[食記] 永和-雲南婆婆│滇味民族酸甜風俗餐
餐廳名稱:雲南婆婆滇緬小吃
地 址:新北市永和區大新街12號
電 話:02 8921 4879
營業時間:星期一公休、11:30-14:30、17:00-21:00
價 位:30-100元
消費日期:2019.2
※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※
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[網誌圖文版:https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/290135844 ]
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雲南以少數民族集聚聞名,蘊釀出自己的滇菜系統,成為山川壯觀風景外另
一特色風貌。
口味重鹹帶酸辣,有些類似越泰綜合四川的勁道。
永和樂華夜市對面的巷子,隨時都有大排人龍的「雲南婆婆」,正以雲南菜為主。
做出自己的口味及特色,與夜市人潮達到相扶相乘的效果。
店內位置不大,大約20個座位,外面還有一個小圓桌。
內用外帶的客人都很多,等待是常態,要有心理準備。
(之前在板橋還有一間分店,吃過覺得味道沒有差距太大。但板橋店來客率比較少,
後來就關店了也滿可惜的。)
冰箱陳列各式小菜30~60元不等,但非自取,一樣是畫菜單後店員會送。
菜單。很多特色料理,價位也很平實。
招牌雲南皮蛋 $30
完全沒有皮蛋特有的腥味,保持了柔嫩的彈性,配合鋪底的蕃茄和洋蔥很清爽。
酸辣醬汁辣度不會很嗆,剛剛好的微刺激舌觸,忍不住一口接一口。
涼拌高麗菜 $30
就是一般的泡菜,以雲南酸辣醬汁浸泡,還滿開胃的。
雲南大薄片 $90
所謂「大薄片」其實是以特殊刀工,將豬耳朵切到薄如蔬菜的透薄。
浸透獨家酸辣醬汁,再配合豬耳的彈脆與薄度,
上頂碎花生,下墊洋蔥絲,口感嚼勁豐富,非常有風味。
雲南哨子乾麵 $60
不是油麵大小的細麵,但也不是刀削式寬麵,微寬的麵條帶有嚼勁厚度。
這厚度能剛好的與配料沾附,鹹香絞肉及拌碎的蕃茄炒蛋,配上鋪撒蔥花澆上特調醬
汁,讓口感很特別。
比起其他道雲南料理,酸辣比較沒有那麼明顯,比較像一般乾麵口味。
店內料理不是每一道都酸辣,也比較好彼此搭配著吃。
招牌酸辣叉燒冬粉 $60
不同於一般日式拉麵的大塊叉燒,切成小小塊的叉燒,口感偏硬,但叉燒味很濃郁充
分浸入。
冬粉不是台式冬粉,是比較類似蒟蒻,頗富嚼勁。
哨子湯粑粑絲 $60
粑粑絲這名字就很特別,點來嚐試看看。
介於河粉、麵的口感之間,有點像果條的膠彈感很有趣。
跟哨子乾麵一樣是不走酸辣路線,蕃茄作為提味非主角燉香鮮湯。
印度鬆餅 $30
這道雖然是小菜、甜點,但太值得介紹一下了。
其實就是抓餅,但澆淋上煉乳。所謂創意,也就是舊與舊的相加,成為嶄新的碰撞。
酥脆又鬆軟有層次的抓餅,縫隙間滑沾入香甜的乳香,超級好吃!
吃完後學妹還又再外帶了一份哈。
特色的少數民族料理,漸漸進入炎熱的夏季,酸甜開胃好滋味,值得一嚐。
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