[食記] 花蓮 五霸焦糖包心粉圓
※ [本文轉錄自 Food 看板]
餐廳名稱： 花蓮˙五霸焦糖包心粉圓 (宗信冰品城)
地址： 970 花蓮縣花蓮市博愛街165號
電話： (03) 832-2929
營業時間： 12:00 – 22:30
價位範圍： NTD 25 - 45
可刷卡： 不詳
有無包廂： 無
推薦菜色： 五霸包心粉圓焦糖煉乳剉冰 NTD 45
圖多多網誌版： http://niniscandy.pixnet.net/blog/post/22346243
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五月來花蓮的時候，很可惜沒有吃到網路上廣受好評的五霸包心粉圓。
這次逮到機會，一定要嚐嚐看！
五霸包心粉圓位於博愛街165號，臨中華路與博愛街的交叉口。
轉角是一間招牌超顯眼的「精美眼鏡行」，眼鏡行的旁邊就是五霸包心粉圓，
所以就地理位置來說並不難找。
據說這裡原本是一家玩具店，由現任老闆王正樑的媽媽所經營。
後來隨著時代變遷，老闆改做起冰品生意。一開始是賣鹹冰棒，後來改賣包心粉圓。
大約六年前，王老闆經由朋友指導，經由自己研發與改良，
製造出約十三種不同口味的包心粉圓，包括咖啡、水果、桂花、黑糖、紅豆、芋頭、
黑芝麻、抹茶、花生粉、玫瑰、蓮子等。
經由顧客口耳相傳的推薦，以及網友的推崇，現在已經做得非常有聲有色。
店門口往往可以看到一大堆排隊的人潮，好險我們去的那天是平日，不然就有得等了。
店家雖然不大，卻佈置得非常有趣，到處都可以看到玩具的身影。
還沒進到店裡，就會先發現一個很古早味的轉冰淇淋機放在門口，
喚起每個客人童心未泯的情懷。
進到店裡，馬上就會發現左側牆壁，一大面的舊式玻璃櫥窗，
裡面擺滿了各式各樣的模型及玩具。
這些玩具大部分都是由老闆之前經營的玩具店所留下來的，
不過它們不單單只是用來擺飾而已，有興趣的客人都可以向老闆詢價購買。
店內的另一側牆壁(右側牆面)貼滿了媒體對於五霸包心粉圓的推薦與介紹，
以及琳瑯滿目的感謝狀。這些感謝狀都是為了感謝老闆，
長期以來對於社會上或學校社團活動所做的贊助。可以感覺出來老闆非常有愛心。
另一方面，這也是打知名度，吸引學生消費者的一個很正面的做法。
這裡最熱門、賣得最好、最多人推薦的，非『五霸包心粉圓焦糖剉冰』莫屬了。
五霸包心粉圓焦糖剉冰主要分為三層。
底層：包心粉圓
包心粉圓的口味非常多種，裡面的內餡口味也隨之非常多樣化，
都是老闆獨家特製的。
可惜不能指定口味，不過換個角度想，
碗裡的每一顆包心粉圓都是未知的驚喜也蠻有趣的。
不過讓我有點小失望的是，通常在外面吃到的包心粉圓都Q得很彈牙，
但這裡的包心粉圓沒有想像中得Q，少了些嚼勁，而是相當滑嫩的感覺。
中層：豆花與仙草
根據老闆的說法，中間的豆花與仙草，是為了阻絕讓上層的碎冰，
與底層的包心粉圓直接接觸，不然剛重燙好的包心粉圓(已預先煮熟)
遇到冰就會加速變硬。
仙草非常的Q嫩有彈性，口感滋味佳。
至於豆花，不知道是被我戳爛的關係，還是豆花本身就易碎，
幾乎沒有什麼彈性地碎成一攤豆花泥。品質來說還蠻細緻的，口感也很滑順，
但就是太易碎了，都快跟碎冰成為一體了。
頂層：碎冰與焦糖淋汁
就一般剉冰來說，這裡的碎冰算是非常細密，但不是雪花冰的那種綿密
(畢竟不同製程與原料，不能這樣相提並論)。
碎冰中還摻有焦糖淋汁與煉乳，所以吃起來甜甜苦苦的，又有點奶味，滋味很不賴。
因為在碎冰的上頭鋪了一大層焦糖面，導致焦糖淋汁完全向下直行滲透，
幾乎遍佈了全部的碎冰，所以不會吃到沒味道的純碎冰。
這裡的焦糖頗合我的胃口，有些微苦的味道，而沒有很膩很死甜的感覺。
焦糖鋪面
為什麼要把最上層的焦糖鋪面特地拿出來講呢，
因為這可以說是本甜品最大的賣點之一。
大家第一眼看到它，一定會被那美麗的格紋鋪面所吸引。
難得看到冰品也能這樣具有藝術性的造型，不外乎地深受饕客的讚賞。
而這美麗的創作，是由王老闆利用焦糖、煉乳、糖水，經過很多道程序去鋪製而成的。
以下擷取自行遍天下旅遊雜誌 第200期(2008年06月)的介紹，也是老闆牆上貼的那張唷。
五霸包心粉圓焦糖剉冰
細膩焦糖粉圓冰
網友們一致盛讚為「最具藝術性冰品」的「五霸包心粉圓焦糖剉冰」，
棋盤格狀直橫縱列比例完美的微苦褐色焦糖，一層一層綿密細緻的雪白碎冰由內餡、
糖水、焦糖、煉乳採三段式工法均勻鋪上，利用蓋子手工壓實，
好吃的秘訣在於王老闆獨創用豆花、仙草夾層隔離現燙Q勁十足包心粉圓的絕妙巧思，
使剉冰不易因熱度而融化，微苦醇香伴隨著煉乳甜蜜滋味的焦糖風味，
混搭水果、花茶、蓮子等13種包心粉圓，每天供不應求的熱門程度，
絕對是夏季呷冰「尚唰嘴」的選擇！
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