[食記] 鼎豐藏干貝醬
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完整圖文版:
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品 名：鼎豐藏XO海鮮干貝醬
特產行：富山水產企業行。
內容物：干貝、丁香魚、蝦米、辣椒、芥花油、香油、高鮮味精、豆鼓、鹽、糖。
重 量：550g±10g。
辣 度：小辣。
試 吃：
鼎豐藏海鮮干貝醬，市面上行銷的通路多走旅行團、團購等等，店面看到的比較
少，但也是因為旅客的介紹與推介，知名度也不低！
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兩罐裝的禮盒，550g的包裝算是家庭號的SIZE了！
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背面
塑料包裝的產品，必須儘快時間用完，而且在購入後未食用也必須要冷藏喔！
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開蓋，滿滿的油蓋過內容物，確保鮮田海味封藏，就像紅酒的軟木塞，把酒香牢牢
的鎖在瓶內！
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滿滿一匙的海鮮三寶，比例上大約是丁香魚六成，干貝二成，蝦米二成，配料的部
份辣椒比例上不多，大概是因為小辣的關係，豆鼓量也不多適中，到是油蔥酥量較多。
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這就是今天的午餐啦~主餐是澎湖有名的西衛手工麵線，澎湖的海風加上艷陽，讓麵
線充滿漁村風味，而且Q度十足，久煮不爛。一折麵線加上一顆蛋，就足以讓勾起澎
湖人滿滿的思鄉情懷。
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主角上場，油亮亮飽滿的顏色，讓人垂涎欲滴。
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飢腸轆轆的肚子已經忍不住再呼喊了，『快把它給我吞下來！』
海味三鮮，當然是要分開來細細品嚐囉
丁香：魚鮮味很濃，韌性十足，相當的耐咬，魚的大小較不平均，不要以為被占便
宜了，因為，丁香跟小管一樣，越小隻越好吃，價格也越高，所以他們的丁香魚小
隻的佔比例較高，海味十足。
蝦米：也是大小都有，大的很大，小的也很小，但是蝦米吸收了一起加下去拌炒的
糖味，因此除了蝦子特有的風味又多了一分香甜，而他們所選用的箱子比較有咬勁
，咬越久越甜。
干貝：干貝粒較小，很多都不完整，看起來好像很不老實，事實上，吃到嘴裡後答
案就明白了，原來，它們的干貝可以說是「絲絲入扣」阿，入口之後，咬了幾下就
脆裂成一條條的干貝絲，原來它的咬勁不是在於整顆干貝，而是在干貝絲；整顆干
貝在幻化為干貝絲後，更增加了咀嚼的快感，整個口中滿滿干貝香，也就是因為絲
狀的干貝在拌炒時會慢慢剝落，所以才會越炒越小，仔細觀察，干貝絲佔滿了所有
的海鮮與配料，讓每一口都吃的到干貝！
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主餐上場，這次，直接全部用拌的，海鮮三味＋配料，與手工麵線全部拌勻，白皙
皙的麵線，沾滿油亮亮的辣油與干貝絲，滿嘴的新、鮮、香、甜，而炒過的辣椒，
而是在海味與面線通過喉嚨滑落食道的時候才爆發出來，一股辣勁從喉嚨深處竄出
，就如岩漿從火山口爆發般噴出，頓時充滿整個口內，隨後，淡淡的海鮮香味跟著
繚繞整個嘴巴，延續這股鮮美，再送上一口麵線與海鮮干貝醬的合體，火山持續爆
發，一股腦，這滿滿的麵線就吃光啦！
感 想：
鼎豐藏干貝醬，在澎湖的干貝醬市場中，算是相當有競爭力，因為同樣的
價位，一般只能買到350g~500g的量，而它的大包裝大容量也造就了它的高詢問度。
去掉沙茶用油蔥酥拌炒，算是較迥異的炒法，而油蔥酥更提升味道；干貝絲也是一
絕，直接整個讓你每一口都吃的到干貝絲，而小蝦米與小丁香，確實讓整個海鮮的
味道提升，如果喜歡便宜大碗又不過度注重賣相的話，算是不錯的選擇！
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