[食記] 晶牛舖：平價牛肉麵新愛店

看板ShuangHe作者 (藐視王法)時間1年前 (2022/07/06 22:29), 1年前編輯推噓11(11推 0噓 16→)
留言27則, 13人參與, 1年前最新討論串1/1
詳細圖文： https://bit.ly/3u5OiZL ------- 晶牛舖牛肉麵專賣 地址：新北市永和區得和路49號 電話：(02)2926-7488 時間：11:30~20:00 Tue~Sun ------- 一間已開兩年半，卻到了今天才得一嚐，而這一嚐就是四次。 與其說去了四趟才寫文， 不如說只是想盡可能把所有菜色先輪過一遍。 不說別的，光下午沒休息這點就非常合我胃口。 小菜擺盤仔細，賞心悅目。 青木瓜絲，豆皮，油燜筍皆不俗，一份也才40。 滷牛筋切得漂亮，實在不像平價小吃。 牛肉麵價位 ------- 紅燒牛肉麵(NT.160) 紅燒半筋半肉(NT.200) 番茄牛肉麵(NT.180) 番茄半筋半肉(NT.230) 清燉牛肉麵(NT.160) ------- 麵條較推刀削麵，雖機器製作，但Q度軟硬平衡。 第一次來建議點紅燒，湯頭家常，不算特別濃郁，但討喜。 第二次來推薦番茄，非一般常見做法， 而是將熬了八小時的番茄泥擱在紅燒湯上。 先一口純紅燒，再將番茄泥與湯頭攪拌，感受多出來的層次。 肉塊使用花腱，厚實，切面乾淨，嫩與膠質，咬斷毫無負擔。 這裡不論紅燒或番茄，湯頭皆可免費續，太加分了。 獨有周末才供應的清燉使用牛肋條， 肉塊不錯，但湯頭少了清新，或說稍微單調了。 https://i.imgur.com/COoKx5a.jpg
https://i.imgur.com/KSiDxxH.jpg
https://i.imgur.com/wqJVI9D.jpg
二訪時好奇問了老闆來歷， 才知原來他之前從沒做過牛肉麵，而是西餐出身。 還不是一般餐廳，而是曾在文華東方的高檔法餐任職多年。 那間餐廳叫Coco，我從開始營業就去過了。 首訪當天可能因初營運所以狀況不少， 後來重新開幕，改名"Cafe Un Deux Trois"(中譯咖啡一二三) 我這才恍然，老闆熬的番茄泥顯然來自義料手法。 那些不論牛肉還是小菜的擺盤，整齊的切工，也是其來有自。 連燙個青菜也要淋上橄欖油，看來老闆仍心繫他多年的本業。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1657117795.A.943.html ※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 07/06/2022 22:29:59
推
07/06 22:33, 1年前 , 1F
以前外帶過一次，可能外帶用具破壞了口味，建議還是內
07/06 22:33, 1F
→
07/06 22:33, 1年前 , 2F
用
07/06 22:33, 2F
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07/06 22:46, 1年前 , 3F
恩，我向來也不太外帶，味道通常都跟內用有差。
07/06 22:46, 3F
推
07/06 23:44, 1年前 , 4F
超喜歡他們家的湯頭 醇厚卻不油膩
07/06 23:44, 4F
推
07/07 01:10, 1年前 , 5F
"卻到了今天才得一嚐，而這一嚐就是四次">>> 一天吃4次？
07/07 01:10, 5F
推
07/07 02:06, 1年前 , 6F
一嚐就是接連再去了4次吧…
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07/07 02:19, 1年前 , 7F
清燉湯頭加了椒麻的麻味，我覺得不合胃口
07/07 02:19, 7F
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07/07 02:55, 1年前 , 8F
哇塞，這麼晚還沒睡。我知道啦，後面一句有解釋，去了四
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07/07 02:55, 1年前 , 9F
趟^^
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07/07 02:56, 1年前 , 10F
咦，清燉感覺好像每次味道不同耶，我吃的那次是清爽，後
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07/07 02:56, 1年前 , 11F
來有人說加了孜然，現在又有麻味...
07/07 02:56, 11F
推
07/07 09:04, 1年前 , 12F
餓了...
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推
07/07 14:22, 1年前 , 13F
還是要有人介紹，不然毫無知覺有這家
07/07 14:22, 13F
推
07/08 01:27, 1年前 , 14F
這價格算是平價嗎...看來我真的吃米不知米價了（掩面
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07/08 01:36, 1年前 , 15F
嗯，以一百六而言，肉那麼漂亮，酸菜也夠味，環境舒服，
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07/08 01:36, 1年前 , 16F
我覺得算平價了啦，還可免費加湯耶，小菜一大盤才40。
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07/08 01:36, 1年前 , 17F
前幾天在永和吃一家110的紅燒，肉薄薄幾片，又有些乾硬
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07/08 01:36, 1年前 , 18F
，地板跟桌子又小又油膩又悶熱。小菜一小盤就30，然後沒
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07/08 01:36, 1年前 , 19F
吃完，因為太難吃了。
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07/08 01:37, 1年前 , 20F
07/08 01:37, 20F
推
07/08 07:47, 1年前 , 21F
剛開沒多久，吃過一次覺得太貴，口味也普，可是還活著，
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07/08 07:47, 1年前 , 22F
代表有一定的口碑。
07/08 07:47, 22F
推
07/08 12:03, 1年前 , 23F
上次有去吃一次，價格不太便宜，口味也還好
07/08 12:03, 23F
推
07/08 14:33, 1年前 , 24F
有機會的話會想去嚐嚐看耶
07/08 14:33, 24F
推
07/08 18:19, 1年前 , 25F
以前吃過，小菜不錯，但冷氣有點熱
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07/08 20:04, 1年前 , 26F
我是聽我朋友說，他早期吃沒那麼喜歡，最近吃覺得好很多
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07/08 20:04, 1年前 , 27F
。
07/08 20:04, 27F
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