[食記] 永和-雲南婆婆│滇味民族酸甜風俗餐

看板Shu-Lin作者kielkiel (引線木偶)時間5年前 (2019/05/26 09:08)推噓9(9推 0噓 8→)

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餐廳名稱：雲南婆婆滇緬小吃地址：新北市永和區大新街12號電話：02 8921 4879 營業時間：星期一公休、11:30-14:30、17:00-21:00 價位：30-100元消費日期：2019.2 ※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。　　口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※ ==================================================================== 　　[網誌圖文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/290135844 ] https://pic.pimg.tw/kielkiel/1558662763-2830734865_n.jpg

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　　雲南以少數民族集聚聞名，蘊釀出自己的滇菜系統，成為山川壯觀風景外另一特色風貌。　　口味重鹹帶酸辣，有些類似越泰綜合四川的勁道。　　永和樂華夜市對面的巷子，隨時都有大排人龍的「雲南婆婆」，正以雲南菜為主。　　做出自己的口味及特色，與夜市人潮達到相扶相乘的效果。　　店內位置不大，大約20個座位，外面還有一個小圓桌。　　內用外帶的客人都很多，等待是常態，要有心理準備。　　(之前在板橋還有一間分店，吃過覺得味道沒有差距太大。但板橋店來客率比較少，後來就關店了也滿可惜的。) 　　冰箱陳列各式小菜30~60元不等，但非自取，一樣是畫菜單後店員會送。　　　菜單。很多特色料理，價位也很平實。　　　招牌雲南皮蛋 $30 　　　完全沒有皮蛋特有的腥味，保持了柔嫩的彈性，配合鋪底的蕃茄和洋蔥很清爽。　　酸辣醬汁辣度不會很嗆，剛剛好的微刺激舌觸，忍不住一口接一口。　　涼拌高麗菜 $30 　　　就是一般的泡菜，以雲南酸辣醬汁浸泡，還滿開胃的。　　雲南大薄片 $90 　　　所謂「大薄片」其實是以特殊刀工，將豬耳朵切到薄如蔬菜的透薄。　　浸透獨家酸辣醬汁，再配合豬耳的彈脆與薄度，　　上頂碎花生，下墊洋蔥絲，口感嚼勁豐富，非常有風味。　　　雲南哨子乾麵 $60 　　　不是油麵大小的細麵，但也不是刀削式寬麵，微寬的麵條帶有嚼勁厚度。　　這厚度能剛好的與配料沾附，鹹香絞肉及拌碎的蕃茄炒蛋，配上鋪撒蔥花澆上特調醬汁，讓口感很特別。　　比起其他道雲南料理，酸辣比較沒有那麼明顯，比較像一般乾麵口味。　　店內料理不是每一道都酸辣，也比較好彼此搭配著吃。　　　招牌酸辣叉燒冬粉 $60 　　　不同於一般日式拉麵的大塊叉燒，切成小小塊的叉燒，口感偏硬，但叉燒味很濃郁充分浸入。　　冬粉不是台式冬粉，是比較類似蒟蒻，頗富嚼勁。　　哨子湯粑粑絲 $60 　　　粑粑絲這名字就很特別，點來嚐試看看。　　介於河粉、麵的口感之間，有點像果條的膠彈感很有趣。　　跟哨子乾麵一樣是不走酸辣路線，蕃茄作為提味非主角燉香鮮湯。　　　印度鬆餅 $30 　　　這道雖然是小菜、甜點，但太值得介紹一下了。　　其實就是抓餅，但澆淋上煉乳。所謂創意，也就是舊與舊的相加，成為嶄新的碰撞。　　酥脆又鬆軟有層次的抓餅，縫隙間滑沾入香甜的乳香，超級好吃! 　　吃完後學妹還又再外帶了一份哈。　　特色的少數民族料理，漸漸進入炎熱的夏季，酸甜開胃好滋味，值得一嚐。 -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 IG：https://www.instagram.com/kielkiel0205/ +引線木偶 Heaven tollbooth+ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.239.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1558832884.A.4CD.html

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popo889

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