[食記] 台南佳里‧億來小店 (手工包子、饅頭篇)
餐廳名稱：億來
地址：台南縣佳里鎮文化路261號
電話：06-7221519‧7227167
營業時間：早上十一點至晚上十點半
每人平均價位：饅頭約10元、包子約15元，其他後述
推薦菜色：菜包、鮮奶饅頭、肉包
好讀有圖網誌版 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22552437
這是偶然發現的一間店，原本是在附近買宵夜，
後來意外發現這間店有在賣生餛飩，買過一次後就被迷上了
不過這次要介紹是他們家的饅頭跟包子，
因為有著傳統手工的Q勁，也有獨特創新的口味。
聽說還滿多市場的小攤販來跟他們購買的，可見很受歡迎呢！
(下一篇會介紹他們家的餛飩，便宜好吃，超級推)
一進店裡就發現老闆不停在揉麵糰，真厲害！
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店裡的招牌光是饅頭就有三種，後來才知道不單只有原味、黑糖、鮮奶饅頭，
還有雜糧跟芋頭口味。
不過很可惜，我只吃過前三種，雜糧買回家後被母親大人喀掉了。
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從左到右分別是黑糖(10元)、鮮奶(10元)跟雜糧(不確定)，熱呼呼的！
黑糖饅頭相當有古早風味，而且不會過甜，下午茶時間來一粒，都不會打瞌睡了～
鮮奶饅頭其實跟原味饅頭在視覺上很難分別，不過聞到香氣就馬上見真章！
今天下午才剛撕了一口鮮奶饅頭，阿娘喂，根本就濃濃奶香味嘛！
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怎麼可以這麼香啦難道他們家裡也養了一頭牛嗎(哞～)
至於無緣吃到的雜糧饅頭，就給大家看看它的剖面圖，以慰勞大家渴望的心理吧！
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但是，除了饅頭之外，他們家的包子也很特別喔！
不單是作記號的方式跟人家不同，連內餡也頗有巧思，怎麼說呢？讓我們看下去～
這是肉包：
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菜包在這：
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發現了嗎？與一般傳統作記號的方式不同，
他們家是把紅點記號作在肉包身上，用來分辨以免拿錯。
但為什麼是要作在肉包身上呢？
老闆娘說，因為他們店裡的肉包有兩種，
一種是牛蒡肉包(15元)，一種是普通肉包(15元)。
因此，再往上看看肉包的圖吧，有沒有發現兩種肉包作記號的位置不同啦？
牛蒡肉包的紅色記號是在靠近底部的地方，而普通肉包則是點在頭頂。
人客啊，有沒有這麼聰明的？買的時候千萬不要弄錯囉！
第一次吃他們家的包子，我是先點菜包(15元)，
主要是我很擔心肉包裡的肥肉過多，整個油膩膩的，只想拼命喝水。
不過雖然同樣叫菜包，每間店賣的菜包以及裡頭的餡料可都是不同，
有些還會加入紅蘿蔔絲、高麗菜、芹菜等，
而億來的菜包則很明顯，一剝開看，就是以高麗菜為主。
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我想會以高麗菜為主，主要是因為高麗菜是普遍大眾可以接受的蔬菜，
另外一方面，高麗菜的鮮甜，也是被喜愛的！
(連我討厭吃蔬菜的老弟，也難以抗拒高麗菜的魅力)
他們家的包子有個特點，就是外皮上頭比較厚，
底部比較薄，吃的時候可以感覺到膨鬆有彈性，很有飽足感。
牛蒡肉包當然裡頭就是以牛蒡為主了。
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大家都知道牛蒡的營養價值高，對於胃病有很好的幫助，
富有膳食纖維，又很適合三高族群的人食用。
不過，我想在蔬菜排行榜上，牛蒡就不如高麗菜受歡迎了。
應該有滿多人不敢吃牛蒡的吧，記得我小時候對牛蒡也都是有點排斥。
