[美食] Shashlik Restaurant 俄羅斯餐廳
Shashlik Restaurant
地址：#06-19, Far East Shopping Centre, 545 Orchard Road, Singapore 238882
電話：+65 6732 6401
營業時間：12:00-15:00 18:30-22:00 週一公休
刷卡：可
服務費：10%
消費稅：7%
用餐時間：2015-07-12
用餐花費：235.4元新幣 / 5人
網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/42574429
某天友人突然興致沖沖的詢問要不要去吃一家俄羅斯菜，個人也感到頗為好奇，
造訪的友人們都是再訪，加上新加坡的歐美菜系都做得不錯，因此立刻就答應，
經營近30年的老字號餐廳，位在老舊的購物中心Far East Shopping Centre，
而餐廳名Shashlik，就是指將肉串起來炭烤的料理種類。
因為提早到所以入內等候其他人，剛進門的當下有一種來到紅屋牛排館的感覺，
相當復古的裝潢有種年歲感，不同的是紅屋總是高朋滿座這裡卻門可羅雀，
心想這樣怎麼經營得下去，後來友人說晚上幾乎總是人滿為患，
聽說這裡曾一度因店主決定關門而歇業，後來由餐廳內的年長服務生一起頂下，
餐廳瀰漫著各種味道，奶水奶油香、洋蔥湯，而且還聽得見廚房炒菜聲。
等待的同時服務生已經上水和奶油，招呼態度就好像自家鄰居的阿姨。
人都到齊也點了餐後，燙熱鬆軟的麵包立即送了上來，
這麵包吃起來就是台式沒有爆漿的小餐包，濃郁的奶油香其實也不用額外抹奶油，
一人一塊似乎不能夠續加，反正後面還有料理所以倒也無妨。
-- Borshch Soup SGD 7--
因為是初次造訪所以吃什麼都聽友人的建議，人人都點了碗俄菜的代表之一羅宋湯，
羅宋湯雖然印象吃過幾次，或許是不正統所以一直想不起來到底應該是什麼樣子，
上桌後才恍然大悟，對個人而言羅宋湯就是牛肉版的法式洋蔥湯。
雖然整碗焦糖色的洋蔥湯底十分濃郁，但實際嚐起來還要再中式家常一些，
湯品內有紅白蘿蔔、馬鈴薯、白菜和牛腱肉，牛腱肉燉得軟爛相當好入口。
大概受餐廳名影響，所以無論是何種肉類大家都點了串烤料理，
服務生阿姨推了推車過來，肉早就已經料理好了，只是在客人面前放到鐵板上而已。
除了豬肉外牛羊都可以自選熟度，肉表面上的焦痕和起來好像很美味，
但牛肉內部的湯汁都已經流遍了盤中，讓人有些擔心料理的表現。
-- Shashlik of Beef SGD 29--
當天總共有三人點了牛肉料理，看了牛肉表面乾柴的樣子個人並沒有興趣嚐鮮，
斷面透出來的顏色也幾乎熟透，但點餐時明明交代要五分熟，
雖然友人說是因為鐵板後續加熱的關係，但其實一上桌便是如此，
因為沒有嚐所以不知道好不好吃，看其他人吃得津津有味大概也不算太差吧。
-- Shashlik of Pork SGD 24--
其中一名友人點了豬肉串烤，大概只能用悲劇來形容了，
五分熟的牛肉被做成全熟，原本就得全熟的豬肉更是硬柴到不行，
自認已經不太挑食的友人連連說了好幾次硬到快吞不下去，個人也是嚐都不想嚐。
豬牛的選項都附上俄羅斯沙拉，俄羅斯沙拉簡單來說是種以馬鈴薯為基底的沙拉，
除了盤中那一小簇馬鈴薯泥外，其他都是叫人不知如何是好的生菜，
尤其是沒處理的洋蔥和大蔥，直接生吃都非常嗆口，
服務生也沒有交代是單吃還是如何處理，最後猜想大概就是要人放到鐵板上烤熟吧。
-- Shashlik of Lamb SGD 24--
聽著友人說上次嚐過羊肉覺得不錯，恰巧個人又愛羊肉料理因此就決定點了，
羊肉串烤並沒有同豬牛般的沙拉副菜，因此幾乎所有東西都放在鐵板上。
雖然點的也是五分熟度，上桌一切開果然又是全熟，只能暗求肉質不要太過乾柴，
羊肉帶點油脂，因此雖然硬韌也還能入口，幸好份量不多個人還是可以解決。
一旁的空位被副菜塞滿，也就是了無新意的帶皮薯條和水煮蔬菜，
帶皮薯條雖然也不像剛炸好，但至少是表現安全的料理，沾著番茄醬也就吃下去了。
一旁的水煮蔬菜看起來顏色漂亮，沒想到入口後卻是出乎意料的軟爛，
非常驚訝明明蔬菜顏色都還那樣鮮亮，怎麼口感會軟爛成這樣讓人有些反胃。
更傻眼的是，店家絲毫不掩飾的就把罐頭薄荷醬拿上來讓人挖取，
雖然不用特別遮掩，但這樣整罐全場挖來挖去難道沒有衛生的疑慮，
反正這種罐頭薄荷醬味道本來就極度人工，嚐起來沒有加分效果也就被擺一旁了。
另外還有一小盤看似coleslaw的沙拉，嚐起來有點像泰式泡菜，
大概是個人對於俄菜不甚了解，因此對於這些呈現方式都有些不知所措。
雖然主菜表現不甚理想，但個人還是頗為好奇俄羅斯的甜點滋味如何，
原本友人特地來想點的Baked Alaska中午並不提供，失望之餘只好看其他選項，
於是就依照服務生的推薦點了兩品都含水果的冰淇淋組合，兩種都有桌邊服務。
在等待服務生阿姨料理的同時，香味陣陣四逸，無論是香蕉或是酒漬櫻桃都讓人期待。
-- Cherry Jubilee SGD 20--
對於經營疲憊的老餐廳，服務細節也不能太過要求什麼，
在料理的時候冰淇淋就在一旁待命，因此上桌時也融化了大半，
所幸滋味依然不太受影響，溫熱的醃漬櫻桃除了微微酸甜外還飄著淡淡酒香，
而即使香草口味的冰淇淋沒有什麼特別之處，混著櫻桃吃也有種幸福感。
-- Banana Flambee SGD 10--
另一款火焰香蕉冰淇淋做法和櫻桃相同，但比櫻桃冰淇淋滋味更有層次些，
因為糖漿內還帶有杏仁碎片，除了口感外滋味也頗豐富。
在網路上看到新聞似乎年底又打算結束營業，餐廳工作者表示吸引不到年輕人潮，
個人覺得世代交替並不是最大的問題，料理的品質才是關鍵，
餐廳全盛時期的料理風貌，絕不可能是現在這樣隨便草率，
若店主不能夠覺悟自己經營餐廳的態度，即便靠著舊客的情份也不可能讓生意好轉。
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