[心得] 元樂新產品~比利時列日鬆餅和手工蛋捲
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/carp0729/18529289
星期天一大早，來到元樂新的長春店嚐鮮
這次的主持人是美麗的佳佳
首先為我們準備了好喝的康福茶
每個人還可以點一杯飲料
現在元樂門市還有賣茶和咖啡
可以配年輪或鬆餅，真是太棒了
最喜歡的是荔枝茶，一打開杯蓋就是滿滿的香氣不說
連喝起來都是甜蜜蜜的
今天最主要的產品是
比利時列日鬆餅
兩天一夜的熟成，29道製作工序，創造出「被SPA五次」的鬆餅！
瞧它躺在木桶裡，真的在做spa呢 真可愛~
勝出關鍵在加入黃金比例的「老麵」
在於揉製過程中加入了黃金比例的「老麵」麵團，因此香氣口感都和用一般用鬆餅粉調出
的「麵糊」大不同。除了要費工養麵讓其發酵、又要恆溫、定濕、控制時間，任何一個步
驟疏忽都會導致麵團發酸走味，但其帶出的天然的麵麥香氣及Q韌咬感，實在無可比擬！
值得主廚全程悉心呵護。
兩天一夜，29道工序，5次SPA按摩，麵體熟成好Q彈！
元樂主廚更將SPA概念導入手工揉製，替老麵進行五次「拍、揉、轉、推、按」的深層按
摩，從Day1製作「隔夜種」麵團開始，揉成後讓其發酵、冷藏，Day2將歷經一夜熟成的麵
團取出，再加入黃金比例的老麵，多次拍打推揉，增加韌度。這些步驟除了幫助延緩鬆餅
老化，還能增加麵糰筋度，讓老麵的靈魂：天然酵母香與細緻嚼感，在口中舞動。
貴族食材，樂活風尚：養生的鬆餅饗宴，營養還有包餡！
元樂的任何產品絕不添加任何防腐劑與香精，採用健康養生的食材，讓鬆餅早餐為您帶來
一天滿滿的元氣，並且獨具創意，將內餡「包」在鬆餅裡，目前多達18款的夾餡選擇，給
您充足的營養。
對頂級食材的追求：進口日本夾餡及麵粉、採用比利時珍珠糖
元樂除了進口比利時珍珠糖、荷蘭奶油、再搭配主廚精心揉製的老麵，並對鬆餅內餡進行
品質把關，研選富含維他命A、B、C、E、鐵的豐富餡料，如香蕉、核桃、蔓越梅、葡萄乾
、起士，
外層再灑上南瓜子、芝麻、亞麻籽等高纖綜合穀物，烘焙出樂活風尚、層次動人的美好風
味，無論是鹹或甜口味都能獲得大大滿足。
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佳佳告訴我們，設計部的美眉很認真畫了分辨各種產品的圖案
有年輪樹、蛋捲樹、鬆餅樹和蘋果年輪樹(中間是實心的)
超用心的阿~(不過她不講我們還真的不知道呢)
簡單介紹之後，就到廚房參觀
這邊比新生門市大的多，也不會那麼熱
這個巨蛋麵包看起來好好吃喔
不過是季節限定喔
也許之後就買不到了
接著元樂主廚示範鬆餅的製作過程
先把麵糰用指尖壓扁，塞入餡料，這個包的是芝麻餡和麻糬片，封口捏起來，沾上芝麻等
穀物，就可以烤了
大家也依樣畫葫蘆做了自己的鬆餅糰子
上面還有佳佳為大家畫的可愛小旗
實在是覺得很好玩，所以小魚又做了一個，而且第二個加了兩片麻糬
這邊有各種口味的鬆餅糰子
小心翼翼把麵糰放上鬆餅機
主廚也讓我們放放看
軟趴趴的麵糰
還真不是那麼容易放的漂亮呢
烤出來個個都是又香又漂亮的鬆餅
接著是也是新產品
挪威手工私房蛋捲
蛋捲手工製作的美味、荷蘭奶油的黃金比例
手工蛋捲美味關鍵在於黃金比例的麵糊與配料，使用荷蘭發酵奶油打入麵糊調製，讓奶油
