[食記] 深坑古早厝永和店：開幕前連三訪

看板ShuangHe作者 (藐視王法)時間6年前 (2018/03/11 23:56), 6年前編輯推噓18(22推 4噓 44→)
留言70則, 27人參與, 6年前最新討論串1/1
圖文： https://goo.gl/y3pqez ------------------- 深坑古早厝麻辣臭豆腐(永和店) 地址：新北市永和區中正路579號 電話：(02)2921-0077 ------------------- 路經一間小店，還沒裝潢好卻有在營業。 瞄了牆上菜單，主打麻辣鍋物。 天氣濕冷，毫不猶豫走了進去。 點麻辣肥牛臭豆腐煲，NT.198，選中辣。 小菜一般，但熱鍋上桌時不禁嚇一跳， 尺寸比外頭常見台式臭臭鍋大許多。 第一口湯頭就詫異，辣度嗆喉，非尋常椒辣， 乃是熟悉川味，帶刺的辣與麻，立即發汗。 由於未帶相機，僅手機拍照記錄，所以次日再訪。 二訪改吃牛三寶鍋，中辣依舊吃得滿頭大汗。 https://i.imgur.com/cfqxHTq.jpg
https://i.imgur.com/caqAJux.jpg
完食後回家查詢，才知這家本店在深坑。 但分店經理口音印象中極似大陸人，加上湯頭， 心中疑雲重重，便決定再訪。 三訪重選肥牛鍋，C/P值比牛三寶高許多。 仔細觀察，應是使用牛腱，肉量不多也不算少。 其他臭豆腐給厚實兩大塊，吸飽湯汁口感討喜。 嚴格說來配料包括白蘿蔔豬血糕豆皮等不算豐富， 也無特別之處，主要還是湯頭，辣度麻度香氣不俗。 非坊間那種台式辣醬，而是辣中帶香帶嗆帶麻。 偶爾家中自製辣油與花椒油，難度不高，但總嫌麻煩。 終於耐不住性子問了經理，原來是台灣人， 但大陸打滾三十幾年，是不折不扣的大陸通。 聽他講述大陸各地風土民情侃侃而談也算受益良多。 這一兩年間他開始幫古早厝引進川味材料， 包括辣椒花椒或麻椒等配方："啊難怪這湯頭！" 我總算恍然。 https://i.imgur.com/r9YMoIM.jpg
完食後離去，抬頭一望，招牌尚未完全架好， 正式開幕之期仍未定。 來自深坑的臭豆腐，賣的卻是川辣，有意思！ -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.220.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1520783803.A.FDF.html
推
03/12 00:01, 6年前 , 1F
感覺很像很好吃!!
03/12 00:01, 1F
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03/12 00:04, 6年前 , 2F
這價位這湯頭份量與辣度都不錯，但料就別抱太多希望了^^
03/12 00:04, 2F
推
03/12 00:23, 6年前 , 3F
前三！Oh YA蠻喜歡吃辣的路過 ^^
03/12 00:23, 3F
推
03/12 00:24, 6年前 , 4F
好餓啊...
03/12 00:24, 4F
推
03/12 00:31, 6年前 , 5F
原來是南投川辣呀，有意思！
03/12 00:31, 5F
南投？
推
03/12 00:33, 6年前 , 6F
小辣就已滿頭大汗..XD料不用期待+1
03/12 00:33, 6F
推
03/12 00:42, 6年前 , 7F
在中國打滾三十幾年然後自稱台灣人?感覺根本疑雲重重吧XD
03/12 00:42, 7F
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03/12 00:42, 6年前 , 8F
猜測根本是中國人然後兩岸開放後才依親來台的 不少中國人
03/12 00:42, 8F
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03/12 00:42, 6年前 , 9F
喜歡在這裡自稱台灣人 不懂為什麼?之前在一間店遇到個態
03/12 00:42, 9F
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03/12 00:42, 6年前 , 10F
度很差的大媽員工 一聽口音就是 只問一下對方是中國人嗎
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03/12 00:42, 6年前 , 11F
立刻爆氣反問你不也中國人你全家中國人 呵呵
03/12 00:42, 11F
他是台灣人沒錯啦。 經理那三十多年有很多故事可講，只是部分涉及隱私所以略過不提， 何況這篇主角畢竟是味道啊，寫太多就偏離了。 第三訪我特地留下來聽他講古，真是受益無窮。
推
03/12 01:02, 6年前 , 12F
川辣子講話好像都這樣 算特色吧 小時候也常覺得中和廟口
03/12 01:02, 12F
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03/12 01:02, 6年前 , 13F
賣川味牛肉麵的老闆娘嗓門大XD
03/12 01:02, 13F
對，以前大安區國宅那裡的老伯也是...(懷念)
推
03/12 01:43, 6年前 , 14F
料不期待 那買外帶自己加料 一天的氣力都給你傳遍遍
03/12 01:43, 14F
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03/12 01:49, 6年前 , 15F
沒錯，下次打算外帶一鍋麻辣臭豆腐中辣，回家涮肉，爽!!
