙類點心，有芸豆卷、芋泥糕、芝麻卷、
灑金黑、豌豆黃。
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芝麻卷
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芋泥糕
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芸豆卷
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灑金黑
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豌豆黃
芝麻卷，白豆沙內裹黑芝麻，口感清爽的小品。芋泥糕，芋頭的
香氣很濃厚，幾乎整個都是純芋頭揉出來的吧，朋友說讓他想起了
芋頭冰的滋味。芸豆卷，白鳳豆泥捲著紅豆泥，兩種都是鬆散的東
西要鋪平捲起來還不能崩毀，需要很細心的手工才行，層次分明的
豆沙，吃進嘴裡的滋味也是層次分明，然後才慢慢的融合為一體。
灑金黑，這個我覺得滿特別的，是用芝麻和桂花蜜慢慢拌炒到結
塊後切成立方格子，再綴上幾朵桂花，外型典雅大方也很吸睛。吃
起來的驚喜不亞於外表，甜度明顯的較其他幾樣要來的低，不過芬
芳的氣味則是技壓群雄，是非常適合配茶的一道點心。
豌豆黃放在最後，因為這實在是一道很特別的甜點，用料純粹到
只有一種，就是豌豆、油和糖。由於標榜不添加吉利丁等助凝劑，
所以口感比起一般市面上的豌豆黃要來的鬆軟，有點入口即化，但
又沒有到玉珍齋的綠豆糕那樣一碰就崩落的地步，算是恰到好處吧！
而純粹的食材香氣，濃郁的豌豆清香（我知道用濃郁來形容清香很
怪，但就是那感覺）也難怪這道簡單純粹的糕點可以擄獲那麼多人
的芳心。
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店員幫我們泡的桂花蜜茶
總的來說，糯米類點心其實滿適合單吃的，因為糯米有他自己的
濕潤度在，不過豆沙類的點心就非常建議配著茶吃，不管是烏龍金
萱，還是桂花蜜茶都不錯。 Bellavita的櫃位也有賣罐裝的桂花蜜，
如果你買了桂花蜜也可以當場開封請服務生幫你沖桂花蜜茶，可惜
的是這裡沒有提供沒有一杯一杯零賣的桂花蜜茶，也沒有提供其他
的飲品，但是本店好像就有提供茶跟酸梅湯，如果不想一次買一大
罐桂花蜜的可以考慮到本店走一趟。
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餐廳名稱：驢打滾甜點心舖
地址：[本店] 中山區五常街1號(建國北路口、榮星花園游泳池對面)
[分店] 台北市信義區松仁路28號(Bellavita B2)
電話：[本店] (02)25173113
營業時間：
[本店] 下午1點至晚上9點，週日公休
[分店] 上午11點至下午10點
官網：http://tw.myblog.yahoo.com/ludagun/
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