[食記] 永和/宅配卡瓦蛋糕很夢幻的花瓣蛋糕！

看板ShuangHe作者df41022 (神奇君)時間9年前 (2016/11/01 11:43)推噓18(19推 1噓 37→)

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—檔案庫— 店家名稱：卡瓦蛋糕 Kawa Cake 營業時間：一～五09:30~20:30；六09:30~19:30（週日公休）聯絡電話：(02)2926-3888 E-mail：service@kawacake.com 店面地址：新北市永和區永元路105號品嚐時間：2016/10/21（五） *本篇為無酬邀約文，但內容皆為真實感受痞客邦完整圖文： http://df41022.pixnet.net/blog/post/453811874 —序— 為了塑造出與眾不同的特色，現在的蛋糕越來越爭奇鬥豔，各種「花」招都能使之前本君介紹過凡內莎的五月印象（栗子桂花慕斯抹茶蛋糕），那是一款用大量奶油霜在蛋甚至也有像是乃沃爾玫瑰1991一般的甜點作品，把巧克力蛋糕直接弄成玫瑰花的形狀，堪稱而這回，本君又遇見了姿態更為撩人的「夢幻級蛋糕」，是來自於永和甜點店卡瓦蛋糕的真有別於他款蛋糕，用裝飾、塑型等方式模仿自然界中的花的造型，卡瓦蛋糕是真正把可食用那麼究竟這款真花瓣蛋糕是由什麼元素組成的呢？是有多厲害，竟然在兩個月以內接連被《綜藝大熱門》的憲哥與《歡樂智多星》的瓜哥推薦接下來本君就帶大家一起品嚐這款網路上超熱門、夢幻少女系的甜點吧痞客邦完整圖文： http://df41022.pixnet.net/blog/post/453811874 —主文— ▲一分鐘影片介紹（喜歡歡迎點個讚或分享） *Music By http://instrumentalsfree.co m http://i.imgur.com/D63f2DS.jpg

