[食記] 川巴子火鍋樓
地址：臺北市復興南路一段144號
電話：(02)2776-5011
營業時間：週一到週五17:00~凌晨4:00、週六11:30~14:30，17:00~凌晨4:00、週日11:30~14:30，17:00~凌晨1:00
休假日：過年期間
網址：cbz.buyben.com.tw/bossco1/front/bin/home.phtml
價位：每人NT395 +10%
刷卡：可
素食：有
停車：鄰近有停車場
捷運：出忠孝復興站1號出口步行約15分鐘
招牌菜：麻餅、順風薄片、酸菜魚片鍋、香辣魚頭鍋、香辣蟹鍋
川巴子是上海外灘「火燒島火鍋樓」的臺灣分店。秉持巴蜀傳統麻辣鍋底作法，將紅湯與老料分開製作。首先將超過20種以上的辛香料與辣豆瓣一起炒香，再放牛油與牛大骨湯熬兩小時，作為「紅湯」。接著才作調整鍋底辣度的「老料」，加入牛油、豬油、辣豆瓣醬與辣椒們拌炒。川巴子東家赴大陸廣蒐各色香料，再參考臺灣人的飲食習慣，組合出17種口味截然不同的鍋底：酸菜魚片鍋、香辣蟹鍋、十八香蝦鍋、水煮魚鍋、香辣魚頭鍋、川味火鍋雞鍋、酸菜魚頭鍋、啤酒鴨鍋、山藥骨頭鍋、香辣雞鍋、陽郎雞鍋、紅番魚片鍋、蜀風魚片鍋、水煮牛鍋和素食者專屬的羅漢鍋。
這麼多的選擇超難取捨，還好平時有認真交朋友，「烙」人吃鍋，才能一趟多試點口味。
「香辣蟹」、「陽郎雞」與「十八香蟹」是乾溼兩吃，先解決掉令人吮指回味的乾料，才注入高湯開始煮火鍋。口味重、香辣過癮。看似新奇的吃法，實則在上海早已風行許久。魚片久煮不散的「酸菜魚片鍋」和「山藥骨頭鍋」等都是不辣的鍋底，選擇海魚「鬼頭刀」製成魚片，幾乎沒有腥味，滑嫩可口。那「啤酒鴨」我原以為是喝啤酒長大的鴨子，一問才知道是起鍋前往鍋裡加入了啤酒，故得此名，酒精味其實很淡，不比燒酒雞或麻油雞。因為鍋底種類實在太多，店家索性就直接在品項上標明辣、不辣、半辣或一鍋兩吃，簡單明瞭。
採吃到飽方式，用餐計時兩個鐘頭，略嫌不能盡興。川巴子僅火鍋料，在菜單上就列了三排、還有那不能不吃外脆內蓬鬆的麻餅、冷菜、辣拌麵……。人生有時候太多選擇也是很麻煩的呀！到現在我還常常會想起，耶對，好像上次還忘記吃那椒麻鴨掌、紅油牛百葉、墨綠魚皮、涼黃瓜什麼的。菜餚與湯底種類這麼多，應該能大大拉高回客率。
裝潢一般，而且地板啊！桌面啊！老覺得有層油，果然有一好沒兩好。但轉念一想，以這樣的價錢，能在東區微風廣場附近，點上如此滿滿一桌魚、肉、雞、鴨，老闆已經很夠意思了，要是再苛求那其實不能吃的裝潢要多讚，為免也太強人所難。
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09/02 02:00, , 1F
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