[食記]東湖的小舖，沒有「皮」的「脆皮」雞排…
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上面這張雞排沒有皮的照片，絕對不是因為怕油膩故意把皮剝掉，
要知道本人吃雞排，絕對秉持著「連皮吃」的原則，堅持這樣才能
品嚐到雞排的「外酥脆內香嫩」的美味。這塊「脆皮雞排」，出自
東湖一家叫做「小舖」的油鍋（五分社區公車站牌附近），而且起
鍋後皮就掉了一大塊。
這不是皮脆不脆的問題，沒有「皮」的「脆皮」雞排，還能叫做脆
皮雞排嗎？
3月1日下午4點左右，我路經「小舖」，我記得這間以前店面很小，
很久以前吃過他的雞排和麻辣豆腐，味道還不錯。今天路過，發現
他店面變大變明亮了，而且它現在一塊才40元！在台北雞排動輒一
塊45-50元的今天，真的很便宜，就決定買一塊雞排解饞。
我到的時候，旁邊才剛有人拎一袋炸物走，櫃台有一位年輕人在招
待，後邊有中年男子在油鍋炸東西，我和這位年輕人叫了一塊雞排
後，就乖乖在走道上等著。
年輕人和隔壁店的員工閒聊天，聊得非常開心，我在那站著傻傻地
等著，大概就這樣過了快10分鐘。
這時候，後方在油鍋前的男子撈了一堆東西起鍋，我才發現這一鍋
炸的是鹽酥雞，絲毫沒有見到雞排的身影……。
我並不是會為難服務業的人，但是，難道這位顧著聊天的員工，不
能提醒一下客人需要等一下嗎？老實說，我會乖乖地等下去，不會
有著「這一鍋炸得是我的雞排」的預期心理。偏偏這時候，一位正
妹走來，也叫了一塊脆皮雞排。
中年男子把無骨鹽酥雞起鍋後，就失去蹤影；年輕人這時候才到廚
房後頭，拿了雞排裹粉，把兩塊雞排下鍋油炸。
我逛書店走得腳很酸了，心理實在很不耐煩，如果正妹比我還早拿
到雞排，我一定馬上翻臉。
大概又等了5-6分鐘，久等的脆皮雞排終於起鍋了！而且我也先拿到
雞排。原本以為所有的不耐在吃到雞排的時候就會煙消雲散，我錯了
！徹底的錯了！脆皮雞排的「脆皮」才起鍋，皮就掉了一大塊，裝入
紙袋拿到我手裡時，就差不多是照片上的樣子，大概1/3的雞皮都不
見了吧，僅剩雞皮的顏色還介於黃黃、白白的感覺。
我咬了一口旁邊還有皮的雞排……。
我只能說，皮都軟到脫離本體，別指望這塊「脆皮雞排」有多酥脆，
我猜可能是油鍋的溫度根本沒調到最適溫；而且肉質普通，沒有醃得
很入味。
這是壓垮我的最後一根稻草。我吃過皮脆到像吃餅乾的脆皮雞排，不
過，如果脆皮雞排炸到皮都不見了，這還叫脆皮雞排嗎？可惜身上沒
帶相機，只好用手機照下解析度比較低的照片。
奉勸在東湖逛街看電影想吃雞排的人，想吃（脆皮）雞排，還是到麥
當勞或是肯德基好了。我不知道「小舖」的其他炸物或麻辣豆腐/鴉血
是不是地雷，但「小舖」的「脆皮雞排」絕對是地雷！
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