[畬食記] VALRHONA‧GUANAJA‧瓜納拉巧克力
※ [本文轉錄自 chocolate 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: chocolate
標題: [食記] VALRHONA‧GUANAJA‧瓜納拉
時間: Fri Oct 10 15:35:37 2008
食慾大開圖文版：http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5399459
這照片上有四塊風格迥異、各異其趣的巧克力。
今天要介紹的主角是版主前陣子剛用來做生巧克力的原料─GUANAJA‧瓜納拉70%。
瓜納拉 (GUANAJA) 位於加勒比海域，隸屬宏都拉斯。
1502年哥倫布登路此島，隨後為西班牙、英國統治過。
瓜納拉島四面環海、水域水質清澈，是世界第二大、僅次澳洲大堡礁的珊瑚堡礁。
VALRHONA在這得天獨厚、遠離世囂的海島上找到兩種可可豆並融合之，
以其海島命名為 GUANAJA 70%。
初嚐片裝的GUANAJA，當時只有嚐到一片。也因為還沒有巧克力冷藏櫃保存，
又不想放冰箱，經過高雄炎炎夏日的摧殘，巧克力風味盡失，
吃完當下沒有任何特別的感覺。
巧克力櫃進來後，我選定VALRHONA和AMEDEI的幾款巧克力進貨。
由於經費的分配，後來只能從VALRHONA中選擇一款。
為什麼選了一款當初感覺並不突出的，說真的，我自己也不知道。
或許是因為我之前用過MANJARI那款，知道它的特性，
再加上對70%的巧克力印象一向很好。
所以我就決定進GUANAJA 70%這款，再試一次它的風味如何。
我很慶幸我有再給GUANAJA一次機會，也謝謝命運給了我這機會重新認識它。
它真的是一款風情萬種的巧克力！
於香味上，它散發著馥郁、純然的可可香。
閉上眼睛深吸一口氣，彷彿看見了巧克力色的大地。
將薄片拿起，咬下一口，「喀」的一聲脆響直衝腦門。
這次的GUANAJA和第一次的邂逅完全不同，不再是平淡無奇、無韻無味。
取而代之的是一股有勁道的巧克力氣息，一陣接著一陣襲捲你的味覺，
像是小型煙火在味蕾各處釋放，直到你完全淪陷。
巧克力的濃郁馥烈透過那勁道完美地呈現，不斷在你嘴裡共鳴，譜出合諧的旋律。
最後，像是秋風親吻少女紅潤的臉頰，
GUANAJA帶著一點羞闕、一點微酸滋潤你我的心頭。
啊...那如戀愛的滋味啊。
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