[食記] 北京餡餅粥：湯頭不錯的刀削牛肉麵

看板ShuangHe作者KUNI0202 (藐視王法)時間10年前 (2015/12/21 20:18)推噓5(5推 0噓 5→)

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圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/441946508 ----------------------------- 店名：北京城餡餅粥地址：新北市永和區永元路34號電話：(02)2231-6460 ----------------------------- 一家開業已一段時間的老店，老闆夫婦來自中國東北。現場點了牛肉大餅(NT.90)，牛肉餡餅(NT.40)，豬肉(NT.6)與牛肉水餃(NT.8)各五粒，刀削牛肉麵(小，NT.95) 裡頭燈光明亮，桌位有些油膩，就算老闆娘來收拾過也一樣，只好抽幾張衛生紙先自助一番。上菜速度不慢，餐點一下子到齊。牛肉大餅其實就是所謂的捲餅，通常用烙過的麵餅將牛肉捲起來。今天使用的醬雖非甜麵醬，但與大蔥配合還不錯，倒是一旁的餡餅吃不慣，只有簡單的肉味。牛肉餃裡的芹菜與醬油突出，豬肉則是白菜，可惜大小口感不一，有些麵皮甚至沒煮透，與內餡不算契合。餐廳雖名為餡餅粥，但個人深深覺得牛肉麵才是王牌。刀削麵有些過於薄切，起初口感不錯，但久了易吸附湯汁而軟綿。小份一碗台幣九十五，牛肉卻給得大方，帶點油花與嫩筋。而真正最讓我欣賞的卻是那不油不膩的湯頭，絕佳的均衡，麵剛吃，肉才咬一塊，湯就喝完了。只得硬著頭皮走到老闆娘面前問能不能加湯，沒想到是okay的，就這樣一碗牛肉麵被我續了三次滿足的湯頭。相關延伸閱讀：永和董家水餃：早知道就點四十顆了 http://kuni.pixnet.net/blog/post/439243111 義聚東劉家水餃：好吃不過餃子 http://kuni.pixnet.net/blog/post/339189245 巧之味手工水餃 http://kuni.pixnet.net/blog/post/354634913 老牌山東水餃大王 http://kuni.pixnet.net/blog/post/353695784 極味棧(永貞新址)：依舊美味動人 http://kuni.pixnet.net/blog/post/437490943 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.171.231 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1450700305.A.8DC.html ※ 編輯: KUNI0202 (111.249.171.231), 12/21/2015 20:18:34

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