[食記] 台北[樂華夜市]樂華許家蚵仔煎

看板ShuangHe作者heater0718 ( heater )時間16年前 (2008/05/01 17:12)推噓19(20推 1噓 6→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: heater0718 ( heater ) 看板: Food 標題: [食記] 台北[樂華夜市]樂華許家蚵仔煎時間: Thu May 1 17:12:00 2008 樂華許家蚵仔煎電話：02-29282020 時間：下午4:00到凌晨1:00 地址：台北縣永和市永平路20號對面(錢櫃旁邊入口進去後約100公尺) 價位：蚵仔煎50元網誌圖文版： http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4240.entry 樂華夜市裡面的店家幾乎都是三十年的老店，能夠在夜市這種競爭力強大的市場屹立不搖三十年一定有其獨到之處，今天我和小呆就走到有三十年經驗的樂華許家蚵仔煎，據說這是許多老樂華人的共同記憶。蚵仔煎算是台灣最普遍的小吃之一，每個夜市，甚至街頭巷尾都可以找到，販賣蚵仔煎的店家，不過樂滑的蚵仔煎倒是另我眼睛一亮，端上桌時，外觀形狀就和原先認知的不一樣，扁扁呈現圓盤狀，看起來乾乾的，有點像是蔥油餅，使用的是空心菜而不是常見的小白菜，大量的醬汁呈現暗橘紅色，使用空心菜的蚵仔煎是第一次看過，讓我回想到當初去嘉義唸書的時候，嘉義的蚵仔煎是放豆芽菜，那時候也是一陣子不習慣，後來發覺這樣吃口感其實還不賴:D。樂華蚵仔煎口感上也和原先認知不太一樣，蚵仔，蛋，蔥花，和餅皮全都融合在一起，煎成一張圓形大餅，所有好料都在裡面，吃起來乾乾的，QQ軟軟的，和一般綢綢黏黏糊糊的感覺不一樣，通常南部蚵仔煎煎法是煎一面，樂華蚵仔煎的煎法是煎兩面，使用的不是一般的太白粉，而是特製的地瓜粉，難怪口感上這麼特殊獨特。蚵仔煎的醬料也是重要的靈魂，這裡的醬料吃起來甜中帶鹹，多元富層次的滋味很夠味，如果有來樂華，不妨來這裡嚐嚐囉！延伸閱讀(樂華夜市)：台北[樂華夜市]無雙牛肉-料理牛肉專門店 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4181.entry 台北[樂華夜市]愛玉冰&九份芋圓 http://heater0718.spaces.live.com/blog/cns!62EA087B1A8CAA97!4222.entry -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.157.195 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.157.195

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jojoh

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eric00169

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