[食記] 四季涼麵：來自天香樓保師傅的老味道

看板ShuangHe作者KUNI0202 (藐視王法)時間10年前 (2015/02/22 21:33)推噓9(9推 0噓 4→)

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羊年首PO宵夜文(大家新年快樂) http://kuni.pixnet.net/blog/post/411091321 ------------------------------------- 四季涼麵地址：新北市中和區建一路168之2號電話：(02)82265851 ------------------------------------- 午間前往中永和辦事的朋友FB裡捎來訊息，說在鄰近正吃超優的滷肉飯，是那種會讓我排行榜重新洗牌的級數。聽完二話不說，幾小時後傍晚我火速趕到現場，小店面位於花旗背後，地址不好找。點一碗黃金滷肉飯(NT.60)，價位意外地高，跟北市My灶有得比。另外小菜蜜製蘿蔔與梅汁番茄，最後一份東坡肉(NT.90)。滷肉飯非常大碗，帶點中藥的香氣鮮明，膠質與甜味不錯水準。味道上相當華麗但卻過了頭，不算很合個人喜好。另外就是肉燥放太多，幾乎成滷汁泡飯。想起以前曾很愛的富霸王，有一次覺得滷汁太少所以央請店員多淋點，結果聰明反被聰明誤，米飯過濕不說，味道更是重鹹膩口，這大概就是物極必反吧。今天小菜普通，但東坡肉一嚐馬上愣住，毫不起眼深棕色下竟藏如此開朗芬芳。四方狀的五花肉肥瘦分明，味道絕非一般，隱約透出熟悉路子，好奇心驅使下問了服務生： "請問你們主廚是否有待過什麼知名餐廳阿？" "他待過很多耶。" "當中包括天香樓嗎？" "您是看報導來的對吧。" 我搖了頭，但至此總算真相大白！這東坡肉可謂家學淵源，出自以前天香樓最出名的保師傅。太意外了，這麼高貴的香氣竟然可以在中永和嚐到。當然嚴格說來仍有不少差異，尤其是在精緻度上，且瘦肉部分還些許微柴，但一盅台幣NT.90換得如此馨香也太值得。由於來得過臨時，所以倉促付帳回去教課，但幾天後又乖乖自動回訪，這次改點紅燒獅子頭(NT.120)。不算軟綿肉質且貌不驚人，不過清新湯頭後，端的是蔥燒神韻。下飯之餘害得我手癢預定了年菜，在此順便感謝李師傅願意及時為小弟趕工啊，下一次試試您的西湖醋魚。相關延伸閱讀：天香樓生日宴：絕妙東坡肉 http://kuni.pixnet.net/blog/post/350423927 阿財虱目魚肚：乾淨醬油香滷肉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/401140297 再訪愛店：台南滷三塊 http://kuni.pixnet.net/blog/post/389695526 尋訪五大魯肉飯其三：金仙魯肉飯松山總店 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005266 尋訪五大魯肉飯其二：新都小吃 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295004813 首訪台南滷三塊 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005347 德利休息站(東木河茶莊)：早晨滷肉飯盃 http://kuni.pixnet.net/blog/post/367920557 　大來小館再訪：一次不愉快的經驗 http://kuni.pixnet.net/blog/post/330387023 矮仔財:被商周譽為第一名的滷肉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/300177884 尋訪五大魯肉飯其四：金峰魯肉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005593 三重老店：溪尾知高飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/304391606 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.178.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1424611980.A.C3A.html ※ 編輯: KUNI0202 (111.249.178.65), 02/22/2015 21:33:07

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HJSEE

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KUNI0202

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02/22 23:55, , 3^F

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