03/12 01:49, 15F
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03/12 01:49, 6年前 , 16F
哈哈哈哈哈。
03/12 01:49, 16F
※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 03/12/2018 01:49:41
噓
03/12 02:46, 6年前 , 17F
內地？？？原來南投有川味料理阿
03/12 02:46, 17F
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03/12 02:49, 6年前 , 18F
我也有寫大陸啊，只是不想一直使用同一名詞而已
03/12 02:49, 18F
推
03/12 06:01, 6年前 , 19F
明天我就去吃看看
03/12 06:01, 19F
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03/12 06:01, 6年前 , 20F
樓樓上，不要故意把政治帶到推文中
03/12 06:01, 20F
推
03/12 07:57, 6年前 , 21F
什麼都要泛政治，真的很煩。
03/12 07:57, 21F
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03/12 07:57, 6年前 , 22F
謝謝分享食記。
03/12 07:57, 22F
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03/12 09:04, 6年前 , 23F
生活無處不政治，看到政治就嫌煩的人還是別活好了。
03/12 09:04, 23F
噓
03/12 09:07, 6年前 , 24F
另外噓內地跟大陸，中國就中國
03/12 09:07, 24F
推
03/12 09:48, 6年前 , 25F
總有人一見某些關鍵字就高潮，哈哈。
03/12 09:48, 25F
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03/12 09:48, 6年前 , 26F
對湯頭有興趣！！被台北新北帶甜又不夠香料的麻辣鍋傷害
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03/12 09:48, 6年前 , 27F
已久QQ
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03/12 09:48, 6年前 , 28F
尤其是馬X，麻辣湯味道完全不行，動輒排一兩小時，店員
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03/12 09:48, 6年前 , 29F
還跩得要死……
03/12 09:48, 29F
推
03/12 09:48, 6年前 , 30F
無處不在的PTT紅衛兵又來噓文囉
03/12 09:48, 30F
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03/12 12:14, 6年前 , 31F
中國就中國，大陸就大陸，台灣的內地是南投
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推
03/12 12:23, 6年前 , 32F
內地==
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噓
03/12 12:31, 6年前 , 33F
有些人很無聊
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※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 03/12/2018 12:46:30
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03/12 12:46, 6年前 , 34F
看起來這個量 價錢是偏高了
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03/12 12:47, 6年前 , 35F
好啦，剛剛特地修掉那爭議兩字了。
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03/12 12:48, 6年前 , 36F
不，這份量絕對夠，而且這辣椒真的不便宜，還做到這份量
03/12 12:48, 36F
推
03/12 14:05, 6年前 , 37F
生活無處不政治沒錯 但政治腦的人只會跳這句
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03/12 14:05, 6年前 , 38F
一般人會用到政治這個字眼本來就常與生活無關 而是一些
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03/12 14:06, 6年前 , 39F
自以為政治正確的人常過度糾正別人的慣用語
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推
03/12 14:06, 6年前 , 40F
推~謝謝版大介紹，一直在尋覓可個人吃的麻辣鍋
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噓
03/12 14:48, 6年前 , 41F
內地
03/12 14:48, 41F
推
03/12 16:59, 6年前 , 42F
該外帶了
03/12 16:59, 42F
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03/12 19:32, 6年前 , 43F
把敵國視作家鄉用語糾正之，應該很合理也沒什麼過不過的
03/12 19:32, 43F
老實說，我也討厭大陸，但不認為需要做到這地步， 何況那兩字早已刪，還有人要繼續噓，這樣只會讓人反感。
推
03/12 20:04, 6年前 , 44F
剛照著點了肥牛 結果沒牛！！！！是忙昏了嗎
03/12 20:04, 44F
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03/12 22:45, 6年前 , 45F
我今天中午也有去XD
03/12 22:45, 45F
※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 03/12/2018 22:51:38
推
03/13 01:19, 6年前 , 46F
今天經過也有看到 想說怎麼還沒開幕就有人在買了
03/13 01:19, 46F
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03/13 09:32, 6年前 , 47F
不管是blog或是這篇文章 內地都沒刪阿
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03/13 09:33, 6年前 , 48F
PTT按 / 可以搜尋關鍵字 網頁按ctrl+F 如果你不會的話
03/13 09:33, 48F
推
03/13 11:17, 6年前 , 49F
奇怪，講內地是有什麼不行的，噓文的覺得自己是台灣人很好
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03/13 11:18, 6年前 , 50F
就不能尊重原Po和他去的店家自認為自己是中國人嗎?
