[食記] 永和，下港米糕排骨酥

看板ShuangHe作者peterkim (不離，不棄)時間15年前 (2008/09/28 13:15)推噓6(6推 0噓 4→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: peterkim (不離，不棄) 看板: Food 標題: [食記] 永和，下港米糕排骨酥時間: Sun Sep 28 13:07:57 2008 圖文並茂 Blog： http://peterkim.hellpara.org/blog/?p=751 流浪在北部的家鄉味，吸引我跟老婆這兩個從南部北上的異鄉客，在永和住的最後那幾天日子，這家店成了我跟老婆最常光顧的餐館。會走進這家店，源自於有一天當我們到樂華夜市覓食時，走路一向看來漫不經心其實卻很細心的老婆，在走進夜市三叉路轉角的時候，停了下來，拉拉我的衣袖。一進門坐定四處張望，從招牌和周遭食客的餐桌上，隱約觀察到這是一家以「排骨酥」和「米糕」當作招牌的餐館；同時菜單上，濃濃地瀰漫著一股「南部」味，滿滿的南部菜色。於是餓壞了的我們，點了排骨酥麵、大腸頭、白菜滷、滷肉飯、油豆腐。店家的排骨酥先醃後炸，香氣足且道地，排骨的酥脆浸過高湯後，兼具軟嫩卻不鬆散的特色，搭配上冬瓜塊，吃起來是非常對味的排骨酥，唯一美中不足的地方是店家用的油麵相當普通。大腸頭很特別，出乎我們意料的不是滷的處理方式，而是直接川燙後沾蒜蓉醬油，結果味道也意外地清甜，而且更可貴的是沒有什麼腥味，是難得的新鮮大腸頭體驗，也是我第一次吃到非滷味手法的好吃大腸頭。白菜滷比較普通，南部風，對有些人來說可能油了些。油豆腐外層硬度適中，內裡軟嫩，可以算是佳作！店家的滷肉飯肥瘦肉參半，也是標準南部風，不怕肥肉的人吃來會相當開心，豬肉的品質不錯，所以吃起來充滿了豬油香，整個就是非常不健康但是十分爽快，口感大於味道的滷肉飯代表。經過第一次的試吃體驗後，我們覺得不錯，於是造就了後來第二次的造訪，這次當然點了上次不曾點過的菜色，於是當天上桌的是排骨飯、香菇雞麵線、鴨掌。因為第一次吃排骨酥的時候，印象不錯，所以這次老婆點了排骨飯，果不其然整盤飯裡面，就這塊排骨最讓人滿意，皮酥肉嫩，香氣足也不過鹹。香菇雞麵線，味道不夠重，也沒有什麼香菇味，但是雞肉很軟嫩。香菇雞麵線裡面的雞肉，感覺有用壓力鍋悶過，雞腿肉筷子一夾就鬆！鴨掌新鮮香脆，小黃瓜酸甜可口，很稱職的扮演開胃小菜角色。第三次，也是我們最後一次來到這家店，是我跟老婆都餓翻的一個晚上，於是我們把菜單上看得到又沒吃過的東西，乾脆都點了一次，當夜被我們臨幸的菜色有苦瓜排骨米粉、乾下水、豬肚湯、米糕和筍乾。苦瓜排骨米粉中的苦瓜出乎意料的好吃，只保留了苦瓜的清甜和風味，卻絲毫吃不到苦瓜的苦澀感，搭著一樣軟嫩的雞肉，喝起湯來舒服順暢，是一碗就算是不敢吃苦瓜的人都可以盡情享用的佳餚！乾下水非常新鮮，搭配蒜蓉醬油，吃來俐落。豬肚湯清脆甘甜，沒有腥味，喝完也不口渴，可見高湯熬的縝密。店家的米糕屬於粒粒分明，鬆散卻又不失黏性的風格，濃厚的紅蔥頭擱在香菇、肉絲上，配上一塊解膩的黃蘿蔔，吃來也不膩口。店家的滷筍絲微帶酸味，澆上肉燥，酸甘甜的滋味立時變成老婆的最愛。很少在北部的餐館裡，能看到這種道地南部口味的陣仗，雖然很多人都會被餐桌上熱情又迷人的豬油、紅蔥頭、大骨高湯嚇跑，但源自於家鄉口味的原生記憶，讓人不得不把許多加諸其上的健康包袱拋在身後，盡情享樂。我想就像遠離故鄉去奮鬥的遊子一樣，為了謀生不得不遠離家鄉，而在追求美味的同時，也有許多如此類似的兩難心境，不得不遭遇、面對，進而樂觀以對吧！下港米糕排骨酥，地址是台北縣永和市永平路 147 號，喜歡南部口味的饕客們，千萬不要錯過這家會讓你驚呼：「啊！就是這個味道！」的好店！ -- 會感到寂寞，跟你身邊有沒有伴沒有關係，而是因為沒有人真的了解你。～ From ～ peterkim "寂寞" http://peterkim.hellpara.org/blog/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.61.234 -- 仰望，屬於一種態度：不插手，不擔心，不想像；堅定著自己認定過的信念。～ peterkim - 信念 http://peterkim.hellpara.org/blog/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.61.234

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enihsynnus

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KEIMOGO

09/28 13:32, , 2^F

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推

heero2940

09/28 13:36, , 3^F

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