Re: [食記] 辰拉麵2019開幕：永和也有好拉麵！

看板ShuangHe作者 (藐視王法)時間4年前 (2019/10/30 23:09), 4年前編輯推噓15(15推 0噓 13→)
留言28則, 17人參與, 4年前最新討論串1/1
再訪非常意外，特地跑來回文。 個人向來偏好豚骨，極少吃雞湯系拉麵。 沒想到幾位饕友大力推薦，便挑了天空檔又跑一次辰拉麵。 為了避免排隊，四點四十先抵達簽到。 個人喜歡這種排隊方式，簽到後還可先四處溜搭，買飲料也行。 點一碗鹽味雞湯(NT.180)， 另加溏心蛋(NT.30)與一份叉燒飯(NT.50)。 完食後只能說"大滿足"！ 絕對是這一兩年內吃過最激賞的雞湯系拉麵。 或許配置或味道看似簡單，但藉著適量與微妙的鹽與香料引出屬於雞的清香。 唯一可挑大概是溏心蛋。這次卻並非熟度， 而是蛋味與湯頭不合，以後點雞湯還是放過蛋一馬好了。 雞湯拉麵真相： https://i.imgur.com/Udsa4JQ.jpg
叉燒飯真相： https://i.imgur.com/sLwuW3w.jpg
※ 引述《KUNI0202 (藐視王法)》之銘言： : 圖文： : https://tinyurl.com/y58zfgat : --------------- : 辰拉麵 : 地址：新北市永和區文化路110號 : 時間：17:00~21:00 : --------------- : 饕友說永和第一，只好去吃了。 : 一間開在頂溪捷運站二號出口鄰近的日式拉麵。 : 八月中旬試營運，隔了兩個月後正式開幕。 : 試營運期間只供兩款拉麵，鹽味雞湯與醬油豚骨。 : 開幕後品項增加許多，除單點還有專供嗜肉者的大份量拉麵。 : https://i.imgur.com/9lBLmBH.jpg
: 兩訪用餐內容 : --------------- : 試營運： : 醬油豚骨拉麵(NT.200) : 溏心蛋(NT.30) : 正式開幕： : 醬油豚骨濃湯大興奮拉麵(NT.300) : --------------- : 首訪表現中上！ : 店內乾淨明亮，不過人手僅兩位，男主內女主外。 : 漂亮女外場不但和善自然，而且入座時發生小插曲，危機處理優秀。 : 後來才得知外場就是闆娘，與老闆倆共同經營店面。 : 豚骨湯頭濃厚，充斥滿滿細而濃郁的背脂粒。 : 入口不算順滑，釋出醬油個性，深度稍缺，幾口後已有偏鹹跡象。 : 溏心蛋有些可惜，內部蛋黃似乎稍微過熟了。 : 三片薄叉燒口感不錯，外觀與前幾天在某拉麵店吃到的近似： : "老闆，請問叉燒是腿肉部位嗎？" : "沒錯，是前腿肉唷。" : 這裡除麵可免費加兩球外，清湯也能無限續。 : 我一共加湯兩次，最後順利將整碗湯喝光。 : https://i.imgur.com/Y5TizuJ.jpg
: 二訪在十月開幕後，整體表現明顯勝過前一訪。 : 這次不論湯頭或叉燒都是優質。 : 湯頭入口圓潤飽滿，與豬背脂有著極佳的平衡。 : 那一整塊角煮能化開我的味蕾，前腿肉放了足足五大片，過癮。 : 溏心蛋再次過熟，實在有些意外。 : 最後清湯只加了一次，恰到好處的滿足。 : 在此順便感謝隔壁桌的拉麵狂者借我拍他那碗"叉燒大滿足"，相談甚歡。 : https://i.imgur.com/NQdD03t.jpg
: 辰拉麵首訪完後其實有做一下功課， : 原來老闆是在知名鷹流體系修業五六年人稱大師兄的Yo哥。 : 鷹流社長鷹峰涼一還曾在臉書上公開祝福，也算一種認證。 : 如今北市拉麵界早已過度飽和的狀態下， : YO哥選在新北的永和自立門戶絕對讓人樂觀其成！ -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.220.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1572448178.A.20C.html
推
10/30 23:20, 4年前 , 1F
Chicken noodle soup,chicken noodle soup
10/30 23:20, 1F
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10/31 00:25, 4年前 , 2F
咦，注音打不出來嗎？
10/31 00:25, 2F
※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96 臺灣), 10/31/2019 01:09:34
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10/31 01:32, 4年前 , 3F
PTT的推薦文喔 呵呵
10/31 01:32, 3F
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10/31 01:42, 4年前 , 4F
流口水
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10/31 01:48, 4年前 , 5F
推
10/31 01:48, 5F
推
10/31 07:30, 4年前 , 6F
有kuni大就是推
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10/31 07:34, 4年前 , 7F
想吃
10/31 07:34, 7F
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10/31 09:33, 4年前 , 8F
喜歡這間！很愛他們的筍乾
10/31 09:33, 8F
推
10/31 09:42, 4年前 , 9F
經過幾次 門口人多到爆炸 只能找時間專門去吃了
10/31 09:42, 9F
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10/31 11:52, 4年前 , 10F
昨天去吃筍乾很甜，雞湯有油花很好吃
10/31 11:52, 10F
推
10/31 12:18, 4年前 , 11F
溏心蛋我記得也有鹽味跟醬油兩種可以選 雞湯+蛋=親子拉麵XD
10/31 12:18, 11F
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10/31 14:30, 4年前 , 12F
筍乾還真的是好吃，甚至比最近吃到號稱大阪第一沾麵"群
10/31 14:30, 12F
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10/31 14:30, 4年前 , 13F
青沾麵三代目"還好，漂亮的脆度與爽口。
10/31 14:30, 13F
推
10/31 17:37, 4年前 , 14F
去吃過兩次 真的不錯對得起這個價格 但跟台北的一些
10/31 17:37, 14F
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10/31 17:37, 4年前 , 15F
店比還是有差 但已經是新北最好吃的了
10/31 17:37, 15F
推
10/31 18:35, 4年前 , 16F
哇哇～剛好有拉麵文欸！想借文推薦一下中和最近新開在連城
10/31 18:35, 16F
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10/31 18:35, 4年前 , 17F
中正路口的小林拉麵！
10/31 18:35, 17F
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10/31 21:19, 4年前 , 18F
一樓，我現在才知道你的梗是這個，哈哈哈哈：
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10/31 21:19, 4年前 , 19F
10/31 21:19, 19F
推
10/31 22:10, 4年前 , 20F
雞湯拉面是雞肉還是豬肉?
10/31 22:10, 20F
推
11/01 02:43, 4年前 , 21F
湯沒有鷹流濃，而且硬麵的口感有點怪怪的，
11/01 02:43, 21F
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11/01 02:45, 4年前 , 22F
我猜會不會是他們用RO把雜質都濾掉的關係，
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11/01 02:47, 4年前 , 23F
口感差在哪的話，好像義大利麵煮不出AL DENTE
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11/01 02:48, 4年前 , 24F
但是麵還是有熟的那種口感，我吃過的全麥麵
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11/01 02:48, 4年前 , 25F
都有這種問題...
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推
11/01 08:10, 4年前 , 26F
昨天去吃覺得好吃
11/01 08:10, 26F
推
11/02 13:24, 4年前 , 27F
我也去兩次了！！超愛 老闆跟老闆娘超可愛 推爆 要我
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11/02 13:24, 4年前 , 28F
排隊也願意
11/02 13:24, 28F
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