03/13 11:18, 50F
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03/13 11:19, 6年前 , 51F
認為中國大陸是內地，認同自己是中國人的，就驕傲的講出來
03/13 11:19, 51F
推
03/13 11:21, 6年前 , 52F
(然後這篇讓我好想吃麻辣鍋....
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03/13 11:27, 6年前 , 53F
樓上b大我完全尊重你的政治立場 但是一面堅持用內地
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03/13 11:28, 6年前 , 54F
一面對政治無感的曖昧態度才讓人反感
03/13 11:28, 54F
樓上，我沒有堅持不刪，只是最後那句我漏看了， 現在刪了，這樣okay了吧。 我寫美食文章不論日式中式台式義式美式法式， 向來偶爾混用地語言習以為常，若這裡有人反感造成誤會我願意刪， 但不用將任何政治立場套用在我身上。 樓樓上，我沒覺得自己是中國人，而是台灣人， 但我現在真的對這些行為很反感。 ps.喔對了，我昨天才又去吃^^ ※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 03/13/2018 12:50:13
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03/13 19:31, 6年前 , 55F
今天去吃了，覺得有點失望，除了豆腐就是深坑臭豆腐之外，
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03/13 19:31, 6年前 , 56F
鴨血不入味、蘿蔔沒煮熟，加上看到隔壁桌內用先來卻因為店
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03/13 19:31, 6年前 , 57F
家先做外帶而被迫改單，有點傻眼。
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03/13 20:31, 6年前 , 58F
恩，所以才寫"料無特別之處"啊，我吃了幾次除臭豆腐外，
03/13 20:31, 58F
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03/13 20:32, 6年前 , 59F
其他料真的還好，就是勝在湯頭，份量與價錢 :)
03/13 20:32, 59F
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03/13 20:32, 6年前 , 60F
他們好像沒預料到那麼多客人，這幾天有慌到是真的。
03/13 20:32, 60F
推
03/13 22:25, 6年前 , 61F
請問有營業時間資訊嗎？
03/13 22:25, 61F
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03/13 22:25, 6年前 , 62F
（google上搜尋也只有kuni大的食記XD）
03/13 22:25, 62F
推
03/13 22:38, 6年前 , 63F
跑到現場了，沒開XD
03/13 22:38, 63F
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03/13 22:38, 6年前 , 64F
補上資訊：
03/13 22:38, 64F
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03/13 22:38, 6年前 , 65F
1100~2300
03/13 22:38, 65F
其實我有問過，但看他們好像還沒完全確定， 所以就沒寫太詳細，以免臨時更改，讓大家撲空。 去之前建議先打個電話比較保險 :)
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03/24 13:56, 6年前 , 66F
反推，配料水準非常非常讓人失望甚至驚恐，湯頭也沒有特別
03/24 13:56, 66F
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03/24 13:56, 6年前 , 67F
的出色
03/24 13:56, 67F
配料是真的不強...但說實話， 常吃川料的人就知道，那些花椒麻椒真的很貴。 不到兩百的價格有這湯頭與份量我覺得很okay， 不然我也不可能連續吃六七次。
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03/27 12:39, 6年前 , 68F
配料真的很虛弱，鴨血，豆腐，食材都沒入味，上桌時
03/27 12:39, 68F
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03/27 12:39, 6年前 , 69F
豆腐外燙內溫，沒有附白飯，就是給一個煲...
03/27 12:39, 69F
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03/27 12:40, 6年前 , 70F
但是湯頭真的不錯！！！
03/27 12:40, 70F
恩，我前陣子剛好有問老闆那豆皮為何沒煮透，包括白蘿蔔， 因為有朋友反映這個。 他回答說，那是總公司刻意設定，有些人喜歡，有些人不喜歡。 他說也有軟的豆皮，但那是在另一種鍋(我忘了是哪一種) 口感很軟，好吃很多，可惜礙於成本實在無法放進麻辣那款裡。 我個人倒是還好，雖然想說點湯頭回家自己配好料煮更划算， 但畢竟人懶又常外食，所以我才覺得花200元吃這樣很爽了 :) ※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96), 03/27/2018 22:54:34
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