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首先來簡單介紹一下卡瓦蛋糕，這是一家位於新北永和、開幕於2013年9月的甜點店店名卡瓦源自於永和的舊稱”Kawabata”（かわばた），在地人簡稱為Kawa，此名也諧音台卡瓦蛋糕堅持使用健康食材，無香精、色素、防腐劑或人工反式脂肪，蛋糕追求減糖，師傅開幕初期，曾以帶有淡淡芋頭香氣的斑蘭起士捲聲名大噪，該蛋糕捲的靈感來自在新加坡的目前卡瓦蛋糕的產品種類相當豐富，可在官網的產品目錄上做查詢，其中還包含了家庭人氣卡瓦蛋糕對品質相當注重，為了確保新鮮，生日蛋糕甚至是在客人指定取貨的前30分鐘才製而這款真花瓣蛋糕，則是卡瓦蛋糕近期推出的新作品，2016/07/22才正式開賣，短短幾週就 2016/09/06 在《歡樂智多星》被主持人胡瓜推薦（影片網址請點此，見02分03秒） 2016/10/04 在《綜藝大熱門》被主持人吳宗憲推薦（影片網址請點此，見29分27秒）目前真花瓣蛋糕的訂單已經接翻，聽說甜點師都做到兩手抽筋了（如果有需要請提前四天訂話說本君其實八月就有收到一盒卡瓦蛋糕寄來的真花瓣蛋糕，當時原本要品嚐，拆開來卻發本以為品嚐這款美味蛋糕的機會就這麼告吹，沒想到用心盡責的卡瓦蛋糕，竟然努力想辦法可想而知，當兩個多月以後，本君再度接到卡瓦蛋糕寄來的信件，告知他們克服了這個難關 ▲真花瓣蛋糕$790/6吋(550g)｜水果、食用花卉、法國動物性鮮奶油、法國發酵奶油、農場真花瓣蛋糕只能冷藏保存四天，絕對不能冷凍!!! 不然會完全變質...這也是為什麼運送相? 為了避免運送過程中的碰撞，卡瓦蛋糕在蛋糕盒外加了保麗龍盒、緊緊地跟蛋糕盒卡在一起蛋糕盒裡面也有多重固定，還附上兩個小小的保冷袋、避免蛋糕失溫融化，用心良苦而且為了維護食品衛生，只要發現蛋糕的包裝盒上有淡淡的油墨或白膠味，卡瓦蛋糕就報廢貼心的卡瓦蛋糕，將介紹DM、甜點紙盤、塑膠蛋糕刀、蠟燭都附在蛋糕底座下，就算還沒拿另外，訂購蛋糕還贈送數量有限的2016年第四季（10~12月）精緻行事曆小卡片喔～蛋糕呈現一個甜甜圈一般的圓環造型，在光線照射下倒映出耀眼的光芒，猶如一顆跑錯時空然而這顆大露珠裡面卻又藏著豐富的花瓣，讓人捨不得切下去據說這裡面一共有五種食用花瓣（隨季節變化），包含美女櫻、夏堇、海棠、繁星...其中? 除了花瓣，裡面還有混入新鮮水果，包含藍莓、白葡萄、草莓、紅醋栗等等看藝人推薦的時候說花香很濃，站在遠遠的就聞到了，個人覺得那有點誇張，不過帶有迷人大露珠的真實身份，是一種稱作庫利凍的果凍，本君接觸甜點四年有餘了，卻也還是頭一次上網一查，原來庫利源自於法文”Coulis”，原意為「流動的水」，在甜點中指的是一種類而庫利凍就是用Coulis做成的果凍，口感沒有一般的果凍那麼Q硬，但又不到寒天那麼軟爛官網上用水嫩一詞來形容庫利凍，外表看起來的確如此，但本君覺得用脆彈來形容它實際吃靠近一點看，庫利凍裡面的食用花瓣跟新鮮水果好像漂浮在水中一樣粉紅色、櫻紅色、赭紅色、紫羅蘭色、青綠色、靛藍色...五彩繽紛的花瓣與水果再加上小片的金箔、散發出耀眼的光芒，實在夢幻極了庫利凍裡面的花瓣除了視覺效果，也提供了嗅覺與味覺上的享受單吃的話口感偏酸澀，跟整個蛋糕一起吃、酸澀感才不會那麼明顯其風味相對於水果而言極為淡雅，但其實一入口、花的芬芳氣息就在唇齒間擴散、瀰漫開來換句話說，花的香氣就像是鋪陳在味蕾上的基本風味，水果的酸甜則是蓋在這層基本風味的底下的巴巴露亞幕斯混入了純正的法國鮮奶油以及莓果風味的果泥，散發出香濃的乳香與酸中間的達克瓦茲吸飽了水份，吃來極為濕潤，還帶有細細的杏仁末，是真花瓣蛋糕中除了水整體的口感的互相搭配的、相輔相成的，吃完以後也沒有多餘的甜膩感，花果香乾淨俐落地 —總評—（滿分五顆” “）包裝：由於真花瓣蛋糕只能冷藏配送、容易撞壞，所以包裝層層加固，保護跟保冷措施都做得很徹盒子本身屬於手提式開窗紙盒，粉紅色外觀帶有少女氣息，上面貼有完整的營養與成份標示裡面附上了完整的餐具（紙餐盤、塑膠蛋糕刀、蠟燭）以及限量行事曆小卡，方便直接在外創意：這款蛋糕的設計概念很脫俗，口味跟造型的組合尤其特別，畢竟以花為主題的蛋糕，如文章雖然本君也遇過有些蛋糕的確是玫瑰、洛神花等口味，但是敢把大量繽紛的花瓣大辣辣地攤另外，蛋糕上層所使用的庫利凍也是極為罕見的甜點素材，要不是因為這次吃到了真花瓣蛋美味：口感上來說，可區分為上層「脆彈」的庫利凍、以及下層濕軟的巴巴露亞幕斯（夾著達克瓦用花的味道來形容，雖然對於大多數人來說很陌生，但本君想不到更貼切的形容詞，畢竟真當然除了花瓣，還有新鮮水果的成份在裡面，各種食材繽紛交錯、在口腔中勾勒出一陣繁複兩個月前因為保存問題、錯失了品嚐真花瓣蛋糕的機會，本以為就此與它失之交臂沒想到兩個月後，卡瓦蛋糕不但克服了配送問題、把蛋糕安穩地送過來，還在這段期間讓真真花瓣蛋糕給本君的感動，從打開保麗龍盒的那一刻起，到吃下最後一口庫利凍，在心中纏這款夢幻級蛋糕不只魅惑了少女心，連本君的少男心也跟著融化了 > / / < -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.105 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1477971807.A.DBA.html

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