但，這間的牛蒡肉包打破我對牛蒡的刻板印象，顛覆了我對牛蒡的傳統味蕾。
你以為光聽名字，就覺得這是一顆充滿牛蒡味的包子嗎？
喔，不！
它的確是一顆充滿牛蒡絲的肉包子，但是卻感覺不到有牛蒡味！
據老闆娘透露，那是因為牛蒡下去炒過，味道沒有那種重，
與肉燥配在一起，相當有新意。
所以啦，這是一顆具有牛蒡絲的嚼勁，卻沒有讓人擔心牛蒡味的包子。
不過要提醒大家的是，牛蒡肉包子有點微辣，
對於喜歡吃辣的人可以嘗試看看，雖然不是極辣，但可是有不同的口感。
如果再仔細觀察下去，可以發現其實牛蒡與佳里有密不可分的關係喔！
鹽分地帶裡的佳里、將軍為牛蒡的主要產地，
因此能夠把傳統飲食與鎮上產業相結合，滿值得讓人讚賞的！
最後是普通肉包了。
講到這裡，大概會覺得就普通肉包而已，有什麼不一樣？
嘿，當然最不一樣還是餡料不同。
牛蒡肉包內容物是牛蒡，而普通肉包應該就是只是包肉了吧。
假使你這麼以為，那只答對一半罷了。
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從圖上似乎看不太出來，不過再仔細看，會發現除了肉燥外，
還有其他的有點白白的東西。這並不是肥肉的反光XD
老闆娘在裡頭加了豆薯(台語都念豆仔薯)，吃過的人都知道，
豆仔薯的料理方式大部份不過炒蛋或是煮湯，甜度都很高。
沒想到會加在肉包裡，整個就是很創新。
因此在吃肉包時，搭配了豆薯的甜度與脆口，不用擔心吃久了，
口中會只有肉的味道，最後過澀只想喝水。
另外，眼尖的人就會發現，他們家的肉包在餡料的處理方式相當不同。
如果吃過鹿港老龍師或是阿振肉包的人，就知道他們的肉包內餡，
是比較大的碎肉塊加上青蔥。
雖然入口感覺很扎實、很爽，但其實吃久了會覺得有點過油，
因此沒辦法一次吃太多顆，我會受不了。
反觀億來家的肉包則是比較像是肉燥的處理方式，以瘦肉為主，因此避免了過多油膩，
又各自搭配不同的蔬菜，除了有不同的口味與迷人之處，
營養價值高，兼顧健康與美味，忍不住讓人一口接著一口。
很難得會介紹記錄佳里的美食，因為往往都是身在福中不知福，
常聽別人說佳里的肉圓、大腸粥什麼什麼的很好吃，
但人總是習慣了，就會覺得還好啦～真的有這麼好吃嗎？(這該叫自我感覺不良好嗎？)
甚至在外地待久了，忽然回到故鄉，又不知道該吃什麼好了。
不知道這間店開多久了，環境滿衛生，而且老闆娘又很親切熱情。
晚上去買的時候，還有許多客人在問包子饅頭還有沒有，
仔細想想，也超適合小家庭或上班族的，放在電鍋蒸一下，就可以馬上食用了，
方便又快速，真希望彰化也有這種好吃又營養的包子饅頭店，適合我這懶人性格。
提醒大家，該店每月的農曆十六日包子跟饅頭停休喔，想嘗鮮的話要注意日期唷！
億來離佳里車站很近，同樣在文化路上，經過了第一銀行後，
就可以看到他們的招牌，他們對面是台鹽生技跟元大銀行，標示很明顯。
有機會回佳里，還滿想再試試看其他餐點的，像是我一直很想吃的芋頭饅頭XD
推薦給大家。
延伸閱讀：
台南佳里‧億來小店 (好吃餛飩篇) http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22552518
台南市‧ITALY斜塔義式料理P2 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22549184
台南市‧ITALY斜塔義式料理 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22529730
台南市‧布老虎廚坊 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22310767
台南市‧古都碗粿 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/21782532
關於更多南部的吃喝玩樂都在
http://www.wretch.cc/blog/loveinmind&category_id=11559377
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