的香味能發揚光大，再搭配新鮮奶蛋，散發出香醇天然的濃郁香味。堅持天然，完全不加
防腐劑的元樂蛋捲，完全手工製作，為了增加酥脆口感，精心增加蛋捲的厚度與層次，除
了紮實酥脆的口感，更可嚐到細膩濃郁的烘烤香氣。
獨家創新口味，挑戰味覺新視野
有別於市面販售的甜蛋捲口味，元樂主廚特調異國風情的獨家口味，挑戰味覺新視野，研
發特色新口味-濃情咖哩與義大利香料，鹹中帶甜的精緻口感，嚐出樂趣吃出驚喜，黃咖
哩蛋捲辛香醒脾的滋味，在舌尖帶出鹹中帶甜的美妙，引領味覺進入神秘的拓荒境地；義
大利香料口味蛋捲在柔滑的麵糊裡灑上迷迭香、鼠尾草、奧勒岡葉、匈牙利紅辣椒、起士
粉等多樣香料，融入特級荷蘭奶油，充足的香氣與鹹甜滋味使食指大動。
然後我們轉戰到蛋捲區
先看師傅示範
然後就讓我們自己捲
大家都很成功
結果輪到小魚
噗哈哈~鐵棒一放下去就知道不妙，沒有對到頭
這麵糊可等不得這遲疑的幾秒鐘阿
一瞬間就黑掉了
主廚還在旁邊努力幫我搶救
接著還帶我們看一台很酷的壓麵皮機器
這次示範的是草莓大理石
反覆堆摺，進機器壓製，就變成一層層漂亮的圖案
在廚房瞎攪和一通之後
終於可以吃到美味的鬆餅了
這次試吃的有很神奇的海苔肉鬆口味
咖啡、賣相最美的法芙娜珍珠糖
還有很受歡迎的草莓煉乳
當然還有加了豐富珍珠糖的原味
傳說中的比利時珍珠糖(歐洲甜菜糖)
它的特點是融點高、咬感好，加熱後不會完全融化，呈現焦糖與顆粒的雙重口感
因為在廚房有看到香蕉的夾餡
小魚就吵著說要吃香蕉口味的鬆餅
喔耶~真的有
超棒的~
好想把一整塊獨吞喔
裡面有香蕉夾餡呢，表層還有灑上南瓜子
健康又美味~
PK組
它牌鬆餅
恩...真的差很多阿，就...人工的香精味兒，沒有彈性的麵皮~
元樂的實在好吃得多了~
還有改良過的蘋果年輪
選用更大更脆的蜜蘋果
不過，吃完鬆餅之後，覺得年輪蛋糕，變得平凡了...
還有各種口味的蛋捲
有原味、咖啡、咖哩和最妙的義式香料口味
充足的香氣與鹹甜滋味讓人食指大動
而且這蛋捲很扎實，切成這麼小塊，也不容易掉屑耶
當然還有自己做失敗的小黑捲
個人造業個人擔阿ˋ(′～‵")ˊ
其實不難吃耶，反而多了種焦脆的口感~哈
再來就是自己做的鬆餅們
因為剛烤出來還熱呼呼的
迫不亟待抓一個啃了起來，濃濃的芝麻內餡加熱熱QQ的麻糬
超好吃的，還會牽絲呢~~~
再來就是讓大家照拍立得，寫上一段話之後
就會一直放在元樂的牆上唷~
伴手禮是綜合鬆餅禮盒
口味超多種的
每種都想吃哩~幸好冷凍保存可放14天
再進烤箱，就可以吃到美味的鬆餅了
店名：元樂年輪蛋糕專賣店(長春門市) http://www.ipie2.com/
住址：台北市中山區長春路210號
電話：2515-3288
訂購專線 02-2768-9769
客服信箱 service@ipie2.com
元樂網路購物中心http://www.ipie2.com
元樂彌月部落格http://ipie2cake.pixnet.net/blog
官網下定 全省低溫宅配 台北地區朋友更可選擇網路訂購門市自取
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裡面只有一隻胖嘟嘟吉祥物~
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